井上岳久のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
カレー研究の第一人者による、カレーの始まりから今に至るまでを扱った世界史です。
非常に詳しく、そしてわかりやすく書かれています。
日本におけるカレーは独自の進化を遂げていて、それはガラパゴス携帯とは違い世界へ逆輸入されるほど成功しています。
国民食となった理由に軍隊食と給食であったことの影響力があり、日本各地で切磋琢磨した結果が実ったのだと思います。
伝統的なインド周辺のカレーは当然美味しいですし、欧風カレー（イギリスカレー）も素晴らしいです。
今では簡単に手にできる日本のカレーですが、それは汗と涙の結晶であり上記2つのカレーに匹敵するか凌駕するに違いありません。
今一度、カレーに感動できる一 -
Posted by ブクログ
カレーがどのように成り立ち広まったかを、歴史的な背景や文化とともに紹介する内容。
そもそもカレーとは？のような話から段階を追ってくれるので分かりやすい。
人の流入と貿易、植民地化などで成立し、徐々に各地に広まっていくあたりは、確かに世界史と切り離せないんだなと思った。
しかし、カレーという料理の名前は懐が深い。
スパイスにしろ必須の具材はなく、要は植物性の何かで煮込んだものがカレーになるわけだから、カレーという言葉がなければ、世界各地でカレーと呼ばれているものは個別の名前を持つ料理になってたのかもなと思った。
もう少し日本がヨーロッパに近ければ、味噌汁もカレーと呼ばれていたかもしれない。 -
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Posted by ブクログ
カレー{ソース{スパイスベース,ルウベース},
主食{ライス{インディカ米,ジャポニカ米},パン{ナン,チャパティ(全粒粉,≒ロッティ),ドーサ(米粉と豆の粉,クレープもどき)}}
インドカレー{インドカレー(北,南,ベンガル地方,ゴア),
アジアンカレー{タイカレー,インドネシアカレー,ベトナムカレー,中華カレー,その他(ミャンマー,マレーシア)}
欧風カレー{イギリスカレー,フレンチカレー,その他} 主にイギリスカレー、ライスで食べる
日本進化型カレー{和風カレー,カツカレー,スープカレー,スパイスカレー,カレーうどん/南蛮,カレーパン,その他}
各スパイスの効能
胡椒:食欲不振、冷え性 -
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