【感想・ネタバレ】もっとおいしい、だし生活。 のレビュー

ユーザーレビュー

ネタバレ

Posted by ブクログ 2019年02月28日

ドリッパーかつおだし:鰹節5gに熱湯180ml 鍋だし:水1L沸騰したら火を止め鰹節を30g入れ沈むまで1分待ちキッチンぺーバーを乗せたザルで濾す、1分でよいが3~5分でも絞ってもOK、2日冷蔵庫でもつ。
ポット昆布だし:水1Lと昆布10-20g冷蔵庫で1-2晩おく、1週間冷蔵庫でもつ。
煮干しだ...続きを読む

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Posted by ブクログ 2019年11月23日

かつお節などのイノシン酸と、
昆布などのグルタミン酸、
干し椎茸などのグアニル酸、
合わせだしをとることでおいしくなる
うま味の相乗効果。
組み合わせを考え料理するのも楽しそうです。

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