山本紀夫のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
表紙をめくると、目にも鮮やか、口が熱くなりそうな写真が飛び込んでくる。
真っ赤で辛くて美味しいトウガラシ。
これは一体どこでう前、どのように広がり、どう使われてきたのか。
小さいけれどすこびる（すこぶる）衝撃的なトウガラシの旅へ！
トウガラシの生まれは中南米。
どうもそこらへんに生えていたものらしく、今でも野生種が残っているという。
大航海時代を経てヨーロッパに伝わったばかりの頃、彼らはこう言われていた。
「食べると死ぬ」と。
しかしそんな「死」を連想させる彼らは今ではカレーになくてはならないもの、ブータンではこれ抜きなんて考えられない、韓国では生活の一部となって私たちの舌をヒリヒリさせている。
辛い辛い、でもつい食べてしまう。
動物たちの中でもこんなへんてこな好みを持つのは我ら人間だけ.....ではないのだ。
なんと鳥はパクパクとついばむのだそう。
なぜなら、鳥たちは辛さを感じないからなのだそう。
食べられて遠くまで運ばれ種を増やすことができる上に発芽率も上がるということだ。
生命の不思議！
この唐辛子の辛さを測定したいと思った人がいた。
名をウィルバー・スコヴィルと言う。
舌で感知できなくなるまで薄めて味わうという極めて単純な方法ながら、スコヴィルという単位を生み出し、機械測定できるようになった今でもこの単位を使う人は少なくない。
日本の鷹の爪は５００００スコヴィル程度らしいのだが、最初の方は辛くてヒーヒー言わなかったのだろうか.....。
私の大好きなパプリカ。
肉厚で美味しく、生でも火を通しても食べられ、彩り豊かな食卓になるので重宝している。
スーパーで見るそれは大抵韓国産。
しかし！パプリカの原産地はなんとハンガリー。
これは知らなかった。
しかも、壊れやすいビタミンCを効率的に抽出するにはこのパプリカが大活躍！
ビタミン研究の立役者というのだから侮れない。
ハンガリーに行った際には是非ともパプリカ料理を堪能したいものだ。
トウガラシ、小さな体の偉大な冒険。
敬意を示して今夜のおかずにはトウガラシ料理はいかが？
とはいえ.....辛すぎない程度でお願いしますね。 -
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Posted by ブクログ
コロンブスの功罪ーコロンブスが新大陸を発見したことによる「負の側面」を明らかにしている。
奴隷の輸入、コロンブスの到来による疫病の蔓延。『先住民から見た世界史』は、アメリカ大陸に限定された内容だが、読み終えると他の地域にも思いを馳せる機会となる、深みのある1冊。
ある論文に対する反論本という印象で、著者が執筆した意図が推測できる。でもこの1冊には有力な論文への「異議」だけでは片付けられない、読者の興味関心をひき立てる内容に富んでいる。
食べ物の発見から、家畜、奴隷、疫病、新大陸発見による先住民の苦しみ。「コロンブスの新大陸発見」という偉業の裏に隠れた事実を、明快に記している。なんといっても分かりやすいし面白い。これに尽きる。
【個人的な呟き】
歴史の教科書では習わないが、焦点を当てるべき事実。技術革新や政治、国の体制など、表面上の歴史を学んできた学生時代。義務教育で求められる知識って、なんて浅はかなんだろう。
苦痛や痛みを伴わない学びは、試験で求められるだけで生涯の糧にはならない。
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Posted by ブクログ
「コロンブスの発見」を先住民の立場から読み解いた本。
トウモロコシやトウガラシ、じゃがいもといった作物、持ち込まれた家畜、疫病、奴隷の問題。
近年コロンブスに対する評価は負の側面が再考され、批判的に見られていたのは知っていたが、より多角的な形で描かれていて考えさせられた。
豊かになるごとに資源や労働力を奪い合う人間の歴史を目の当たりにすると、文明の発展の代償や暗部を思い知らされる。
作者は農学が特に強いようで、作物の歴史が特に詳しくページを割かれていた。先住民が育ててきた作物の歴史や毒抜き方法など、確かに貢献は大きく、再評価されるべきだろう。
逆に疫病に関してはさらりと流されている印象。いくつかこの系列の本を読んで比較してみたい。 -
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Posted by ブクログ
小学生の頃「コロンブスが新大陸を発見」って記述がどうも気持ち悪くて教員に聞くとそういう事なんだからそうなんだよと。
「じゃあ、仮に最初の外国人がフランシスコ・ザビエルだと仮定して、【日本発見】はフランシスコ・ザビエルになるんすか？」と聞いたら「日本人が昔から住んでるのに発見っておかしいだろｗ」と言われた。
混乱はしつつ、中学や高校でも再度出たかもしれんけどそのままにしてたモヤモヤが結局「主体・客体」って事だよね。
その先住民側から見た侵略はどう映るのか期待して読んだ。
確かに面白い。とうもろこしの件はロビンソンクルーソーを思い出したし、やっぱり飢饉には炭水化物のコスパがものをいう。日本ではさつまいもだと思ったけどじゃがいもを主に言ってたから認識のズレがあったけど。
ただ、もう少し侵略や疫病の具体性の事をやると思って読んだので思ってたのと少し違った。とうもろこし、唐辛子、じゃがいもにそんなにページ割くんだと。 -
Posted by ブクログ
トウガラシが実に多様な品種を持っているということが驚きだった。しかもこれは栽培品種と野生種が混じっているという所が面白い。
それこそ同じアメリカ大陸原産のトウモロコシは野生種が見つからないことで有名であることを鑑みると不思議である。
その答えが、①香辛料として使用するので効率性がそこまで重視されない ②草本性なので毎年新しく植える必要性がなく進化が促進されない
というのが面白かった。
紙幅の多くは世界各国のトウガラシの利用を地域ごとに紹介していく形式になっている。
砂糖やじゃがいも程世界史に影響を及ぼしているわけではないので、世界史というよりは文化史と言った方が近い気もするが、ともかくトウガラシを野菜としてそのまま食べる地域があったりと面白い話がたっぷりあり一読の価値ありだ。 -
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Posted by ブクログ
「コロンブスの交換」という言葉に違和感を持った著者。長く中南米の先住民と暮らしを共にしてきた著者からすると、それは先住民側からの視点を全く欠いた、欧米中心の見方であると考えたから。
そこで著者は、具体的なモノに焦点を当てて、このコロンブスの交換という問題を検証することとした。
第一部は、ヨーロッパに与えたものとして、トウモロコシ、トウガラシ、ジャガイモが取り上げられる。トウモロコシやジャガイモはヨーロッパの人口増加に大きく貢献したが、これらは栽培植物として、長い間の中南米先住民の努力の賜物であったことが具体的に示される。
第二部は、先住民にもたらされた災厄として、まずサトウキビ。これは、ヨーロッパでの砂糖需要の急増を受けて、サトウキビ栽培や砂糖生産がこの地域で行われることになったが、必要な労働力不足を解消するために奴隷貿易が行われ、アフリカから非常に多数の者が奴隷として送り込まれた事態を指す。
次に、馬と牛。当時、牛の用途は皮を取ることで、当時皮革は鎧やズボン、ロープなど様々な用途を持つ材料で、ヨーロッパ、アメリカで大きな需要があった。これらの家畜を育てるため土地が占有され、インディアンとの衝突や先住民の土地が奪われていった。
そして、疫病。天然痘やはしか、インフルエンザなどの疫病が抵抗力のない先住民を襲い、このため先住民人口が激減してしまう。ジャレド・ダイヤモンドの『銃・病原菌・鉄』でも有名になったとおりである。
ずいぶん昔に習った世界史では、1492年のコロンブスの新大陸発見と習ったような記憶がある。しかし、コロンブスが新大陸に到達したことが、これほどの大きな悲惨を先住民に与えたことに、暗然たる思いである。 -
Posted by ブクログ
筆者はこの道数十年の研究者であり、とくにアンデスの古代文明についてフィールドワークと研究を重ねてきている。本書はその知見を存分に盛り込んだ意欲的かつ挑戦的な啓蒙書となっている。
著者は教科書にも記述されておなじみになっている大河を中心に生まれたとされる「四大文明」に大きな疑問を呈する。要約すれば、文明が生まれる条件として「大河」がある必要があるか、むしろ野性植物をドメスティケーションし、栽培作物として定着させ得たかどうかが重要なのではないかという疑問である。著者はそうした観点から熱帯、亜熱帯の高地（具体的に本書で取り上げられている、メキシコ、アンデス、チベット、エチオピア）が文明のセンターとして重要な役割をはたしてきたことを強調し、「高地文明」論を提唱する。
著者が繰り返し述べているように熱帯であっても高地は驚くほど過ごしやすい。確かに高山病などのリスクはあるが、それでも人間は順応してきた。標高が富士山並の3300mであるインカ帝国の首都・クスコなどもそうだ。現在でも30万人の大都市であるクスコがアンデス文明の中心地として栄えたことに多くの人が納得するだろう。
本書を読んでいて昔読んだ中尾佐助の『栽培食物と農耕の起源』を思い出した。中尾氏のこの名著はアジア中心で佐々木高明氏らとともに提唱された「照葉樹林文化論」の基本的文献だが、山本氏の本書はそのフィールドを南米やアフリカにまで拡げていったものとしても読める。とくにアンデスにおけるイモの役割の重要性を述べた部分は圧巻である。アンデスについてはとくに2章分が割かれて詳述されている。
しかし「四大文明」の発案者？提唱者？が騎馬民族説の江上波夫だったとは知らなかった。 -
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