小林せかいのレビュー一覧

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

タイトルに興味を持って読み始めましたが、想像以上に面白かった！まかない、ただめし、あつらえ、さしいれ――どれも変わった試みだなと思いました。メニューは1種類だけで、同じものは基本的に2度と作らないので毎日が本当の「日替わり」というのも面白い。毎日通いたくなりますね。しかもメニューをお客さんにアンケート取りながら決めていくっていうのも面白い。50分働くと1食分がもらえるまかない、それを食べずにただめし券にして他の人に使ってもらうというのもとても素敵なアイディア！あつらえも、自分のためだけに作ってもらえるというのは嬉しい。でも、あつらえは毎回行っているというよりは、ケースバイケースで、相手の欲しているものを察して、あつらえ以外の形を提案することもあるよう。一人一人を大切にしているという気持ちが尊いなと思いました。さいいれは、半分店に置いていけば持ち込み料はかからないというしくみ。だれかが差し入れてくれたものを飲みながら、見知らぬその人に思いを馳せるというのも美しい。ほおっておく接客というのは、嬉しい。あれこれ聞かれたりすることもなく、話す元気もないような時でも、初めて会ったように接してくれるというのは気が楽です。でもさりげなく目配り気配りをしてくれるっていうのが一番居心地が良いかも。どんな自分、どんな状態であっても、ただ、受け入れてくれる場所。なんて素敵なの！行ってみたくなりました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

PR TABLEでバズった2015年11月以降ベンチマークしていた未来食堂。実はまだ行ったことないのだがそれは店主小林さんとはブログなどでつながってる感じがしてその幸せな感覚を確かめに行くことが少し怖いからだ。
木の陰から眺めているだけの小林さんに少しでも近くべく購入したこの本。カフェで2時間で読破。ほんとに止まらなかった。一言でいうと未来食堂の振り返り。コンセプトの立て方、行動の起こし方、継続する方法。それぞれ現実のケースを元に説明。揺るぎないコンセプトもありつつ開業後に結構改善してて新たな発見があった。
彼女しかできないだろうなという部分もありつつ、ダウングレードすれば誰でも実行可能な項目が多く、実践的な経営書と言える。
サービスを提供したいなら単価5倍のサービスに慣れろ、というのが最も印象に残った。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

やりたいことが飲食業でなくても響く本。まだ絵が描けていないわたしにも、始めようとしている未来のわたしにも、役に立ちそう。数年に一度くらい、時々振り返って読みたい本。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

何かを始めたい人へ(今の私)にはとってもタメになる本でした。今までいくつかのこういったビジネス本を読んできたけれど、どうこれから取り組んでいくのか、どう考えていくのか、どう入っていくのか、が分かりやすかった。また実際にせかいさんが実践し、体験したことを元にしてあるからこそ伝わるものがあったのかもしれない。
そして、同時に読んでた本が出口さんの本というこの偶然のようなつながりに一人で感動中ｗ

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

【やりたいことを実現する秘訣って？】
①あたりまえな不自由を疑う
②既存を徹底的に学ぶ
③自分の言葉で"あなた"に届ける

個人的には上記3つが刺さりました！

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

非凡であるようで素朴。いや、素朴であるようで非凡？自分の軸を大事にしている。どこでも何にでも自分の世界で動けそう。
納得のいくまで自分の軸に磨きをかけた感じ。これぐらい突き詰められると格好良い。良いエピソードもたくさん。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

実体験を語っている内容なのに、いや、だからかな、響くところがたくさんあったし、いろいろ心撃たれる内容だった。いかに自分の想いがフワフワしているかを思い知らされたようで刺さった。
いずれ想いを形にする時にまた読み返そうと思う。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

自分を信じてやり抜くこと
やりたいことのビジョンを描くこと
特色は弱点となり得ること

未来食堂の具体的な取り組みを知ることも学びだったけど、それ以上にせかいさんの情熱と情熱を形にするために必要なことを学べた。

近いうちに未来食堂に行こう。お昼食べに。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

「自分はやりたいコトに近づいているのか」「本当にやりきることができるのか」なんてモヤモヤ不安に思っていたタイミングで読めて良かったです。

ここに書かれていることは理屈のような「理論」なのではなく、本当に何かを始めて、仕組みをつくり、継続させることの困難さを実体験された方の言葉なんだと伝わってきます。要点を手書きにされているところからも、生々しさを感じることができます。実績があるからこそもてる、やさしさと厳しさのバランスがとても心地いい感じがします。

でも「理論ではない」と言いましたが、現場でアクションしていくために必要な考え方が論点整理されていて、すごく勉強になりました。本気で悩んでいる人の背中を押してくれる一冊だと思います。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

201707／

誰も得していない「当たり前」を見つける／

「頑張ればできるようになる」と言うと精神論主義者のようで違和感がありますが、私が言いたいのは「頑張ってもないのにできないと嘆くのは甘い」ということです。／

時間の使い方で心がけているのは、「xx分までには作業する」と決め、決めた分を守ったら後はのんきに過ごすというルールです／

頑張る意思を表示する”だけ”の文章は、残念ながら個人的には、誰の心も動かさないと思います。
人は、その人の思いだけではなく、それによる結果が目に見えることで心を動かされます。／

5倍ルールを自分に課しているうちに、だんだんと「高い料理とサービスを受けている自分」が当たり前になってきます。すると、自分自身の”ふつう”の基準が上がるので、”普通の定食”を作っていても、少し凝ったものや質の高いサービス、ハード（食器や家具など）を提供できるようになります。／

人の心を動かしたければ、まず自分が立ち回り、情報をオープンにし、相手を喜ばせることが何よりも必要です。自分の立ち居振る舞いの程度以上に、人の心が動くことはありません。／

何がその人の”ふつう”なのかはバラつきがあります。想定外の対応をされたときは、拒絶するのではなくて、ルールを定めてお互いがうまくやっていく方法を模索することが大切／

環境が、あなたの行動にブレーキをかけるのではありません。あなたの行動にブレーキをかけるのは、ただ一つ、あなたの心だけなのです。／

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

ライフネットの出口さんの帯をみて気になって読み始めました。
ほんとうに、なにか新しいことを始めるときの考え方や捉え方、考え方や不安の解消の仕方がかかれてる一冊です。
元クックパッドの方らしいのですが、入社に至ったエピソードも軽くかいていて、すごすぎる人だけど、その半分でもやれば、普通の人よりすごいことができるのだろう、、そう感じました。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

久しぶりに新鮮な驚きと感想がわく本でした。せかいさんの思考のプロセスがすごい。とても参考になる。ここまでつきつめて自分の思いを落とし込めるかは自身がないけど、やってみようと思う。何度も読み返したくなる一冊。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

筆者の未来食堂への熱き想いと、私の信念に対する熱き想いがシンクロしたなーというのが率直な感想。

「本当に世の中にとって見たことのないもの、ワクワクするものを考えたいのであれば、既存の"良い"に振り回されてはいけない」

まさにその通りやってしみじみ実感。

未来食堂ができるまで

小林せかい

「未来食堂」が、一人の思いつきから、いかにして具体的な形になっていったのかがわかる一冊でした。特に、事業のすべての過程をオープンにし、多くの人を巻き込んでいくプロセスは、何かを始めようとする人にとって大きなヒントになると思います。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

「やりたいこと」を形にするための、具体的かつ実践的なヒントが満載の一冊でした。特に、思考の「当たり前」を解体し、自分と向き合うことの重要性を説くメッセージは、新しい一歩を踏み出す勇気をくれました。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

「ただめし」という一見非営利に見える活動が、実は緻密に計算されたビジネスモデルに基づいていることに驚きました。効率化と顧客の潜在ニーズを捉える視点が、とても新鮮で学びが多かったです。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください――「始める」「続ける」「伝える」の最適解を導く方法

小林せかい

未来食堂3冊目。
昨日から3冊続けて読んでみると、1冊目からコンセプトにほとんどブレがないことに気づく。すごい(@_@)
でも、3冊目は、開業1年半の自信に溢れていて、時間の流れも感じる。

一番ツボったのは、下記。
個人的な考えかもしれませんが、「今日は◯◯をやろう」と”やる量”を基準にすることは良くありません。
なぜならば、「今日は◯◯をやろう」と心の中で思っている段階で、既に(わざわざ思っている時点で)それは”やりたくないこと”なのです。(中略)(本当にやりたいことであれば、わざわざ『やろう』と決意せずとも無意識に喜んで向かっているはずです。)
しかし時間は、本人の意思とは関係なく一定に進みます。ですから、時間で区切りを付けた方がヨーイドンで集中せざるをえないのです。
(P56やる量ではなく時間を決める)

筆者本人は「食事」「食物」に、ほとんど思い入れというかそもそも興味がない？のは意外でした。
(筆者の食の「普通」が一般人と違ったからこそ、いろんな「普通」をそのまま受けとめる未来食堂のコンセプトができたのだけど。)
単純に、「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所」を作りたい、それがたまたま飲食店形態だっただけで、バトンを受けてくれる人が次に実現するのは飲食店という形でなくてもいい、というのは、本音なんだろうな。
(私自身は、食事はとても大切な営みだと思っているので、そこの感覚が違うのは、個々人の自由とはいえ、少し残念、、、)

3冊目出版(2017年4月)から今はもう8年たつのね、HP探したところ変わらず営業しているみたい、これは一度行ってみなくちゃね！

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい

未来食堂、2冊目。
1冊目が開業譚、2冊目のこの本では、未来食堂コンセプトについて、基本的に1冊目と同じながらも、ずいぶん整理されて書かれている。

未来食堂ができるまで

小林せかい

未来食堂。
2015年開業、開業当初からメディアで注目され、店主の筆者は、日経WOMANのウーマン・オブ・ザ・イヤー2017を受賞。
そんなことは全く知らずにこの本に出会って、そうなんだ、ふぅ〜んと思い、パラパラとページをめくって、書かれているそのコンセプトに興味をひかれ、一気読み。
面白かった(笑)。

私にとってのツボは、都会ど真ん中のキャリアウーマンを辞めて飲食店バイトで修行の日々のつぶやき「去年仕立てた総カシミヤのロングガウンコートを着る日は来るのだろうか・・・(P40)」
東工大に着物通学etc.、そもそも「違う」人だよねー、としか思えない彼女だけど、このつぶやきがとても身近に感じられました(笑)
↑この本読んで一番ツボったのが、そこ⁉︎ という批判は、甘んじて受けます。

未来食堂ができるまで

小林せかい

定食屋を開業する際、エンジニアを退職してバイト修行するところから、開店数ヶ月までのブログのまとめ

感じたことや考えられたことが時間順に並んでいて、様子が伺えて非常に興味深い。飲食店を開こうとされる人にはとても貴重な資料になりそう。そうでなくても、この方の視点や考え方は面白い。