土井善晴のレビュー一覧

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

土井善晴

唐揚げ　肉じゃが　コロッケ　などの定番料理がいっぱい。
どれを作っても失敗のない味満足の味で土井先生におしえてもらいながらお料理しているような気持ちになります。
私には手放すことが出来ない一冊です。

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

土井善晴

この本のお料理を1個ずつ作って修業中。娘が大きくなる頃には、料理上手のお母さんになっておいしいご飯を食べさせたいものだ。
土井善晴先生のご飯は、おいしいのです。
『毎日のことだから ご馳走でない日もあるのです』『お料理ができれば 幸せです』
中表紙の言葉は、名言だと思う。
お料理だけでなく、土井先生の言葉選びのセンスも好き。

土井善晴の懐かしごはん

土井善晴

土井先生のお料理だいすき。先生のレシピをちゃんと守って作って失敗したことがない。ナポリタンあんまり好きじゃなかったけど、先生のやり方でやったらおいしくて、ナポリタンを見る目が変わった。ピクルスもおいしかった。明日の晩ごはんは、これに載ってる煮込みハンバーグを作ってみようかなと思っている。今日は魚を焼くだけだけど。

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

土井善晴

何と！高校の大先輩であることが判明した、我が家のアイドル・土井先生によるレシピ１００連発。

唐揚げは常温の油から揚げるなど土井先生の手グセフレーズともいえるテクニックを網羅。

亀渕昭信×土井善晴 男の料理入門塾 いくつになっても始められる

亀渕昭信 / 土井善晴

とにかく面白い。調理法を一方的に解説した本ではない。亀渕さんが、これぞ素人という質問を土井先生にぶつけ、土井先生が分かりやすいたとえを交えながら丁寧に、特に冷たく解説する。お行儀のいい本では、なかなか素人が知りたいこと、気づいていないことには説明がないことが多いが、本書はそんなかゆいところに答えてくれるところがすばらしい。

くらしのための料理学

土井善晴

さくさく読めるのに土井先生イズムのエッセンスはばっちり詰め込まれた良い本。料理はひとりのものではない、
以下引用　すべての家庭料理をつくる人へ！
料理をする人だけが一方的に負担を感じ、不満を募らせることはいけません。一人というのは厳しいものです。ある意味、苦しみを伴います。みんなのことを思って頑張っている仕事でも、してあたりまえと受け取られると、自分の存在が否定されたような気になります。だからこそ、そこに食べる人が重なり合うことが重要なのです

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

料理家ならきっと、こうやって作りましょう、ああやって作りましょうとあらゆる調理法をオススメすると思います。

土井さんは逆ですね。
そんなに作らなくていいんです、と言い切る潔さ。
家庭料理とは何か、家族の反応すら大事にしていて、だからこそ一汁一菜を基本とすれば良いという考え。
それぞれの家庭で求められるものは違うと思うので、自信に合わせて作ればいいと思いますが、一汁一菜を軸とすることで応用もしやすいと思いました。

お味噌知る

土井善晴 / 土井光

味噌汁のバリエーションを増やすために読んでみました。
親子共演作というのも素敵です～
どれも美味しそうで作ってみたくなりましたし、土井さんの言葉のお陰であまり得意ではない料理をもっと頑張りたくなりました。
単なるレシピ本ではなくて料理を通じて人生が語られていたり、日本の食文化への想いがギュッと詰まっていて、とても良い本だと思います。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

料理研究家を名乗っているだけあって、詳しい内容は土井先生なりの研究発表とご自身の持つ料理の見解。哲学。

正直回りくどい感じはする(笑)
けど毎日のお味噌汁の具材をランダムにしたって余り野菜をなんとなく適当に入れたって最低限の料理が成立するという考えは面白くて素敵。

仕事で忙しい人こそしたほうが良い自炊の提案。
料理が苦手で失敗が嫌だと思う人にも行動を積み重ねた成功体験を与えてくれる。

掻い摘んでP.65〜の味噌と具材の組み合わせの箇所だけでも読めれば季節の食材の美味しさと楽しみを知ることができると思いますよ。

これが全て！という訳ではなくて、料理そのものが好きにならなくても人生の余白を作るコツと知るための参考書として活きる。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

食における正しさってなんだろう。当たり前ってなんだろう。それはいったい、誰が決めたんだろう。この本は、食事を通してそうした問いを投げかけてくる一冊だった。そして、頑張らなくていいんだ、と心を解放してもらった。
まさに食事哲学。新鮮だった。
私はこれまで、見栄えのよい食事を作るべく、フルタイムで働きながら、おかずを何品も用意し、揚げ物も作って、野菜も取り入れ、栄養バランスも考えて、ちゃんとしたご飯を必死に作ろうとしていた。いま思えば、私は何に取り憑かれていたのだろうと思う。
本書で語られる「ハレの日」と「ケの日」の考え方も、とても参考になった。
よく生きるために必要なのは、映える食事ではなく、ご飯と具沢山の味噌汁、そして漬物があれば十分なのかもしれない、と。
私たちは豪華な食事に慣れすぎているし、SNSで綺麗な食事を見すぎている。知らないうちに、身の丈以上の正しさを自分に課しているのだと思う。

背伸びをせず、身の程を知って、それでもちゃんと満たされて、静かに、幸せに生きていきたい。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

優しい本。一汁一菜でいいんだ、と気持ちが楽になった。
情報過多な時代、自分で考えて行動できる基準をきちんと持たなければいけないと思った。小さな頃から、食を通じて学んできたこと、受け継いでもらったことを風化させることなく、よりアンテナを張って吸収し、口に出していこうと思う。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

一汁一菜でよいという提案を採用して、一時期具入りの味噌汁とご飯だけで過ごしていました。
味噌汁がおいしくなって自炊が軽くなる本。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

題名通りだが、途中から和食の歴史みたいな話もあり、なかなか読み応えがありました。
料理だけでなく、日本人としての和に対する価値観や、五感を研ぎ澄まして生活をしていくことの大事さなどに気付かされます。
時々読み返しても良いな、と思える本でした。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

まさにタイトル通り「一汁一菜でよい」という哲学を教えてくれる。
ハレとケの概念など、日本人の精神性にも言及しつつ、優しくあたたかく理路整然とその哲学を説明してくれて、心が軽くなった。
全然料理をしない生活から、せめて味噌汁だけ作ろう、そしてだからこそ味噌汁に旬や季節を感じる食材、栄養素の多い具をたくさん入れて一汁を大事にしようと思って作り始めている。

米の炊き方から季節の味噌汁のアイディア(洋風食材を入れていいのか！)など実践的な一面もある。将来子供をもって一人暮らしに送り出す時があれば、荷物に添えてあげたい。

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

我が家は料理担当は夫。毎回献立に悩み、料理に苦労している。この本を渡して楽になってもらいたい。
しかしこの本を夫に渡したら怒られそうなので、今日は私がご飯作るよ、と言って具沢山味噌汁を作るのが正解ですね。
たまにしか作らないなら楽するなよって話ではあるが、私が具沢山味噌汁を飲みたい。今日のお味噌汁の具は何入れようかなってわくわくしながら買い物できるのはたまにしか料理しない人間だからですかね。

お味噌知る

土井善晴 / 土井光

【あんこの入った蓬餅をお味噌汁にしたことがありますが、これも案外おいしいものです。自分で食べるものであれば、カマンベールチーズでも、バターでも、何でも、いけるかなと思ったら、試してみたらいいと思います。ただし、ほかの人の飲む味噌汁に断りもなく、入れたらダメですよ、これは自分だけの楽しみです】（P.25）

これを読むと味噌汁って本当に自由なんだなぁと感じる。要はおいしそうと思ったら何でも入れてみたらいいよ！ということ。以前からバタートーストやチーズトーストと味噌汁は合うと思っていた。
「ナポリタンと、とうもろこしとソーセージの味噌汁」の紹介ページが楽しい。

【ナポリタンですから、ソーセージはあるでしょ。味噌汁にも併用して、とうもろこしを包丁で削って入れました】（P.120）

一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

我が家は一汁三菜です。
もちろん私が三食用意しますが、その私、自称料理嫌いです
性格が大雑把ゆえ、きっちり計量するのも面倒で調味料も何もかも目分量だし、料理なるものどれだけ手を抜けるかを信条としているくらい。
著者の大ファンというわけではありませんし、レシピを参考にしたわけでもない。
しかしながら、この本を読んでむしろ大ファンになったと言えるかも。
料理嫌いを自称する私にも、とても刺さる本でした。
「ハレ」と「ケ」。
そんなこと考えたこともなかったなあ。やれおせち料理だ、ひなまつりだ、ハロウィンだクリスマスだ、などと、漠然とイベントを意識はしていても、普段の料理との対比は全く考えたこともなかった。
そのことに気付かされて反省し、かつ、普段の手抜き手間抜きは決して悪い事ではないのだと、救われた思いです。
もっと年老いたら、ホントに一汁一菜でいいんだろうなあ。逆に一汁三菜が楽しみになるかも。

お味噌知る

土井善晴 / 土井光

料理は身体と五感をまるごと働かせることだなと、最後の土井さんの言葉はそのとおりで、これから料理を少しずつでもやろうと励みになった。

一汁一菜でよいと至るまで（新潮新書）

土井善晴

本作の前提となっている
#一汁一菜でよいという提案 という本は
母として妻としての生き方を変えた一冊です
(ちょっと大げさ？

料理を作るのはまあまあできる方
でも子どもを育て始めてからは
体がしんどい時間もない

食の内容についても学んだ
(血糖値脂質うんぬん
この本では日常の料理とは何かを
教えていただいた

「ご飯と具だくさんの味噌汁。それでいい。」

我が家ではケの日ハレの日で
食事が分けられています
小1年中の娘たちも理解している
体のためと心のためのご飯があるんだよ

一汁一菜でよいと至るまで（新潮新書）

土井善晴

土井大がとても偉大な料理家であると言うのは知りませんでした。1一汁一菜の話は最後の最後に出てくるだけで、ほとんどは土井さんの修行時代から今に至るまでの話でした。フランスでの修行が、逆に日本料理の深みを持たせたのかもしれません。