山口祐加のレビュー一覧

自分のために料理を作る

本書から、自炊料理という日常的で、個人的で、ともすれば誰からも褒められることもないかもしれないささやかな行為に悩む人達が、実はその背景に自尊感情に悩んでいたり、傷ついていたりするということが分かってきます。そして、料理が個人的な行為だからこそ、もっと自分の五感や気分に素直になって、自分自身を労ってあげても良いと料理家の著者と精神科医の星野氏は優しく説いているように感じました。

比べるのは他人とではなく、料理を楽しめなかった以前の私であり、自分が食べたい物を食べたい味で食べられるのは、健康的な人生において大切なことと思いました。明日からの料理のハードルが少し低くなった気がします。

世界自炊紀行

タイトルから気になって探して読んだ一冊です

よかったです！！よかったです。見た瞬間「うわっ、分厚い！！」でした。世界の自炊レシピ本かな？なんて思っていたので想像を超える分厚さに驚きと同時に嬉しくなってしまいました。12か国、各２世帯の自炊について書かれているのですが、どんな料理を作っているかはもちろん、その方の料理についての考え方や自炊をする理由とかが書かれてあって本当に素敵な本でした。

各家庭の名もなき料理を作っている現場を読ませていただくと自分もその台所にいる気持ちになれました。あぁ、この料理、絶対に美味しいに決まってる！と何度思ったことか。

お国柄がとっても出ているのが良くて、それがきれいごとだけではないお国柄なんです。日本ではまずありえない販売の仕方とか、調理の仕方とか。レストランじゃ絶対味わえない空気が漂っていて、これはまさしく家庭の味だなぁと。
国によっては外食や出前が発達している国もあるのですが、そこらへんのバランスをどう考えているのかなども知れてよかったです。

私が日本人なので、どうしてもお米に関する料理に注目してしまったのですが、一汁三菜じゃなくたっていいじゃん！と改めて思いました。ご飯に色々かけたり、乗っけたりそれでもいいよね。そう思いました。
この本を読んだ翌日、私はきのこと鶏肉の汁物（本来は鍋料理）を作ったのですが味見をしたら「これ、絶対ご飯にかけたら美味しい…。別に盛らなくてもいいよね。かけちゃっていいよね」とこの本に出てくる人たちを思って、決心ると軽く水溶き片栗粉でとじてご飯にかけてたべました。もんのすごく美味しかったです！！
あと、放っておけるオーブンに憧れました。前菜食べている間にメインをオーブンで焼いているのとか。

がつがつ読み進めると言うより、静かな川が流れるように読んでいたら気が付いたら終わっていた。そんな読後感のある一冊でした。

自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える１００の方法

料理入門中というミニマリスト・佐々木典士さんの共著。SNSで話題になっていたので読んでみました。
本書はレシピ集でも節約本でもなく、「自炊」という行為に立ちはだかるいろんな壁（コスパ・レシピ・味など）について言語化し、「どうすれば、自炊を楽しく続けられるのか？」の解決策を対談形式で探っています。
私などは自炊経験もありますし、かなり適当にお料理できるタイプなので、共感する部分も多々ありました。基本的には自炊未体験の方よりも、一度自炊を挫折した方、または日ごろの料理が面倒だと思っている方に向けた内容です。最後まで興味深く読めました！

自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える１００の方法

自炊……苦にならない。毎日コンビニご飯の方が辛い…。という派なので、どこらへんが壁になるのか、その壁をどう乗り越えていくのかが知りたくて読んだ一冊です。

そうなんですよね。料理食べるのももちろんですが、作るプロセスも楽しいんですよね。ふふふ。お醤油が里芋に染み込んだ色をしてきたぞい。とか、あー、野菜炒めの油が野菜にまわっててりっとしてきた！！というのも楽しくてやめられません。

自分のご飯はホームという感覚もよく分かって、そう！自分の作ったみそ汁が飲みたいんだよ！これこそ私のホーム！とよく思うなぁとも実感しました。あと私にとっては山形県の芋煮がホームでもあります。

あと、一番しっくり来たのが「名もなき料理を作ろう」という点です。私、ハンバーグ作れません。ミートソーススパゲッティ作れません。肉じゃが作れません。料理は比較的する方ですが、名のある料理は数えるほどしか作れないのです。ですので、日々のご飯は名もなき料理ばかり。この食材（この味）が食べたいからどうしようか…。からスーパーに行くことも。あと、「エスケーププラン」これも大いに頷きました。私のエスケーププランな日はたまごかけご飯か納豆かけご飯です。もう、これさえ食べておけば大丈夫！と。

本当に料理をする上で、頷かされることが多く、また逆にそこが壁だったんだ！と新たな発見のある一刷でした。

自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える１００の方法

トマトを皿に乗せるだけで自炊。なんて救われる内容なのだろう。そして自分の食べたい物を作る。囚われていた一汁三菜も一汁に野菜を入れるだけでいい。一人暮らしや結婚初心者に重宝する。そして布巾問題。皿を拭いてテーブルやキッチン周りを一枚で全部終える。実家は綺麗好きではない母親が不潔だとテーブルや皿拭き、キッチン周りと同じ布巾は使わないので自分も縛られていたが洗えば良いとの事、そして読んだ日にテレビでも手拭いで全て拭いて洗濯機に入れると言っていたので解放された気分。
自己流で自信を持って生活していけばいいと励まされた時間だった。

自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える１００の方法

8割の家庭料理を自炊の延長にしてほしい。家庭料理にハンバーグと唐揚げを求めないで欲しい。心から願う。いや、私は料理する方だと思うしそこそこの腕前だと思うが、家庭料理にハンバーグと唐揚げを求める奴の何割が自炊してるか。顆粒だしバンザイ。いいじゃん。そうでないと自炊絶滅するぞ。台湾香港南方中国大都市みたいになるぞ。
個人的には一口ガスかIHコンロと炊飯器とレンジとオーブントースターと50アンペアあればなんとかできると思うが、これは結構上級編だと思う。

自分のために料理を作る

料理に対する苦手意識とか固定概念が払拭されたように思います。
以下は名言でした、心に刻まれました。
・大人になることは自分が自分の世話係になること
・健康的な身体づくりは、絶対に損しない投資
・おいしさの9割は安心感
・作る人が１番偉い

自分のために料理を作る

みんなが悩む「自炊」について、
料理研究家の方がパッションではなく
かなりロジカルに解説された本書。

山口さんと星野さんの柔らかさ、
会話形式という方式により
非常に読みやすくなっているが
あまりに美しい因数分解に舌を巻いた。
そして驚くほど腹落ちし、とても許された気分に。
（なぜ料理が億劫なのか、料理とは、など）

きっとどの料理家さんも思っていることだとは思うんだけど、他の本だとあまりにパッションだけが全面に出過ぎているイメージがあり、
「だからそこにいくまでに至ってないんだって、、泣」とずーっと胸焼けしていたので。

対談内のお二人の寄り添い方、距離の取り方が
とても心地よく、なんとなく自分を大事にできてないな〜と頭の端で感じている方にはかなりおすすめ。

はっとする金言も多数。
いやーよかったなーいい本読んだ。

自分のために料理を作る

3か月前に実家を出て、ほぼはじめて夫と自分の料理をつくる生活に。
料理をするというと、作る＝レシピというとこに注目されがちだけど、
料理をとりまくものの多いこと極まりない。
栄養、献立づくり、材料購入、食べて片付け、残り物の使い方、、、

自分が自分のために作るという部分をもっと掘り下げたいと思ってたときに出会った本。

料理することを味わえるようになる本。

自分のために料理を作る

「女は料理ができなくてはいけない」「自炊が正義」「コンビニやインスタントで済ませるのはダメ」「食事は一汁一菜すべて揃って始める」という固定観念に自分も苦しんでいたのだなあと気づくことができて、そんな必要はない、と料理家さんに言われてそれだけで肩の荷が降りたような気分になった。自分の中の小さな自分の声に耳を傾けて、台所に立てたらいいなと思った。

自分のために料理を作る

料理をするのが苦手、好きになれず、かと言って、「上手くなりたい」という気持ちの矛盾の中で、いわゆる「料理本」ではないものを探してました。
たまたま、「料理コーナー」で見かけたのが、本書。
心理学者の方が共著されていますが、そんなに堅苦しくありません。そして、期待通り、料理に対する「責任感」という呪縛から、「うーん、結局は楽しんで、自分の好きな味で、好きなものを食べる事が、本来の「摂取」本能であり、料理をする事の本当の価値なんじゃないか」と思えるようになりました。当たり前のことかもしれませんがー。

自分なりに、何かその時その時の「愉しさ」みたいなものを見出していけば良いんだなぁと思いました。大きくいうなら、人生論にも似ているような気がします。本当に、料理に対して気持ちが楽になりました。

良書です。また読み返したいと思います。

自分のために料理を作る

私自身、料理は趣味といっていいくらい好きではあるけど、自分のために凝った料理をするかと言われると全くそんなことはないので、この本のタイトルに惹かれて手に取ってみた。

本書のメインは料理に困っている人と著者(ある回では精神科医も含めて)が数回対話をして、実際に対象者がどう変わっていくか、というお話。
妻のために料理はできるが自分ひとりだと食事がテキトーになってしまう、という男性のケースが自分に近くて面白く読んだ。

今度同居人が留守のときは自分が何を食べたいか自分自身に聞いて、多少手の込んだものでも作って食べようと思った。

自炊の風景

自炊料理人による自炊エッセイ。
普段の料理のこと、よその家のごはん、海外の家庭料理。丁寧な生活ともズボラ飯とも違う、生活の中にある料理のことや食事についての考えが述べられている。
全てに於いて「ちょうどいい」を成し得るのも、自炊の面白みなのだろう。

世界自炊紀行

昨年の大阪万博で各国の料理を食べ歩き、そのバラエティーに魅了され、なら現地各家庭ではどうなのだ？と思っていたところにこの本ですから、面白くないはずありません。
旅行で訪れるだけでは覗けない12ヶ国の一般家庭の台所。誰がどのように買い物して、献立を立て、料理しているのかだけでなく、それぞれの人が生い立ちや料理に対する一種哲学とも想いを述べているところが興味深いです。
なかでも台湾の項の「地球のためのベジタリアン」や、アニマルウェルフェアで肉を食べる回数を減らすという韓国やフランス家庭は私にはアイオープニングでした。
私自分の料理に対するスタンスが変わり始めています。

世界自炊紀行

なぜ人は料理をするのか？

自炊を広める料理研究家が世界を旅してさまざまな自炊を取材してきた本。ついついコンビニに頼りがちな自分にとって、世界の自炊状況は大変興味深いものだった。品数、誰が作るのか、バリエーション、味付けなど。

ドイツでは夕食がハムとチーズとパンなど調理しなくてよいものという風習があるらしいし、イギリスに行ったときは休日はサンデーローストなどするが平日はお皿に移すこともないかもしれないレンチンの夕食が多いという話を聞いた。日本は料理を頑張りすぎでは疑惑は感覚として以前からあった。この本を読んで、自炊する人は食べたいものを食べるとか節約とか理由がある。でも自炊に対する意識は緩やかだった。「ねばならない」ものではないのだ。

野菜と肉もしくは魚を入れた一人鍋を延々と繰り返す自炊を卑下することもあったが、全然いいじゃんと思った。食べたいものを食べられること。自分が良いと思ったことをできること。正解などないのだから、これからも自炊していける気持ちが産まれた。

世界自炊紀行

自炊料理家である著者が、世界十二ヶ国の自炊事情を取材して綴った紀行文。その国の食文化というよりも取材を受けた個人個人の自炊への取り組みや考え方に焦点を当てた内容で、N＝1であることを踏まえて読んだ方がいいかも。しかし学びが多くて大変面白かったし、自分の自炊観を見つめ直すきっかけになった。
特に印象的だったのは
・日本は「毎日異なる献立にして、毎食栄養バランスの取れた食事を作らなくては」と考えがちだが、これは世界から見れば珍しい考え方であること。私自身、料理は好きだけれどこの考え方に囚われている面があり、またそれを重荷に感じることもある。著者が取材を行うきっかけとなった「世界には今晩の献立を考えない人たちがいる（＝ざっくり分けると二種類の献立しかなく、それを交互に作るため何を作ろうか考える必要がない）」という事例は衝撃的だったし、それほど極端でなくとも多くの国の人々が日本の人々ほどには献立のレパートリーや一食ごとの栄養バランスを意識しすぎてはいないようだった。
・「環境のために肉を食べる機会を減らそう」と考える人々が世界には予想以上に多かったこと。私は肉が大好きなので菜食を選ぼうとは思わないけれど、別の食材でたんぱく質を摂りながら肉を食べる回数を少し減らすくらいなら取り組めそうだと思った。環境のため無理のない範囲でできることをするという考え方は見習った方がいいのかもしれない。

世界自炊紀行

やっと読み終わった！笑
世界各国の自炊について著者が現地を訪れ、なかなか知ることのできない各国の人の料理に対する考えを知れて面白かった。

世界自炊紀行

まず、著者が他の文化圏に行って感じた感想が、驚きながらも悪く書くことが絶対にないのが良い。
食事だけでなく衛生面にも言及してるが、日本の衛生面と比較しつつも、やはり他国の文化だと受け入れており、なんだったら合理的という言葉で迎えているあたり、取材させてくれた人たちへの敬意を感じた。

個人的な目から鱗ポイントは、ベトナムやメキシコの味付けを最後まで仕上げずに提供する料理に、自分で味をつける感覚が養われると書いていたことだ。なんとなく日本だと出された料理に対して調味料を加えることは、失礼にあたるような物言いをする人もおり、私自身も出された料理は完成しきった味だと信じているから、調味料を加えることは基本的に避けているのだが、これを味をつける感覚が自然と育つと書いてくれていた。この考え方が浸透すれば、作る人も食べる人も食事に対して気が楽になると思う。

自分のために料理を作る

夫と2人暮らしで自分のためだけに料理を作る機会は少ないので、「自炊をしながら健やかに暮らしたい人を応援する」本書は今の自分にピッタリというわけではなかったけれど、学びもあった。
料理本というよりは、料理を通して自分の心や生き方に向き合い、ケアするという本。

まず「どの食材が何の役割なのか」を理解して作るということ。例えば料理酒は肉を柔らかくしたり、肉の臭みを飛ばしたりする役割とか、生姜は皮の近くに最も香りや辛味があるからむかなくていいとか。
これは有元葉子さんの本で昔より理解できているところはあるけど完全に染みついているわけではなく、だからたいていレシピにかじりつきで料理してしまう。今何のためにこの工程をしているのかがわかった方が、絶対美味しい方へ向かえるよな。
有元さんの『レシピを見ないで〜』シリーズも読み返したくなった。山口さんも、料理のロジックを教えてくれる本も書いてくれたらいいな。　

そして料理の「プロセスに集中する」こと。
料理中、基本はラジオを聞いてしまって、「五感からの刺激や、変化していく鍋の様子」に面白さを見出せていないかも、とハッとした。
これって町を歩く時なんかも同様だよな。常にイヤホンを突っ込んでしまっていて、季節の移ろいを見逃したり聞き逃したりするのはもったいないかもと思った。あと情報をインプットするばかりで、ものを考える隙が失われてしまっているかも。
目の前の現実を味わう時間を、もっと意識的に作っていきたいと思った。

自分のために料理を作る

小さい自分に聞いてみる。(正確じゃないが概要)
料理・食事に限らず、自分の好きに鈍感になっていると改めて気付かされた。