だし生活、はじめました。/特別彩色版

梅津有希子

おいしい。太らない。減塩。手間いらず。簡単なのに、いいことだらけ。やらないのはもったいない! 久々に食べた母の手料理がきっかけで「だし」に目覚めた著者は、もうぜんと「だし生活」に突入！かつお節、昆布、煮干し、椎茸……食品会社、有名料理店から昆布の本場・北海道まで、取材と研究と重ねてどっぷりと「だしの世界」に浸かった彼女は、数々のレシピも考案。和食だけじゃない、パスタやスープも！著者曰く「世界一簡単に人生を変える方法、お教えします！」

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 医学
• 出版社: 祥伝社
• タイトル: だし生活、はじめました。/特別彩色版
• タイトルID: 50002372
• 電子版発売日: 2015年12月18日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 8MB

[ブクログ · ★★★★★]

テレビで、ダイエットには、出しを飲むのがいいと言うのを見て、出汁に興味が沸いてた時にこの本にを見つけたので、読みました。
ダイエットどころか、出汁の魅力、難しい専門家の料理本ではなく、同じ目線なので共感して、知らなかった事、和洋中の料理に使える事、メインの肉•魚とか野菜ばかりに目がいってましたが、出汁こそが縁の下の力持ちというか、陰の立役者だったとに気付かされました。
面倒しいと思ってた出汁とり、昆布ポットやコーヒードリッパーでの鰹だし、アイデアいっぱいで、目から鱗のことばかりで、手にして良かった思うばかりです。
出汁のバイブルにしたい本です。

[ブクログ · ★★★★★]

出汁をとってみたくなる。
難しくなく簡単に。
著者が実際に出汁の取り方を比べたりする実体験を読むと、難しくなく実践できそうな気になる。
減塩食を作らなければいけなくなったのでこの本をきっかけに出汁をとってみようと思った。

[ブクログ · ★★★★★]

なかなかおもろい。そうそう！と共感すること多し。期限切れの昆布を乾物だからいっかーとするところ、おんなじです。ちょっとだしを取ってみたくなってます。

[ブクログ · ★★★★★]

桜エビ出汁
スルメ出汁
オニオングラタンスープ
ざく切り玉ねぎをひたひたの水でコトコト。茶色になったら完成

[ブクログ · ★★★★☆]

顆粒だしを使っていたが、だんだん口に合わなくなってきた
無添加の高い顆粒だしを探すくらいなら自分でとればいい

子供の頃カツオ節削りで母親がシュルッシュルッっと削っているのは音や香りが思い出されて懐かしい

「南茅部」の真昆布

[ブクログ · ★★★★☆]

だしにチャレンジしたくなる！
プロが書く本より、素人側の面倒くさいとかの気持ちが分かってくれていて、これならやってみたいという気持ちになりました。
むしろ作者が面倒とか、細かい味の違いまで分からないとかいうのすごく共感でした。

[ブクログ · ★★★★☆]

だしに関するエッセー。読みやすく面白かった。だしって難しいし、面倒くさい、続かない・・・と思っていた著者がだしの魅力にはまっていく。その過程はすごく共感できるもので「うん、うん、そう、そう！」と頷きながら読めました。なので読み終わる頃にはだしの魅力にハマっている！だしは難しくないんだ。だし生活始めてみよう、そう思いました。

[ブクログ · ★★★★☆]

　簡単に取れる出しそんな素晴らしいものがあるのならば取り入れなければ損だろう。

　ダシに関するあらゆる情報が一冊にまとめられ一度はだし生活に浸ってみたいという気持ちにさせる。これは日本人としての感性なのだろうか。そのだしももう日本だけのものではないんだと思うとうれしいようであり悲しいようでもある。

　あぁおいしい出汁が飲みたい。

[ブクログ · ★★★★☆]

だしを簡単にとる方法がある！
だし用昆布の歴史と種類による違い
だしはいろいろ
など、目からうろこの内容でした！
だし用ポットは気になりますが…
とりあえず麦茶用のポットでだしとりしてみます！

[ブクログ · ★★★★☆]

私も料理をしたり、日本食好きなので、だし生活に憧れる。この本を読み、出汁を取ると言うことのハードルが少しは下がったが、まだ心理的壁を感じる。嫁にも協力してもらい、やってみたいな。
出汁教室にも行ってみたい。

【学び】
真昆布は高級昆布
だしベースイタリアン：笹島保弘
カレー鍋をしたあとに、締めは茹でたそばを入れ、にんべんのフレッシュパック２袋でカレーそば

ニンベンのフレッシュパックは何に入れても○
パスタも出汁で茹でる

味が足りないときは鰹節を加える
鰹節は「旨みたっぷりのふりかけ」と考える

行きたいお店：イル・ギオットーネ

北海道昆布館
北海道真昆布

簡単にだし生活を始めよう！
1リットルのお茶水筒に昆布を30ｇ入れ一晩。