小林カツ代のレビュー一覧

小林カツ代のお料理入門 ひと工夫編

小林カツ代

あー、お腹すいた！
小林先生の探究心のおかげで、家庭で美味しい唐揚げを作れるようになりました。
他にも目からウロコの技がいっぱい！

小林カツ代のお料理入門

小林カツ代

[みなと]

味付けの難しい煮魚や肉豆腐、茹でずに直に炒めれるほうれん草炒め、肉味噌のレタス包み。
ハンバーグのこつ、カレーのこつ。あんかけのこつ。
どれもじゅうぶん納得。わかりやすく簡単な説明に加え、料理大好きな先生の人柄がわかる文章で楽しめました。

手頃な値段でつくれるものも多く、よいレシピ本です。材料費だけかけて失敗して、かえって損したという経験のある方、お試しを。

＃タメになる ＃ハッピー ＃癒やされる

小林カツ代のきょうも食べたいおかず

小林カツ代

私の料理の基礎はカツ代レシピなのですが、あのオノマトペもあざやかに、語り口でごはんの作り方を紹介するこの本には、なんだかホロリときつつ、夢中で読んでしまいました。そう、分量きっちりの調理法より、こういうふうに教えられると頭にも心にも残る。そして、鍋を水で濡らしておくとか、ブロッコリーを茹でる湯はすくなくていいとか、ちゃんと科学に根拠のあるコツやプロの技も教わることができる。
久々に「あー、これ作ってみたい！」と思うのがたくさんあったなりよー

小林カツ代の楽々ケーキづくり

小林カツ代

ケーキなど一度も焼いたことのない私が、子育て時代に大変お世話になった本。少々の失敗なんか気にしないで大丈夫よ！とカツ代さんが背中を押してくれます。

そしてなによりわかりやすい。レシピが段取りとともに図解で書いてあるのでパッと見ながら作れます。それ以来別のレシピも自分でカツ代流に書き直して作るようになりました。

正確には絶版になった水色の表紙の方にお世話になったのですが、今はそちらが手に入らないようなので復刻版のこちらに感想を書きます。

決定版 小林カツ代の毎日おかず

小林カツ代

[りんご]

カツ代さん好き

色んなレシピが載っていて、お得感があります！
写真も載っていて電子でもそんなに見にくくはないです。カツ代さんのレシピは好みのものが多くて愛用しています。

お料理さん、こんにちは

小林カツ代

『実践　料理のへそ！』（東京：文藝春秋社、2003年）よりも「読み物度」が高い。でも、さすがカツ代さん！普段のご飯作りにも、しっかりと役に立つ。特に、「ぬかみその作り方」（86～91頁）を参考に作ったmyぬか床は、10年以上経った今でも傷むことなく元気で、毎日美味しい漬物を我が家の食卓へ提供してくれている。水を一滴も使わない代わりに、ビールを使うと、丈夫でずっと美味しいぬか床が出来ることは、カツ代さんから学んだ。

決定版 小林カツ代の毎日おかず

小林カツ代

[タカママ]

好きです。

以前、持っていた本が疲れてしまったので、新しいものにしました。とても、みやすいのですが、私のみたいレシピが、一つだけ見当たらない…
また、違う本を探してみようと思っています。

小林カツ代のお料理入門

小林カツ代

料理エッセイでありレシピ本でもある。
あー本当に美味しそう。調理道具や調味料についてのこと、分量が少人数向けで嬉しい。
カツ代先生、ごちそうさまでした。ありがとうございました。

小林カツ代の今すぐごはん明日ごはんあさってごはん

小林カツ代

楽しい1冊です。

カツ代さんがそばにいて喋っているみたい。

料理は今さらのメニューもありますが（簡単にでｊきそうなものばかり）

でも楽しいからいいかっ。

ハッと驚くお弁当づくり

小林カツ代

今となっては当たり前の価値観の一つと認知された「ちまちまと冷食を可愛らしく詰めるよりも、ドーンとシンプル手作りなおかずを2品くらい詰めるのでいいんだよ」を最初に提唱したのはカツ代だったのかもしれない。やっぱり、分かりやすい、ハッキリとした人だなと改めて認識した。

小林カツ代のお料理入門

小林カツ代

小林カツ代さんは言わずと知れた料理研究家。なんとなく、読みたくなって購入。非常に平易な内容で読みやすく、お腹が空いてくる本。読んでいて料理がやりたくなる本ですね。

小林カツ代のお料理入門

小林カツ代

お料理入門、である。再入門できた、そんな気がする。
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少年期に『美味しんぼ』の洗礼を受けてしまったため、食に対してひねくれてしまった。

「スキヤキを食わせるからには、せめて魯山人風のスキヤキくらい食わせてみろ。」というのは、かの海原雄山氏のセリフであり、純情な僕は真面目に魯山人風スキヤキなどを作っていた時期もあった。未だにアサヒスーパードライが飲めなかったりする。

だがね。そのうちそういうのが面倒になってきた。小林カツ代は、そんな僕に手を差し伸べてくれる。

本書の冒頭は、ひとりすき焼き。
「鍋は、フライパンがうまくいきます。ちょっと風情がないけれど。」
風情より楽ちん、確実を。

オムライス。
「断じて高級料理風オムライスは間違っているっ！」
「料理は、火をつけることと同じくらい、火を止めることが大事なんです。」
いい話や。

だし。
「私は煮立っても昆布はコトコト煮てるし、鰹節もしっかり煮出したその上に、ギュッと絞ります。猫もまたいでいきます。」
一番だし、二番だし、というのは料亭の理論なのだ。これを読んでだしとりが気楽になった。

春菊。
「水にさらさず絞らなければ、春菊はびっくりするほど美味しい。」
本当だった。ずっとさらして絞ってた。

水もだしである！
包丁だけは暴利はないです。

などなど。名言なり、気楽な言葉にずいぶん救われた。
なんでも、子どもたちが独立して巣立った後、家族のためでなく自分のためだけに料理をつくるようになって、その中での発見を綴ったものなのだそうだ。

気がつけば食べ物の本ばかり読んでいる。でも素敵な本がたくさんあるから。

料理の基礎の基礎 コツのコツ

小林カツ代

凝った料理はメンドクサイけど定期的に料理はしたい…そのためにどこでも通用する基礎を知らないと。と思い手に取る。
切り方や保存方法といった素材に関する知識や、レシピ本でよく出てくるワードの解説など、一冊頭に入れておけばあらゆる調理で役に立つことうけあい。
「〜するととてもうまい。」という字面だけでお腹が空いてくる。読み物としても面白い。
奇をてらった料理は後回し、とにかく応用が利く基礎知識を身につけたい！という人にぴったりの本。

小林カツ代のお料理入門

小林カツ代

一人暮らしの狭い台所に、世話好きなおばちゃんがどかどか入ってきて言う。
「やれば簡単なんだから、ね！美味しいもの食べなきゃ楽しくないでしょ！」

料理のいろはから教えてくれる料理本だけど、手の込んだ料理をふるまえるようになるための本ではない。一人でも、要領よく美味しいものを食べられるようにするための料理本だ。
出来立てを味わう一番美味しいタイミング、鍋の独り占め、野菜をいかに簡単に取るか……時には栄養バランスなんてものも忘れる。美味しいものを食べたい時は、そんな余計なことは考えない。大胆かつ大胆なレシピの数々。

カツ代先生の陽気さがそのままページに写し取られたようで「葱がピカーッと焼けてくる」など独特な表現もクスッと笑えていい。

おなかがすく話

小林カツ代

「食に携わる人間は、つねに政治に敏感であること」とおっしゃっていたそうです。平和あってこその食べものだから。
食べることを大切にし、おいしいものが大好きな人はみんな、食に携わる人間だ。肝に銘じておこう。

ハッと驚くお弁当づくり

小林カツ代

写真のない料理本。
小林カツ代さんのお名前は、知ってましたが本は、初めて読みました。
料理愛感じました。
料理にそんなに手をかけてないわたしなどが読むと耳が痛いことも多かったですが…

お料理さん、こんにちは

小林カツ代

読みやすく、面白かったです。昭和の頃、こんなだったな～って懐かしい箇所も多々ありました。
「花とレバー」の中に出てくるレバーのから揚げが気に入って、実際に作ってみましたが、おいしかったです！

料理の基礎の基礎 コツのコツ

小林カツ代

小林カツ代さんのレシピはわかりやすく庶民的。
「作ってみたい！」と思わせるものが沢山なので何冊も持っています。
そんな方が書いたハウツー本（？）ということで見つけてすぐ買ったものの積読状態で10年…やっと読みました。

さすがに10年ひと昔で古く感じることもありますが、やはり「目からウロコ」なことや「これは覚えておきたい」と思うことが多くて勉強になりました。
ほとんどが1トピック1ページで完結するのでサクサク読めましたが、メモしておきたいことはてんこ盛りでした。

おなかがすく話

小林カツ代

カツ代さんはチャーミングな方だなあ。内容的な事はちょっと時代を感じるけど、あの口調なんかを思い出しながら読んでた。お弟子さんのその後も興味深い。ご本人画のイラストかわいいな。

おなかがすく話

小林カツ代

小林さんのレシピが好きでした。
エッセイも、人柄が忍ばれるユーモア溢れるもの…。
エネルギッシュで楽しそうに料理しているようすが良かった！

お弟子さんが書いたエッセイもまた、面白くて小林師匠との仲の良さをかんじました。