吉岡秀子のレビュー一覧

セブン-イレブン 金の法則 ヒット商品は「ど真ん中」をねらえ

吉岡秀子

コンビニは「感動ビジネス」だという社長の言葉が出てくるが、感動した。涙が何回も出た。

◯顧客ニーズを常に意識。本当においしい、便利なものを追求。妥協しない姿勢。本質をわかってる。目先の売り上げにとらわれない。
◯製造する人たちとのチーム力がすごい。工場同士も情報共有して、いいものを作ろうとしてる。ここまで巻き込めるのすごいな。
◯社会の変化に合わせてセブンが変わっていくのがおもしろい。本の取り置き、働く女性、高齢者の客増加とか。

セブン-イレブン 金の法則 ヒット商品は「ど真ん中」をねらえ

吉岡秀子

コンビニ記者が、セブンイレブンの商品開発について書いた本。取材が詳細でデータも正確、よくまとめていると思う。セブンの熱意が伝わってくる、いい本でした。
「流行っているから、面白そうだからというひらめきは、商品開発の種にはならない。MDが見ているのは、世の中、消費者の「変化」だけだ」p23
「セブンのコーヒーマシンは、富士電機製（高速道路のパーキングエリアなどで見かける大型の挽きたてコーヒー自動販売機のトップシェア）」p30
「ドリップコーヒーにミルクを加えて作るカフェオレは、エスプレッソ抽出したコーヒーに蒸気で温めたミルクを加えるカフェラテに勝てない（セブンは、専用のミルクを開発した）」p39
「（手巻きおにぎりのトップ５）梅、ツナマヨ、昆布、シャケ、辛子明太子（手巻き⇔じか巻き）」p63
「後日、他チェーンのおにぎりの大刷新のニュースが話題になった。しかし、気にする者（セブン社員）は誰もいない」p68
「（レンジめん）めんもスープも、具材も、毎日店の注文を受けてから工場で作っています。特に人気のタンメンの野菜は、以前は生野菜でしたが、今は炒め野菜ですし、味噌ラーメンの味噌は、最初に鍋肌で焼き炒めるという職人さんとほぼ同じ方法で調理しています。かきあげそばの天ぷらも、野菜を仕入れてきて、天ぷら粉をつけて、ひとつひとつ揚げているんですから」p82
「「コンビニの和菓子なんて」と思っている女性やシニアが多いからこそ、チャンス。やりがいがあるんです」p103
「モノづくりの姿勢は昔から全く変わっていません。とことん質にこだわり、おいしいものをご提供する」p123
「モノづくりには思いが大切だし、リーダーであるMDの思いが一番強くなければ、チームは前に進まない（熱意も）」p125
「（セブンにしかできないこと）圧倒的な差別化商品やサービスの創造ですね」p132
「今、MDとして歯を食いしばってやっている者には、最後までくじけずにやってもらいたい」p133
「もともとセブンのサンドイッチやおにぎり、弁当、惣菜、めんなどのオリジナル商品は、01年から「保存料・着色料」を使っていない。06年からは、サンドイッチやパンに使うハムやソーセージから「リン酸塩（保水剤）」を抜いている。同時に、クリームなどを「トランス脂肪酸」を抑えた原材料に切り替えた」p142
「（たまごサンド）大量生産で加工しやすい液卵でタマゴサラダを作る場合が多いですが、私たちは卵をゆでて、クラッシュして、オリジナルのマヨネーズとあえて、と、ご家庭で作るときと同じ方法で作っています」p149
「（レタス）きれいな水で流しながら、葉を１枚１枚、虫や異物がないか目で確認しながら、手でちぎっています。ふんわりしたパンに、あれだけのレタスを挟むって手ででしかできません。実はめちゃくちゃ大変です」p149

セブン-イレブンは日本をどう変えたのか

吉岡秀子

‪セブンイレブンがどれほど時代の変化に対応してきたのか感嘆せずにはいられなかった。鈴木敏文名誉顧問のインタビュー「過去のデータを見て考えるなんて全く意味のないこと」ってもう凄すぎる。第4章の「メーカーを巻き込んでのPB商品開発」はコモディティ化の時代に重要なヒントになると思う。‬

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

セブンイレブンについてだけは多くの書籍で取り上げられているが、他のチェーンについて表面だけではなくここまで掘り下げたものは初めて見た。
コンビニはどこも同じ土俵の同じ路線で体力勝負しているのかと思ったが、戦略は大きく異なることが少し分かった気がする。
特にファミマのいろんな意味での「本気度」に興味を持った。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

セブンイレブンの強さの秘密。
ヒット商品の商品開発の裏側。

セブンイレブンの強さとコンビニのメジャー商品の
商品開発を通じてコンビニ業界を学べる。

セブンイレブンファンは一読を。

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

　日々成長を続けるコンビ二業界について徹底取材。

　あまり利用することの無いコンビ二ですが、この本を読んで

　「店舗内をゆっくり見てみようかな」と興味を引き立てられました。

コンビニ おいしい進化史

吉岡秀子

新書にしては読みやすさがある一冊

セブン、ローソン、ファミマの
3店舗×4品で構成されてる内容

読んでると食べたくなる筆者の書き方が良かった！

コンビニ おいしい進化史

吉岡秀子

おにぎり
レンジ麺　セブンカフェ　セブンプレミアム
からあげクン　おにぎり屋　ロールケーキ
中華まん　ファミチキ　カフェフラッペ　焼き鳥

別に他でも買えるよね、家で調理できるよねって類いのものはあまり購買しないが
そういう人間から見ても売れ筋だったり、目につくタイプの商品が
どういった経緯でコンビニ商品としての基軸を打ち出したり差別化を図ることに成功したのかが個別具体的にストーリー化されている。

コンビニ おいしい進化史

吉岡秀子

商品開発、商品企画に興味があったため読んだ。
身近な商品(ファミチキ、からあげクン、セブンの金シリーズなど)の開発の様子が少し覗ける本書は読んでいてとてもワクワクしたし、知らなかったこともたくさんあった。
読んでいる間、ファミチキが食べたくなったりグリーンスムジーが飲みたくなったり、コンビニおにぎりが食べたくなったり、食欲の推移が忙しかった笑

セブン-イレブン 金の法則 ヒット商品は「ど真ん中」をねらえ

吉岡秀子

セブンの商品開発に興味を持ち購入。当事者へのインタビューから、他社を巻き込んだチームでの開発体制について知ることができた。あっさりと書かれているが、厳しく設定された期間の中で数々の苦労があったのだと推測。

セブン-イレブン 金の法則 ヒット商品は「ど真ん中」をねらえ

吉岡秀子

『素材の品質』

セブンカフェ　コーヒー
　味の素AGF　　　豆のウォッシュド精製、ダブル焙煎　
　富士電機　　　　軟水に合うドリップ式
　アイスラテ　　　江崎グリコのミルク瞬間冷凍技術
　アイスコーヒー　小久保製氷の氷
　
　エスプレッソ＋ミルクのラテにドリップ式で勝つ
　リッチなコーヒー＋リッチなミルク

サンドイッチ
　食パンプロジェクト
　　毎週、7つの工場から送り審査
　　通常の食パンの3倍の12時間低温熟成。
　家庭で作るのと同じ方法でタマゴサラダを作る。

カット野菜
　４℃の工場で消費期限が一日長い４日間。

ポテトサラダ
　高圧蒸気で超薄皮取り。

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

セブンイレブン、ローソン、ファミリーマート、CVSの3強の特色やトップの考えなどが書かれています。
この本が書かれたのは、2012年。
そこからわずか5年の間にもCVSは絶えず変化を続けていて、そのスピードは眼を見張るばかりです。
コーヒーにドーナツなど、この5年の間に市場のシェアを奪い続けて、消費者に取ってより身近になるべく成長を続けています。
これからもCVSのスピード感と発想の着眼点に目が離せません。

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

セブンイレブン
「近くて便利な店」
　１．トップのリーダーシップ
　　　　理念を貫き社員に伝え続ける。
　２．商品力
　　　　おいしくないものは売らない。
　　　　家庭と同じようにつくる。
　３．オペレーション力＝伝達力
　　　　会議で情報共有。
　　　　POSは検証のために使用。
　　　　社会の変化に応じて変わり続ける。
　　
ファミリーマート
「らしさ活動」
　ターゲットを絞った戦略
「日本も世界も」
　1988年の台湾をスタートに、いち早い海外展開。
　　現地企業との合弁。
　　この10年で台湾、韓国中心に海外店舗数5倍。
　　日本を越えた。

ローソン
「イノベーション」
　Ponta4000万人データ分析によるブランド戦略
　客層の拡大のための特定店舗
　独資で中国展開

コンビニの強さの理由
　①半歩先を行く「変化対応力」
　②他社を巻き込んで緊張感をもって作る「商品力」
　③しくみの「効率性」
　④エンタメコラボなどの「娯楽性」
　⑤減少する金融機関、郵便局、交番、役場、ガソリンスタンドの役割を担う「公共性」

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

コンビニを見る目が変わると思う。セブン、ローソン、ファミマのそれぞれの戦略、施策について、どういう考えで至っているかについて、現場の声、トップの声を交えて説く。特に、7-11については、学生の頃より注目していたので、（関連の仕事をしていた、店で働いていた訳ではない）、その変化などにもついて、追っかけていたが、他のチェーンもそれなりの考えがあって変化している。彼らの行く先は同じではないと思った。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

よくある鈴木会長の経営学ではなく、セブンイレブンの商品開発に焦点を当てた本。これを読んでメロンパンが食べたくなり、早速買ったところ、自分が昔買ったメロンパンと全然違い、さらに美味しさが増していてびっくりした。

セブンイレブンの食品の品質の高さを知ることができる。あんまりコンビニのご飯は買わないけど、これを読むと食べてみたくなる。他にも、そういえば昔のおにぎりのラッピングは
こうだったとか、こんなカップラーメンが出ていたとか、思い出しながら読むのも楽しい。そして、商品開発の人が味を追求するひとであり、かつマーケッターであることが分かる。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

本書は、コンビニ業界の帝王であるセブンイレブンの商品開発について書かれたもの。
売上の６割が食品であることから、おにぎり、サンドイッチ、メロンパン、おでん、カップ麺、デザート、お菓子の開発秘話が一章ごとにコンパクトに、わかりやすくまとめられているので非常に読みやすく、おもしろい。
なので、気になる商品だけ読むというのもアリだ。

ここでおでんの開発秘話を。
タイトルにもなっているようにセブンにはおでんだけを開発する「おでん」部会が存在する。
たまご部、大根部、牛串部、練り物部、つゆ部などなどの部で構成されており、人数は７０人以上にもおよび、それぞれの部は週に一回、メーティングを行い、さらなる味の追求を他の具の部に負けないようにと唾を飛ばしあっている。

例えば、人気商品の「たまご」は黄身の匂いが嫌だという人向けに、匂いを薄くするために鶏の餌に拘ってみたり、おでんの美味しさを決定付ける「つゆ」は６箇所の地域で使うものが違い。味も違う。
鰹節はそばの専門店や料亭が使うような一級品を使用しているなどなど。

われわれ消費者の年々肥える舌を満足させるために、多大な労力が払われているのだ。ありがとう、セブンイレブン。

セブンイレブンが好き。コンビニが好き。セブンでバイトしてた。なんて方にオススメなコンビニ行ったら商品を見てニヤニヤしてしまう一冊でした。

コンビニだけが、なぜ強い？

吉岡秀子

最近のコンビニの強さについて、トップ3社（セブン、ファミマ、ローソン）に焦点を当て述べられる。本書を通じてコンビニは小売店ではなく、「社会インフラ」として人々の生活を支えることに注力していることを認識した。最近では各コンビニ独自のプライベートブランドを開発し他コンビニやスーパーマーケットと差別化を図り、独自性で勝負を挑んでいる。また、時代に合わせて変化していくのもコンビニの特徴である。単身世帯や女性の社会進出が増え、また家族内においても別のおかずを一品食べるなどの傾向が見られるようになってきたというデータをもとに仮説を立て、個包装の一品おかずを開発し、展開するとたちまち人気商品となった。また、現在では公共料金などもコンビニで支払い可能で、より便利になってきている。3社比較で特に感じたのは海外事業（台湾、韓国、中国特に上海）においてファミマが大いにリードしていることだ。どのコンビニも日本市場はまだ飽和していないと本書では述べているが、私は飽和はしてはいないが限界はみえてきたように考える。ゆえに今後はアジア戦略が鍵になると考え自身の旅行経験からもファミマの海外進出力には目を見張るものがあり、今後のファミマの成長には期待している。より社会が便利になるようコンビニ業界の更なる発展を願う。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

セブンイレブンのおでん（を筆頭とした商品）開発秘話。
地域によって出汁を変えたり、人気商品といえども新たな工夫を凝らし続けるなど、仕事に対するこだわりと誇りがつまってる。

こういう本をいっぱい読んでおくべきだった。
がんばりたくなる。
まあ私は「イレブン」派ですけども。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

セブンの商品の魅力とか開発秘話が書かれた話なんやけど、
なかなか興味深かったです。
セブンってのが予想以上にすごいと思った。

昔コンビ二の弁当食べてまずかったから
それ以降は買ってないんやけど、
ちょっと試してみたくなりました。


社会に出た時に大事にしたい視点もちらほらあって、
ある種、ビジネス書みたいな感じもした。

セブン‐イレブンおでん部会

吉岡秀子

予想外に(と言っては失礼だけど)面白かった。文章のリズムが良く、非常に読みやすかったです。内容も○。セブンが好きになりますな。