梅津有希子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
テレビで、ダイエットには、出しを飲むのがいいと言うのを見て、出汁に興味が沸いてた時にこの本にを見つけたので、読みました。
ダイエットどころか、出汁の魅力、難しい専門家の料理本ではなく、同じ目線なので共感して、知らなかった事、和洋中の料理に使える事、メインの肉•魚とか野菜ばかりに目がいってましたが、出汁こそが縁の下の力持ちというか、陰の立役者だったとに気付かされました。
面倒しいと思ってた出汁とり、昆布ポットやコーヒードリッパーでの鰹だし、アイデアいっぱいで、目から鱗のことばかりで、手にして良かった思うばかりです。
出汁のバイブルにしたい本です。 -
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Posted by ブクログ
ネタバレドリッパーかつおだし：鰹節5ｇに熱湯180ｍｌ 鍋だし：水1L沸騰したら火を止め鰹節を30ｇ入れ沈むまで1分待ちキッチンぺーバーを乗せたザルで濾す、1分でよいが3～5分でも絞ってもOK、2日冷蔵庫でもつ。
ポット昆布だし：水１Lと昆布10-20ｇ冷蔵庫で1-2晩おく、1週間冷蔵庫でもつ。
煮干しだし：水400ｍｌに煮干し10尾、冷蔵庫で１晩おく
干しシイタケだし：ひたひたになるくらいの水 冷蔵庫で１晩（味が濃い）
だしむすび：米２合、昆布だし４０ml、塩小1 30分浸水
だし炊きごはん：米2号、だし400ml、しょうゆ大1
かえし：放浪鍋にみりん200ｍｌを煮切る、白ザラメ166g焦がさない -
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Posted by ブクログ
2011年発表。
ちょっぴりメタボな青果店のアイドルから、
ネクタイ締めて毎朝9時出勤の工具店の社長まで、
すべて店番が仕事の猫ばかり
27匹を集めたフォトブック。
中華料理店、仏具屋、とうがらし屋、銭湯、
ふとん店、理容店、
電器屋、薬局に喫茶店などなど、
看板猫のいる店って
意外と沢山あるんですね〜(^_^)
商店街にある
昔ながらの懐かしいお店と
愛らしい猫の組み合わせが絶妙で、
『一業種一店舗』
『写真映えする猫かどうか』
『昔からある昭和レトロな店』
など自ら厳しいルールを作り、
お店と猫選びには妥協を許さなかった
梅津さんの徹底した姿勢にも頭が下がります。
うち -