佐藤政人のレビュー一覧

世界のおやつ図鑑：魅惑の組み合わせが楽しいご当地レシピ305

世界各地には様々なおやつがある。
有名なものがあれば、地域ならではの伝統的なおやつもある。
305のおやつとレシピに、カラー写真を添えて紹介する。
・はじめに　・おやつを作る前に
Chapter1 西ヨーロッパ　　　Chapter2 南ヨーロッパ
Chapter3 北＆東ヨーロッパ
Chapter4 北アメリカ、カリブ海
Chapter5 中央＆南アメリカ　Chapter6 東アジア
Chapter7 南＆東南アジア
Chapter8 中央＆西アジア、中近東
Chapter9 東＆中央アフリカ
Chapter10 北＆南＆西アフリカ　Chapter11 オセアニア
参考文献、参考サイト一覧有り。
・おわりに

ショート・ブレッドやチェロス、バクラヴァ、
ニューヨーク・チーズケイク、杏仁豆腐、
イチゴ大福、ホットクなどの知っているおやつは
ほんの僅か。地域ならではの食材を使った
知らないおやつが各1～2ページで登場する。その量に圧倒！
ケーキと思えぬ断面のクロアチアのストンスカ・トルタ。
きのこの山みたいな
リトアニアのメドゥオリニアイ・グリブカイ。
バルバドスのベイジャン・グアヴァ・チーズは
カリブ海の国々で人気のおやつ。
インカの時代から食されるペルーのウミタ・ドゥルセ。
風邪や咳に効果があるという韓国の梨菓子のペスク。
極細の飴が束になったイランのパシュマク。
ルワンダのマンダジはアフリカ東海岸で人気のドーナッツ。
エジプトの色合いが可愛い丸いカーベル・ルース。
パプアニューギニアのパリーヴァはサゴの澱粉で作るゼリー。
簡単なものから手の込んだものまで、レシピはいろいろ。
入手が難しそうな材料もあるけど、美味しそうな写真を
見ているだけで楽しくなってしまいました。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

317種のスープについて、作って撮影して解説を入れて本にした、作者に感服。
読み物としても楽しいし、いくつかは作ってみたくなった。

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

タイトル通りの世界のサンドイッチ
面白いしかないですね
自分でも出来そうなもの
味を想像するもの
きっと現地で食べたらしっくり
くるんだろうな　と思うもの　と
分厚いの　薄いの　茶色いの
世界中のサンドイッチを
楽しめる本でした

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

ご飯を食べたばかりなのに、見ていたらお腹がすいてきた。どれも美味しそう。イングランドのパンにパンを挟むトーストサンドイッチに笑ってしまった。

アメリカン・スタイルＢＢＱ：塊肉をドンッ！

学びが多くて読み切らない。ソースやした味のレシピも、州の名前とともにほうふにきさいされています。これは手元で抱えておきたい１冊

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

[ぺこ]

すごい種類！！

電子で買ったので、初めて分からなかったですが、
すごいたくさんの種類のスープが載せられていました。
洋風のは、日本に売ってないような材料もありましたが、代用品とかで作ってみようかと思います！！

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

おおこれこれ、というのが続々。旅行中によく手を出す現地のものだよね。懐かしのポテトチップスサンド！（おいしいとはあまり思わなかったなあ）そのたもろもろ。

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

世界のサンドイッチがレシピと写真とともに掲載されています。材料ひとつとっても日本人に馴染みのないものだと「どんな味がするんだろう…」と想像を膨らませ、よく知っているものだと「間違いなく美味しそうだ」と、色々考えながら読み進んでいました。特に印象に残っているのは【パンの具に、パン】。サンドイッチの世界は奥深いなと思いました。もうパン(もしくはパンのような何か)に具が挟まっていればそれは立派なサンドイッチ。可能性は無限大です。サンドイッチの多様性に脱帽しました。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

世界中のスープを網羅したと思えるほどの、たいへん素晴らしい内容です。

材料も、いくつかのレシピを除いて入手困難なものはなく、近所で買えるものが多いので、大変親しみ見やすい内容です。

見た目も大変美しくまた、今まで見たことがないようなびっくりする見た目のものがあったり、素晴らしい内容でした。





しかし惜しいところは、一部のレシピで写真と文字が重なっていて大変読みづらいです。

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

世界にはこんなにたくさんのサンドイッチがあるなんて！
わくわくしながら、読みました。
思いもつかなかっためずらしい目から鱗な食材を使ったサンドイッチや、ただただ美味しそうなサンドイッチまで…
個々にに説明、レシピも載っており、
痒いところにも手が届く、大変満足のいく本でした。
イングランドのポテトチップスサンドイッチが一番衝撃的でした。

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

カラフルな写真、詳しい説明が嬉しい。
どれもこれも食べたくなるし、それぞれのサンドイッチの歴史が面白い。
これをもとに、次行きたい旅先を決めるのもまた楽しい。
何よりも、本に出てくるサンドイッチを全て著者が作ったと言うのが驚き。探究心がすばらしい。
材料なども書いてあるので、家でもチャレンジできそう。

世界のサンドイッチ図鑑：意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355

世界のサンドイッチ355種を豊富な画像と文、レシピで紹介。
これは、美味しそうな写真と豊富な知識をサンドした本ですね♪
70か国以上の国と地域のサンドイッチがずらり･･･なんと壮観！
6か月でパンを焼き、料理し、撮影し、レシピや紹介を書くという。
しかも、各地のパンの作り方やソース、シーズニング、
使われる珍味等についても詳細です。著者、スゴイです。
基本は、パンと具材。
パンで挟む、載せる、巻く、包む。中に入れる。
パンはそのまま。焼く、揚げる。
国や地域独特のパンや具材でのサンドイッチ。
移民等の影響が感じられるサンドイッチ。
驚くほどに具材が挟まれたものもあれば、
ライ麦パンに良質のバターをたっぷりなんて、シンプルなものも。
ポテトチップスを挟んだものにもビックリ。
タコスも刈包もブリヌイもサンドイッチ。
日本はカツサンドと焼きソバパン、フルーツサンドを紹介。
旅先での食事に、サンドイッチという選択肢が増えました。

アメリカン・スタイルＢＢＱ：塊肉をドンッ！

アメリカにいると上達するBBQスキル。これだけ男女平等世界を築いているにも関わらず、BBQだけは男の仕事。ゲストは、このBBQオーナーがどう仕切るか、どう振る舞うか、どんなスペシャルを用意しているか、ステーキは焼けるのか、を注目している。そのため、ベビーバックリブを極めた。そこからリブアイ、ラムへと成長させている。
ブルスケッタの脂身が多いところをバーントエンドという。これがシンガポールの最高のステーキ屋の名前でもある。さらに、面白いアイデア、グリルド・ロメインレタス。これはやってみようと思った。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

庶民の日常の食事であり慣れ親しんだ故郷の味のスープ。
317のスープとレシピに、カラー写真を添えて紹介する。
・はじめに　・スープを作る前に　・スープの定義
Chapter1 西ヨーロッパ
Chapter2 南ヨーロッパ＆地中海エリア
Chapter3 北ヨーロッパ　Chapter4 東ヨーロッパ
Chapter5 カリブ海諸島　Chapter6 ラテンアメリカ
Chapter7 北アメリカ　　Chapter8 アフリカ
Chapter9 東アジア　　　Chapter10 中央＆南アジア
Chapter11 東南アジア＆オセアニア＆ポリネシア
Chapter12 中近東
参考文献、参考Webサイト一覧有り。
・あとがき

作った！(写真を)撮った！食べた！
その地域の食材を活かした、庶民のスープは様々。
さらっとしたもの有り、とろりとしたシチュー有り。
雑炊のようなもの、煮込みや煮物のような料理もある。
酸っぱいスープがあれば、甘いデザートスープもある。
もちろん、ブイヤベース、コンソメ、ガスパッチョ、
ミネストローネ、ボルシチ、フェイジュアーダ、ガンボ、
酸辣湯、お汁粉、チゲ、サンバル、肉骨茶、トム・ヤムの
ような知られたスープ類も載っているが、
ほとんどが具沢山でお腹いっぱいになるような、
これだけで一食になってしまうほどのボリュームの、
いかにも庶民の活力の素な、知らなかったスープが並んでいる。
フランスのラタトイユは野菜のシチューなんだ～。
イラクサをスープにするのには、びっくり。
写真に文字が被る場所が読みづらいのだけど、
その国や地域の生活や文化、宗教などを鑑みながら読めて、
愉しめました。写真の料理が実に美味しそう。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

集めも集めたり全世界各国のスープ(シチュー・お粥なども含む)317種
自分が好きではないので意識的に敬遠したが、多分全体の半数近くは豆入りスープのようだ
名前も「〇〇のスープ」を各国の言葉で表しただけの飾り気のないものが大半で、それだけ気の置けない日常の食事ということなのだろう
つまり私が毎日作っている特に名前のないスープも、この中に加えて大いに差支えないと言えるのではないか?

写真で隠れて文章が読みにくいのと、材料一覧が分かりにくすぎて
レシピ本としては難アリです

世界のおやつ図鑑：魅惑の組み合わせが楽しいご当地レシピ305

世界中のおやつを美麗な写真とレシピとともに紹介している。眺めていても楽しく、またお菓子ではなく「おやつ」という表現も良い。伝統的なもの、名産を使ったもの、有名菓子と似たようなものなど色々あるが、まず材料が手に入らない。ココナッツ寒天なら何とか作れそうだが、ウォーターチェスナットとは…？となる。都市部の海外雑貨屋でないと売っていそうもない。解説の文脈で味を想像するしかなさそうである。
和菓子のページが実家にいるかのようにほっとする。それでも、各国のおやつが未知の領域で魅力的に思える良い本だ。

世界のサラダ図鑑：驚きの組み合わせが楽しいご当地レシピ304

世界中のサラダを覗き見できた。
どれも色鮮やかで凝ってる。
名前が知らない野菜もたくさん出てきたので勉強になった。
もっとも、サラダの名前に関してはおしゃれ&長すぎてほとんど記憶していないけど。

一番食べてみたいなと思ったのは、イタリアのカポナータ。
なす、パセリ、玉ねぎ、トマト、バジルの組み合わせが美味しそう。
でも作り方を読んでみたら、あまりに長い過程に目が回り断念。
日本であまり売っていないような食材も出てくるから敷居が高い…
目で楽しむだけに留めておこう。
説明にはフランスのラタトゥイユに似た料理って書いてあるけど、そのラタトゥイユってなんなんだ

モンテネグロのサラタ・オドゥ・ヘリディニ・レザナツァも印象的。
そばにフェタチーズを混ぜて塩とコショウをかけるといったもの。
サラダと定義していいのか疑問‪

世界のサラダ図鑑：驚きの組み合わせが楽しいご当地レシピ304

私には夢がある。それは大それたものではなく、家でひとりで叶えられる夢である。いつか、この本から1日1サラダ作って1年間過ごしたい。

世界各地のご当地サラダをレシピ付きで紹介するこのサラダ図鑑。図鑑というだけあって、全ページカラーで、ページをめくるたびに色鮮やかなサラダに目を奪われる。
どのサラダも本当に美しくて、まるでサラダ界のミスユニバース世界大会。各ページにはレシピと一緒にそれぞれのサラダに関する豆知識も書かれていて、サラダへの愛が感じられる。

桃の種を取った後の穴にツナを詰めたフルーツサラダ（ベルギー）や、ピーナッツバターとチリペッパーをたっぷりかけたトマトサラダ（スーダン）など、日本ではお目にかかったことがないサラダのオンパレード。幼少期から野菜中心で育てられた結果、サラダ大好きっ子となった私は、この図鑑のラインナップに感動した。

しかし、ひとつ大きな問題がある。

材料がインターナショナルすぎて近所のスーパーでは手に入らないのだ。例えば、モルディブの「ボシ・マスニ」というサラダの材料（4人分）を紹介しよう。
ライム：2個
バナナの花：1個
サラダ油：大さじ3
玉ねぎ：1個
ニンニク：3片
カレーの葉：10枚
パンダンの葉：10cmのもの4本
生のチリペッパー：5本
ココナッツミルク：120ml
ヒキマス：100g
塩：適宜

この材料揃えられる人、いる？？
まず「バナナの花：1個」で出鼻をくじかれ、サラダ油や玉ねぎ、ニンニクで安心したのも束の間、「カレーの葉：10枚」で希望が消え、「パンダンの葉：10cmのもの4本」に至っては”センチまで指定すんな”と半泣き状態である。カルディとか広尾のナショナル（インターナショナルなスーパー）に行けば揃えられるんかな？知らんけど。

ゆえに食べたいとは思うけど、現時点では作れそうにない。老後、この本から1日1サラダ作って304レシピを制覇するのが私の夢である。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

レシピついてる。図鑑。そうそう、こういうのあった、がたくさんあって出かけられない今とても楽しかった。よく知ってるものからすると、たぶん、そんなに外れてなさそう。

世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

著者が実際にスープを作って写真におさめ、作られている地域の情報やレシピが載っています。こんなにスープの種類があるとは…！
日本では手に入らない材料もあり、まったく味の想像がつかないスープもあるのだけど、ページをめくる度に食べてみたいなというスープばかり！　お腹がすく一冊。