樋口直哉のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
NetGalleyで読ませてもらいました。
2月14日発売予定です。
食材や盛りつけ、配色、献立などが、「3」をキーワードにしていろいろ解説されている。
タイトルの「3」に惹かれて読んだものの、正直、3とかどうでも良くなるくらい素敵な本だった。
「ぼくが目指しているのは普通の料理の最新バージョン。いつもより少しだけ手間かもしれませんが、味は保証します」というコメントがあるんだけど、まさにそういうレシピばかりの本。
おひたしもサラダもハンバーグも作ってみたくなった。たしかに、ちょっと工夫がある分、いつもよりほんの少しだけ時間はかかるかも。でも見ただけでやる気が失せるほどの手間ではないし、説明を読むと『これ絶対おいしいだろうなー』と想像がつくのでやってみたくなる。
でね、ポイントと思われるところには赤線が引いてあるんだけど、そこ以外にもコツとかポイントとか何気なく散りばめられてるの。しかもたくさん。レタスの話とか、冷凍ポテトの話とか、こんないろいろ教えてもらっちゃっていいんですか！？ と言いたいくらい。
そして手順やポイントひとつとっても、ちゃんと理由を教えてくれているから、読んでいてワクワクした。献立についての文章も楽しめた。
結果、私はこのレシピの本を、作り方まで含めてひと文字残らず全部読んだ。読んじゃった。レシピの本を丸ごと読むってなかなかないよね！？ 少なくとも私は初めて。
面白かった。作りたいレシピ多かった。文章も内容も優しくて、寄り添ってくれる感じした。コツもたくさん手に入れた。何しろ全部読んだので、満足感もすごい（笑）。
アップデートされたわー、私。 -
Posted by ブクログ
今って、ものすごく「食」に対する意識がはっきりわかれるような感じになってきている。
「とにかく安いものがいい」という人
「ちょっとお値段がよくてもいいものが欲しい」という人
ちょっとお値段がいいけどそれには理由があって…
という生産者さんとそのこだわりを紹介している本
群馬県 下仁田納豆
小豆島 ヤマロク醤油
小豆島 せとうちビオファーム（オリーブオイル）
茨木県 魚住農園
西伊豆 カネサ鰹節商店（潮節）
宮城県 奥松島水産（牡蠣）
宮城県 アイザワ水産（海苔）
宮崎県 黒岩牧場（鶏肉）
岩手県 なかほら牧場
浜松市 鳥居食品（ソース）
埼玉県 ななくさの郷（マヨネーズ）
などなど…
実は以前、この本でも書かれていたせとうちビオファームの佐藤さんにお会いしたことがあってビオのオリーブオイルの苦労を聞いて感動したことが…オリーブアナアキゾウムシを1匹ずつ手で取っている話、農薬を使わない話、実を傷めないように一つずつ収穫する話…そんな苦労をして作ったオリーブオイルは本当に味わい深くておいしかった。
そしてヤマロク醤油さんの醤油もあまりにもおいしくてうちではいつもここのお醤油を使っている。
安いものは世の中にあふれている
でも、こんなふうにこだわって作っている人がいる
私たちは食に対して実は知らないことの方が多い
私もそうだけどイメージで買っている人も多い
この本を読むと食に対して真摯に向き合う人のすごさと人生があいまって「おいしいものには理由がある」ということに納得する。
身近なことだからこそ大切にしたいと思うのは私だけじゃないと思う。
お値段がいいのなら大切に使えばいい。
そしてちゃんと味わうこと。
さてさて、
私も今夜は下仁田納豆さんの納豆を頂きましょう。 -
Posted by ブクログ
新しい料理の教科書から樋口さんにはまって。
とりあえず、最初に出てくる卵、直接買いに行けないけど、平飼いの卵とは？初めて卵かけご飯をやってみた。初めてだから他の安い卵との違いはわからない。次に下仁田納豆、拍子木に包まれてるのが素敵。やっぱり豆の味を味わったことがなかったようで、いつも買う納豆は添付のタレの味だったか？次々に作り手の話や手法が苦労とおいしいものを作りたいの情熱。豆腐なんて充填剤って表示何かなー？って思ってたけど、入れないと発生する泡を出さないように混ぜるとか。食品の原材料は見るようにしてたけど、シンプルな方がもちろん作る過程で手間はかかりその分値段に乗せられることはわかる。この本読むとよくよく生産者の思いも知って応援する意味でも購入できたらいいと思った。日常の買い物でコスト面でむりだとしても、素材をいかしたごはん作りをする際などには。 -
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Posted by ブクログ
ネタバレ人々の記憶にまつわる「身近な謎」を解く
ミステリでもあり、心ほっこり系でもあり...
分類に悩む作品（^ ^;
物語は、しばらく現場を離れていた料理人が、
とあるお屋敷に住む大富豪に雇われるところから始まる。
雇われ料理人と言っても、大富豪のマダムは
夜食にスープしか食べない。
なので主人公は、一日一食スープを作るだけ、
というのが仕事。
短編集で、作品ごとにメインとなる人が変わり、
その人の望むスープを提供できるか...という、
謎解きでもあり「勝負」でもある料理が続く。
全編を通して、マダムの孫娘と、主人公自身の
失われた記憶を取り戻して行く過程も描かれる。
ザ・執事という感じのキサキがいい味出してる。
主人公と、孫娘 千和との「男女の恋愛ではない」
心のつながりがグッと来る。
作者自身が料理人であるそうで、
料理のシーンやレシピの解説は出色。
読んでいる間、ゆったりと時間が流れ、
とても贅沢をしている気分になる作品でした。 -
大人の階段駆け上る！
浅野いにお氏がカバーイラストを手掛けたということで手に取りました。池松壮亮主演の映画も話題の、大人の階段'を無理やり登ろうとする若者たちの心のモヤモヤを描く青春ストーリー。
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Posted by ブクログ
タイトル通り、これを読むだけで料理がうまくなりそうな
一風変わった料理の本
オレンジページで連載された【樋口直哉さんの口うるさいレシピ】が初出なのだとか。
いや、もう信頼しかない（笑）
初心者にとっては定番レシピが見開き一ページ紹介でわかりやすく
ある程度料理をしている人向けには
緑マーカーの引かれた部分をチラ見するだけでコツがわかるという
オレンジページの読む人目線の編集が丁寧に分かる本でした
というわけで、私には
小麦粉と片栗粉はどう使い分けたらいいのか？
肉を固めないためにする工夫は？
といった
レシピでは省かれがちな料理のコツを思い出して自分の料理を見直せました
料理って科学なのだよねえ。
また、野菜炒めのもやしは茹でてあえるように混ぜるというのは目からウロコ！
でも説明を読んで
確かにそうだわ！
と思ったので今度やってみます
なかなか面白い視点の料理本でした！
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