河岸宏和のレビュー一覧
-
Posted by ブクログ
平成の「買ってはいけない」なのかな？と思ったけれど、しまった「買ってはいけない」の平成だった。昭和の本だと思ってた。
なんというか、自給自足しないと食べ物怖い！となりがちだけれど、食は根源だから「分からないことはどういうことなのか？」を適切に聞きながら、生産者、流通業者、販売者、消費者が適切なモラルと誠意を持ってよりよい関係性を作りましょうという本だった。
悪いものしかない社会で、では、消費者が被害者面して一方的に生産者、流通業者、販売者を非難することは簡単だ。（「買ってはいけない」はそういう本であったように思う）けれど、非難した後に、何かが変わるんだろうか？ 買ってはいけない商品ばかり -
-
-
-
Posted by ブクログ
今の外食産業が重視しているのは、安全、価格、美味しさの順であり、昔の格式がなくなったと嘆いている。その点は見方によるが、内容はその安全と価格を追求するために消費者を半ば欺いているという指摘。
外食と中食の違いは原材料表示の厳格さが一番違う。立ち食いそばがそばを２割しか使わず実質小麦粉によるうどんだとしてもそばと表示できる。外食ハンバーグも５０％水分を抱えたリン酸塩だったとしてもＯＫ。著者のましな割安が移植のtipsとしては、清掃がされていないところはだめ、仕入れ品の段ボールがあるかチェック、
牛肉は、豚と違い表面のみが汚染されるので、普通は削れば大丈夫だが、形成肉ではその安全性は担保されない。 -
Posted by ブクログ
うん、勉強になった。
ダメなところを探すだけじゃあかんけど、消費者に育てる意識を持てと言うのは難しいかな。
確かに老後に歩いていける場所にあるスーパーが、安心して使えないところだとまずいですけど。
精米日を確認すると、その店の売れ行きがわかると聞いた事がある。他にもいいスーパーか見分けるポイントがあるという。
読めばなるほど、そうだよねと思う。
賞味期限のマジックには驚いた。
作ったときから事態を経て目的と合わなくなって来たのかも知れないですが、これはお粗末ですね。
特に食べ物を扱う業態なので、安心して利用できるように、自衛の意味も込めてみなさんにも読んでほしいです。 -
-
-
-
-
-
Posted by ブクログ
［ 内容 ］
相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか？
消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？
―品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！
すべての食に関心のある人、注目の一冊。
［ 目次 ］
序章 食品事件はなぜ続くのか？
第１章 消費者が知らない「賞味期限」のトリック
第２章 卵や肉、身近な食品にはトリックがいっぱい
第３章 「コンビニ・中国産は危ない」は真実か？
第４章 食品事件を防ぐために本当に必要なこと
第５章 賞味期限は「おいしさ」で判断するべき
終章 食品の現場が向かう明日
［ ＰＯＰ -
Posted by ブクログ
この作者は文章を書くのがとてもうまい。構成として経験に基づいた説明や法令といった基準および数値的な根拠を巧みに織り交ぜ非常に納得させられる文体だし、「そうは言うけど、じゃあどうするの？」と思った次の章ではきちんと考えうる対策を提示してきたりと、「読みの手気持ちがわかっているねぇ」とうならされた。
スーパーの弁当やお惣菜を買うのがおそろしくなったよ。サミットがそうではないと思いたいのですが．．．近くの八百屋や魚屋となかよくならなくちゃね。
------------
現代を取り巻く「食」の現実は驚嘆に値する。知らない、無知な、販売サイドを盲目的に信じきった消費者をこうも罪悪感無く騙す事ができるのだ -
Posted by ブクログ
著者は、かつてハムソーセージメーカーで工場長をしていた経験を基に、いかにして日本の食品流通の現場における安全管理があいまいであり、消費者を向いていないかを憂う本である。食品偽装問題でお茶の間の話題となった多くの例を取り上げ、その本質と全体に共通する背景について解説している。安い賞品、安定供給を要求する小売の姿勢と、それに応えようとする製造メーカーが、消費者ではなく、自分たちの利益を追求する結果、こうした問題が発生する問題の根本だとしている。一方、食品行政は、法制度の不備が多く、上記の企業が必ずしも違法行為を行っているわけではなく、グレーなゾーンが多く存在することもまた理由の一つである。しかしな
-
-
-
- カート
-
試し読み
-
Posted by ブクログ
ネタバレ●トマト
冷蔵保存は赤く熟してから
持った時にずっしり重いものが良い
放射線状の筋がたくさんあるものが良い
●きゅうり
水をよくふいて保存
●なす
とげが鋭いほど新鮮
必ず野菜室で保存(冷蔵庫は冷たすぎ)
●ピーマン
外国産の生食は避ける
つやがあるものを選ぶ
小ぶりのピーマンがたくさん入っている袋を選ぶ
●かぼちゃ
皮が薄く果肉が厚くて種が大きいもの
●トウモロコシ
皮をむかず冷蔵庫で保存。食べる直前に皮をむく
●キャベツ
冬はしっかり、夏はふんわり巻き
●レタス
巻きがふんわり軽めのものを選ぶ
●ネギ
曲がっているものは古い
●アスパラガス
立てて冷蔵保存
やや太めがよい -
-
Posted by ブクログ
鶏肉は肉の中で一番傷みやすい。
豚肉は解凍品をなるべく避ける。
本物のベーコンは焼くと縮むが水増しした者は縮まない。
柵が売れ残ったものを刺身盛り合わせにする。
イカは冷凍の刺身のほうが寄生虫が死亡する。
干物は解凍品ではなく、冷凍のままのものを買う。
野菜ジュースは濃縮還元を避ける。
トマトケチャップは、特級と標準がある。特級は添加物を使用していない。
ソースは、ソルビン酸ｋを使っているモノに注意。
味噌は、冷蔵ケースで売られているものを買う。だし入りは味覚がマヒする。
納豆は冷凍保存できる。ホテルの納豆は朝解凍される。
豆腐は充填豆腐をさける。消泡材を使ってないもの。木綿豆腐のほうがおいし