最高のおにぎりの作り方

樋口直哉

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プロの料理人ならではの論理的な味づくり。どういう理由でおいしくなるのか、なぜこの工程が必要なのか。徹底的に検証、最高においしいレシピを公開！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 趣味・実用 / その他の趣味
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川学芸出版単行本
• 電子版発売日: 2020年03月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 64MB

[ブクログ · ★★★★★]

おにぎりだけではなく、基本の料理が『理科の自由研究』のような解説で載っている。
なぜこの塩の分量なんだろう…。という疑問も、同じ工程で、塩だけを変えて検討してあるので、なるほど‼️の一言につきる。
このスタイルは、
今までありそうでなかった本。

[ブクログ · ★★★★☆]

タイトルはおにぎりだけど、おにぎりだけの本ではない。
おいしい料理を食べるには調理科学が大切。
おししさの秘密をさぐり、おいしいものを食べる。
理論的でかつ親しみやすいレシピ本。