あらすじ

涼麺・辛麺・和え麺・創麺―夏の麺を、食べつくす

暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。
冷たい麺で涼をとり、熱くて辛い麺で汗をかくのもいい。
蕎麦やそうめん、冷やし中華、フォー、担々麺など―
そのバリエーションは、実に多彩だ。
〝夏の麺〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の
個性が詰まっているから。国境やジャンルを超えた、
軽やかで奥深い麺の世界がいま、さらに広がっている。
今号では「この夏、啜るべき麺」の厳選リストに加え、
食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、
レシピ提案、ローカルチェーン、製麺所の現場までを紹介。
冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。
この夏、麺が気分だ。

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目次
HEADLINER
エースをねらえ
WORLD UPDATE
はみだす大人の処世術小川哲
涼麺・辛麺・和え麺・創麺―夏の麺を、食べつくす
気分とスタイルで選ぶ、この夏、啜るべき麺
通を虜にした、私の“定番”夏麺
温かな麺で涼を取る、ヒントは熱帯の国ベトナムにあった！
夏本番の瀬戸内で普通列車に揺られ、ご当地麺を巡る旅
伝統と革新が交差する、クラフトソーメンの奥深き世界
全国からお取り寄せ！見た目も楽しい、個性薫る麺8選
地方にこそ愛すべき麺がある、全国ローカルチェーンMAP
料理のプロが推す、魅惑の夏麺レシピ
猛暑に打ち勝つ！めちゃんこウマい、九重部屋の麺ちゃんこ
麺づくりの最前線、人気製麺所のいま
発酵デザイナーも唸る、麺欲を刺激する至極の調味料
かっぱ橋で見つけた、“麺食い”のための粋な道具
並木教授の腕時計デザイン講義
BREAKING クリエイションの新たな開拓者たち
若きクリエイター集団が、大阪で受けた創作への刺激
創造の挑戦者たち
日々帖台灣編集部
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白モノ＆黒モノ家電コンシェルジュ
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