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Posted by ブクログ 2013年07月27日
「焼酎、興味ある?」と母が一言、貸してくれました。
芋焼酎をロックでしかまだ飲んだ事がなく、これからの焼酎を飲んでみたいと思わされる作品でした。
それから最初に収録されている話も、物事の意味を考えさせられる話で、自分の今の仕事、これからの仕事でも心構えのようなものを教えてもらえたような気がします。
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Posted by ブクログ 2014年07月14日
【蒸の意義】
清蒸の極意とは 蒸しすぎず 蒸したらず ちょうどいいように。
それは 骨でわかる。
それだけで料理が成り立つ。
【焼酎革命】
焼酎は 大きな変化を迎えている。
焼酎は 発展途上の酒である。
原料の選択、黒こうじと白こうじ、カメとタル
蒸留装置、そして 熟成方法。
様々な組み合わせと試...続きを読む
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