河岸宏和の作品一覧
「河岸宏和」の「「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。」「激安食品が30年後の日本を滅ぼす!」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
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「河岸宏和」の「「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。」「激安食品が30年後の日本を滅ぼす!」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
Posted by ブクログ
読む前は、いわゆる、消費者を脅しつけるタイプの「買ってはいけないシリーズ」の本かな、と思っていたのだが、骨太だった。面白い。
食べ物に関する価値が、ずいぶんと下がっているのだなぁとしみじみと感じる。あと外食怖いってなる。
ほんとに外食怖くなりそうだなぁ。安くてお得には訳が有り、美味しいものを食べたくなる。
それから、外食産業で使われる仕入品(いわゆる調理が不要なもの)について、酷く考えさせられる。
仕入品を使うことにより、調理スキルが無い人間でも、均一な商品を提供することが可能となる。つまり、調理スキルを必要としない。働いている人間の成長は不要ということ。
昔は厨房で働くと言え
Posted by 読むコレ
食品偽装の問題は、かねてから様々な問題がありました。特に日本がデフレ経済となったここ15年くらいの間で、食品に対する安心・安全は完全に信頼を失ってしまったと感じています。
中国産の野菜や食肉の農薬・抗生物質の問題は、必ずしも対岸の火事とはいかず、日本でも外食産業や食品加工産業を中心に輸入量は拡大を続けているようです。
スーパーマーケットでも、中国産と謳って野菜や肉を売ろうとしても消費者は敬遠するようになり、国産の野菜・肉が増えてきています。
しかし、これは法律に基づき産地を表示するという意味で「仕方なくスーパーは表示している」という状況ですから、総菜や弁当などは産地を表示する必要がなく、