あらすじ
料理の「なんかいまひとつ」から抜け出せる！
肉じゃが、ハンバーグ、から揚げ…など定番おかずの作り方を、注目の作家・料理家の樋口直哉氏が豊富なプロセス写真とともに丁寧に解説。料理の「なぜ？」を知ることで、読むだけで教室に通ったようなレベルアップが期待できる一冊です。
《コンテンツの紹介》
【PART 1】食べたい味にこそ、料理のコツが詰まってる
鶏の照り焼き／ハンバーグ／肉じゃが／鶏のから揚げ／豚のしょうが焼き／ポテトサラダ／焼き餃子
【PART 2】簡単おかずの「なんかいまひとつ」から脱却する
ピーマンの肉詰め／冷しゃぶサラダ／サーモンのムニエル／肉野菜炒め／きんぴらごぼう／さばのみそ煮
【PART 3】季節限定の味だって、絶対成功させたい
ゴーヤーチャンプルー／とうもろこしのかき揚げ／さんまの塩焼き／里いもの煮っころがし／かきフライ／ふろふき大根／雑煮／鶏だんご鍋
【PART 4】「ひと皿ごはん」も、おいしくなきゃ嫌だ
スパゲティナポリタン／親子丼／レタスとハムの炒飯／牛丼／ソース焼きそば／キーマカレー
【PART 5】ちょっと自慢できる得意料理があるといい
春巻き／よだれ鶏／だし巻き卵／揚げだし豆腐／えびフライ／オムレツ／ポテトコロッケ／ビーフステーキ／ロールキャベツ／すき焼き
《コラム》
・白めしをおいしく炊こう
・当たり前の卵料理こそ極めたい
・知っておくと便利な副菜
・パスタ名人になろう
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
※本書は雑誌『オレンジページ』に2020年～21年に連載された「樋口直哉さんの口うるさいレシピ」および2021年刊行のムック『樋口さん！ 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！』より記事を抜粋し、加筆・修正して新たな記事を加え、再編集したものです。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
タイトル通り、これを読むだけで料理がうまくなりそうな
一風変わった料理の本
オレンジページで連載された【樋口直哉さんの口うるさいレシピ】が初出なのだとか。
いや、もう信頼しかない（笑）
初心者にとっては定番レシピが見開き一ページ紹介でわかりやすく
ある程度料理をしている人向けには
緑マーカーの引かれた部分をチラ見するだけでコツがわかるという
オレンジページの読む人目線の編集が丁寧に分かる本でした
というわけで、私には
小麦粉と片栗粉はどう使い分けたらいいのか？
肉を固めないためにする工夫は？
といった
レシピでは省かれがちな料理のコツを思い出して自分の料理を見直せました
料理って科学なのだよねえ。
また、野菜炒めのもやしは茹でてあえるように混ぜるというのは目からウロコ！
でも説明を読んで
確かにそうだわ！
と思ったので今度やってみます
なかなか面白い視点の料理本でした！
