世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

佐藤政人

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★日本人の知らないスープはまだこんなにあった！ 140の国と地域で食べられる317の激うま＆仰天スープを大紹介！ スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。 日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。 しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。 世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです！ 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 誠文堂新光社
• タイトル: 世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317
• タイトルID: 683011
• ページ数: 376ページ
• 電子版発売日: 2019年11月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 191MB

[ブクログ · ★★★★★]

317種のスープについて、作って撮影して解説を入れて本にした、作者に感服。
読み物としても楽しいし、いくつかは作ってみたくなった。

[ブクログ · ★★★★★]

世界中のスープを網羅したと思えるほどの、たいへん素晴らしい内容です。

材料も、いくつかのレシピを除いて入手困難なものはなく、近所で買えるものが多いので、大変親しみ見やすい内容です。

見た目も大変美しくまた、今まで見たことがないようなびっくりする見た目のものがあったり、素晴らしい内容でした。





しかし惜しいところは、一部のレシピで写真と文字が重なっていて大変読みづらいです。

[ブクログ · ★★★★☆]

庶民の日常の食事であり慣れ親しんだ故郷の味のスープ。
317のスープとレシピに、カラー写真を添えて紹介する。
・はじめに　・スープを作る前に　・スープの定義
Chapter1 西ヨーロッパ
Chapter2 南ヨーロッパ＆地中海エリア
Chapter3 北ヨーロッパ　Chapter4 東ヨーロッパ
Chapter5 カリブ海諸島　Chapter6 ラテンアメリカ
Chapter7 北アメリカ　　Chapter8 アフリカ
Chapter9 東アジア　　　Chapter10 中央＆南アジア
Chapter11 東南アジア＆オセアニア＆ポリネシア
Chapter12 中近東
参考文献、参考Webサイト一覧有り。
・あとがき

作った！(写真を)撮った！食べた！
その地域の食材を活かした、庶民のスープは様々。
さらっとしたもの有り、とろりとしたシチュー有り。
雑炊のようなもの、煮込みや煮物のような料理もある。
酸っぱいスープがあれば、甘いデザートスープもある。
もちろん、ブイヤベース、コンソメ、ガスパッチョ、
ミネストローネ、ボルシチ、フェイジュアーダ、ガンボ、
酸辣湯、お汁粉、チゲ、サンバル、肉骨茶、トム・ヤムの
ような知られたスープ類も載っているが、
ほとんどが具沢山でお腹いっぱいになるような、
これだけで一食になってしまうほどのボリュームの、
いかにも庶民の活力の素な、知らなかったスープが並んでいる。
フランスのラタトイユは野菜のシチューなんだ～。
イラクサをスープにするのには、びっくり。
写真に文字が被る場所が読みづらいのだけど、
その国や地域の生活や文化、宗教などを鑑みながら読めて、
愉しめました。写真の料理が実に美味しそう。

[ブクログ · ★★★★☆]

集めも集めたり全世界各国のスープ(シチュー・お粥なども含む)317種
自分が好きではないので意識的に敬遠したが、多分全体の半数近くは豆入りスープのようだ
名前も「〇〇のスープ」を各国の言葉で表しただけの飾り気のないものが大半で、それだけ気の置けない日常の食事ということなのだろう
つまり私が毎日作っている特に名前のないスープも、この中に加えて大いに差支えないと言えるのではないか?

写真で隠れて文章が読みにくいのと、材料一覧が分かりにくすぎて
レシピ本としては難アリです

[ブクログ · ★★★★☆]

著者が実際にスープを作って写真におさめ、作られている地域の情報やレシピが載っています。こんなにスープの種類があるとは…！
日本では手に入らない材料もあり、まったく味の想像がつかないスープもあるのだけど、ページをめくる度に食べてみたいなというスープばかり！　お腹がすく一冊。

[ブクログ · ★★★★☆]

　世界各国のスープ・シチュー料理が1ページに一料理ずつ・たまに見開き2ページを使用して紹介されている。
　レシピ本というよりも、ページの八割を占める色鮮やかな写真がメインの写真集と見紛うほどスープの画像が美しい。
　レシピもしっかり載っているが、文字が小さく、通常のレシピ集としては多少使いにくいか？　しかし、最後に参考文献として参考にしたサイトのURL一覧があるため、作ってみたい・詳しく知りたいと思う人にも親切設計。
　レシピの紹介だけでなく、その国の名産品や文化・宗教にも少し触れているページもあるので、「食」をきっかけに世界旅行に旅立てるようで楽しい一冊。

[ブクログ · ★★★☆☆]

知らない国の知らない食材でできている知らないスープ。写真集として楽しく、世界は広いな！と、にこにこ読みました。目移りするので、一つをチョイスして作り出すまでに決断力がいりそう。

[ブクログ · ★★★☆☆]

興味のある国のスープを眺めてその国に思いを馳せられる読んでいて楽しい本。
ただ、作るとなると、素材の索引がないので、作りにくい。

[ぺこ · ★★★★★]

すごい種類！！

電子で買ったので、初めて分からなかったですが、
すごいたくさんの種類のスープが載せられていました。
洋風のは、日本に売ってないような材料もありましたが、代用品とかで作ってみようかと思います！！

[ブクログ · ★★★★☆]

レシピついてる。図鑑。そうそう、こういうのあった、がたくさんあって出かけられない今とても楽しかった。よく知ってるものからすると、たぶん、そんなに外れてなさそう。