魚柄仁之助のレビュー一覧

「幻の麺料理…」とはそそる書名です。しかし世界の秘境の、とかいにしえの王宮の、とかいう「幻」ではなく、戦前から戦後にかけて婦人雑誌に掲載された麺を使ったレシピで、今では食卓のメニューに乗ることもないようなアイディア料理の数々が著者によって再現されてます。我が家の食卓に出現したかもしれない、でも全然定...続きを読む着しなかった「幻」メニューです。第1章 うどんの麺と西洋料理法の合体、第2章 かれーうどんの謎、第3章 和風スパゲティの爆発的進化、第4章 マカロニ類の興亡、第5章 ラーメンのルーツから列島制覇まで、第5章 ソース焼きそばの生存戦略…和風の麺がいかに洋風料理になるか、逆にまだなじみのないスパゲティ、マカロニを和風料理に活かすか、という相互模索、ラーメンという中国料理がいかに国民食になっていくか、ソースとそばの出会い、を雑誌というメディアが家庭の主婦をそそり続けた記録となっています。どの料理もあんまりビックリしない、それほど美味しそうでもない、なのに珍妙レシピは台所を挑発し続けます。それは家族の胃袋の要請というより作り手の主婦の好奇心を刺激するためなのではないのでしょうか？外食が非日常で、家のゴハンが日常であった時代に、外のメニューをいかにウチのメニューに取り込むか、という歴史の記録に読めました。専業主婦がスタンダードだった時代の外食と内食の汽水域が本書なのではないか、と感じました。それにしても本書には出てきませんが陳健民が料理番組で一振り入れる「ヒミツ（味の素）」の存在のデカさよ！うまみ調味料の普及は食の内と外のボーダーを外したのかもしれないとの指摘も面白かったです。

なんでも知ってるわけじゃないところは逆に好感持てます。父親の話とかお色気ショットはあんまり興味ないですw

生活のノウハウみたいな本かと思ったがそういうのはちょっとだけ。そこだけでも役にたったけど。
生活が便利になるにつれ失った、特に食生活についてのエッセイ。
悪くはない。

流れ板の少年が放浪する先々で料理でお悩み解決…グルメマンガではテンプレとも言える王道の展開です。
物語の端々でちらつく殺人事件の影がそういった作品群とは一線を画してますね。
登場する料理がB級グルメというのが、グルメマンガとは微妙に距離をおいていて、そこにミステリ要素が入り込む余地を作っているように...続きを読む思えます。
作中のレシピがクックパッドに掲載されているのも面白いです。

現代の食生活への警告と、これからどうあるべきかという提案。
冷凍庫で長期保存した食料より、買ってすぐの方がおいしいに決まってますよね。なのに、あえて入れてしまう。それって無意識に「冷凍庫に入れた食べ物は永遠に大丈夫」って思うからだと気づきました。そんなわけない。反省。

自分に必要な"食量"を常に意識する←無駄をなくす
買い物は、冷蔵庫にあるものを思い浮かべ
その日またはその料理に必要量の食材だけを買う←継続性が必要
冷凍保存したから食料確保として安心しない←食べなければ食料ではない
などを考えつきました。

漫画自体は面白いです。出てくる料理があまり試してみたい感じじゃないのはなぜでしょうか。
ホテルの湯沸かしポットでしゃぶしゃぶとか、その後ちゃんと洗って返すのでしょうか、と気になりました。

著作はほとんど読んでいるので我が家の冷蔵庫はいつも風通しがいいし、冷凍食品なんて買ったことなしのウオツカ流生活をしてますが日本の食文化の激変は著者ならずとも驚きです。かっては下魚と呼ばれた魚が乱獲で取れなくなると高値を呼ぶ、食材の下克上ってお笑いです。地産地消なんてお題目だけ。そんなシアワセなんて今...続きを読むや風前のともし火、食流通の世界の複雑さ（というより訳のわからなさ）についていけない庶民。食育なんて実際に自分で素材の良悪と懐具合を見つめて購入し、自分で自分の食事を作れるかであり、栄養の知識とか情報ではなく具体的な実学で身につけさせるものだとの論に賛同です。ひとりでグルメ食を喰らってもつまらない。貧しくても家族と囲む食卓の豊かさこそ食の歓び、それこそ幸福な生き方なんだと思う。

食に関しての日本戦後史。
けっこうマイナーな事柄も書きながら、日本人の食文化の変遷を語っている。
あまり、この手の本は出ていなく、また戦後史でも触れられてこなかった分野なので、興味深く読み進められる。