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もし、何一つ制約がなかったら、心の扉を開放して、食べたいものは何ですか? あなたの欲望にダイレクトに訴えかける食べ物、それは……揚げものです! 新・名店で食べたい、アジフライ、メンチカツ、家で挑戦すべき、春巻き、唐揚げ、フライドポテト。2019夏の終わり、揚げて揚げて揚げまくります!
キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
ニッポン美味紀行26 礼文島の「昆布」 文=大石勝太 撮影=岡本 寿
今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
お好きでしょ? 揚げもの
思い立ったら電車でGO! ぷらっと小田原、アジフライ旅。文= 加藤ジャンプ
答えは東京右半分にあった! アジフライ、東へ
大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”
大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
TOKYOメンチカツ補給スポット
あげものブルース ミックスフライの巻 漫画=本 秀康
メンチの新名店。
街の肉屋が呼んでるぜ! 買い食いメンチ!
五反田、スワチカ、メンチカツ。
世界が認める両者の“味わい”を繙(ひもと)く
薄いハムカツ で呑む。
コラム から揚げ一族の謎 前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?
ワインとフード、ペアリングの極意
家で揚げる!
からあげ 春巻き塾 教える人=チオベン 山本千織さん 文=平野紗季子
世界で活躍する食の外交官“公邸料理人”
幻の地鶏の部位・旨さ食べ尽くし
フライドポテトの大発明 教える人=「BOLT」仲田高広さん
フライドチキンベストアルバム
「スタンドクラシック新橋」の謎。
野菜揚げまくり 教える人=「なると屋+典座」イチカワヨウスケさん 文=石原壮一郎
コラム から揚げ一族の謎 後編 から揚げとフライドチキンはどう違う?
揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……エダモンのびっくり揚げたまご
ごまレシピ帳
揚げ菓子がとまらない
世界の朝食
いまどきの旬 第二回 和栗のモンブラン 文=土田美登世
成城石井×dancyu Deliフェア 2019
『秋の台所。』のお知らせ
ヘイジーでポップなクラフトビール!
和みのヘイジーか? 陽気なポップか?
いま飲みたい8本
クラフトビールが買えるすごい店
東京のブルーパブ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「ピアッティ」文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
「フルーティーさとキレのある味わい」
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
食の絶滅危惧種 第二十三回 標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回 九月のお題は“ごぼう”です 文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
食いしん坊倶楽部通信
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厳選「取り寄せ」カタログ ロッカのアンチョビ
エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
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