鄭銀淑のレビュー一覧

韓国の美味しい町

鄭銀淑

［　内容　］
ソウルには昔の姿をそのまま留める市場が数えるほどしかなくなってしまったが、地方ではまだまだ健在で、歩いているだけで子ども時代に戻ったような気がしてワクワクする。韓国では、六〇年代、七〇年代の風景が現在進行形で存在する。
そして、地方には韓国の料理が昔のままの姿で残っている。
市場で働いている人や買い出しに来た人たちがかきこむクッパプ（汁かけ飯）、ハルモニ（おばあさん）がていねいに焼き上げるチヂミ（お好み焼き）、でこぼこのヤカンから注ぐマッコルリ（どぶろく）など…。
田舎で出合える、暖かい味。人情に酔いしれて見えてきた、本場の味。

［　目次　］
第１章　韓国食文化の代表格（半島南部、ピビムパブ巡り　冷麺の両横綱　ほか）
第２章　釜山名物（ぶっかけ飯ひとつ！―テジクッパプ　釜山人気質を表すミルミョン）第３章　極上の一品（伝統料理パジョン（東莱）　マッコルリと喜怒哀楽を共に（金井山））
第４章　味といえば全羅道（美食文化の本場―コンナムルクッパプ（全州）　全羅道の味を支えるジョッカル（西海岸）　ほか）
第５章　辺境の地で咲いた芳味（名物そば料理（旌善）　スン豆腐と母の力（江陵））

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

韓国「県民性」の旅

鄭銀淑

「韓国人留学生が２人集まれば、留学生新聞を発行する」と、韓国人自身が半分本気で言うぐらい、結束力が強いというか、同族意識が強いというか、束になって主張するのが好きというか（束にならなくても主張するけれど）、そういう傾向のある韓国人ですから、「韓国人」というくくりだけでなく「地方人」ごとの特徴、まとまりも目立ちます。それが地方対地方の対立や差別も内包している場合もあるので、語るに気をつけなくてはならず、でも適当にしゃべるのは楽しいというタイプの話題です。これは韓国の地方ごとの特色について、取材および古今の文献に基づいた分析で、知的にフェアに説明するのが難しい「地方色」についてさまざまな角度から検討している良書だと思う。

地方色といって代表的なのが、全羅道人。以下はだいたい本書でも指摘されているけれど、彼らについてよく言われるのは「賢い、機敏、社交性がある」という評価。しかし同時に、「油断ならない、裏切る、気をつけろ」という負の評価も裏でわりと一般的にされている。韓国人の中には親しくなると、「私は全羅道の男には気をつけろと母に言われてきた」ということを告白する両家の子女もいる。あるいは「あなたも気をつけた方がいい」とご親切にもこっそり忠告してくれたりする人もいる。もちろん彼らはそれが差別的でもあると気づいてはいるので、こっそり、なのですが。さて、それはどうしてかという話で、よく言われるのは全羅道は滅亡した百済の地でありその後も過酷な収奪と弾圧にあってきたから苦労しすぎると性格が歪む、みたいな退屈な心理ブンセキ。しかし筆者は一歩踏み込み、より現代的には、ドラマや映画に登場するメディアバイアスのかかった「全羅道人」のイメージ作りが全羅道人を見る我々の負の色眼鏡形成に寄与しているのではないかと、いくつかの例を挙げて指摘している。残念なことに、この部分があっさりしか書かれていないけれど、１つの重要な見方を示していると思う。

ただ、地方色といっても年代が下るほど、あるいは保守的でないタイプほど、それは薄まっていると思う。

韓国はいろいろなシステムが人の情で動くことが多いので、本書みたいなものは傍流としてけっこう重要なんじゃないでしょうか。「韓国を知りたいなら、学習は当然ながら、１人でもいいから韓国人を深く深く知ること」と韓国人の政治の先生に言われたけれど、結構正しい、と思います。韓国人のリズム感をつかむ。私は友人らの顔を思い浮かべながら、やっぱりー、とか、なるほどー、とか考えながら、それはそれは楽しく本書を読みました。感謝！

美味しい韓国 ほろ酔い紀行

鄭銀淑

年末年始のソウル旅のレポートです。本の紹介は巻末にあります。また、長くなるのでリーフの説明も更にその巻末に入れました。

2023年12月30日（土曜）雪　４日目

部屋にはいくつか不便（風呂の水が部屋に流れる、等々）はあったけど、それは想定内。9時すぎに部屋を出る。雪だった。それも積もりかけている。今日は「曇時々雨」じゃなかったのか!

宿のおばちゃんは今朝もいろいろ心配して一言言う。それが意味わからなくて、今回はハングルで書いてもらった。翻訳すると「宿に帰っていなくても、自分で鍵を開けてください」ということだった。とても心配性。でも、傘を貸してくれた。まるで下宿の大家みたい。

雪だ。確かに毎朝氷点下なのだから、雨が降れば雪になる可能性はあったろう。もしかしたら、世界で1番明日の天気を気にするのは日本人なのだろうか？韓国の人たちは、全く気にしない様に思える。テレビの報道番組は全く気にしない感じだった。日本ならば首都の雪ならばメインニュースになるのに。

昨日一晩かけてつくった予定は、変更しよう。今日はできるだけ歩き回らないようにしよう。何しろ、靴の底がつるつるなのだ。

弘済駅前から映画ロケ地でバスで小さな山まで行く予定は取りやめる。ここでは、ともかく「ユジン商街」というアパートを見たかった。鄭氏の「ほろ酔い紀行」で記されている。長さが220mある70年建築時では、画期的な高層マンションだったらしい。と言っても5階までしかない。何が特徴かというとその長さだ。北朝鮮の南侵にリアリティがあった時代の産物で、これをいざというときの防御拠点にするらしい。ここは朝鮮時代、中国とソウルを結んだ義州大路という街道があった。昔から城壁の西側の出発点だったらしい。この長い建物の1階には壁がない。現在は、道側にすらっと「そんなにみんな食べるの？」と思うくらい果物屋か並んでいるが、この空間に戦車配備を想定していたらしい。いかにも、という感じがする。その目の前には川がある。なかなかよく考えられた防御拠点だと思う。

チェーンの喫茶店でゆったりする。アメリカーノというコーヒーではミルクも出してくれないので、コーヒーラテにする。韓国ではチェーン店以外では、コーヒーは高い。でも、全てL級の量があるのが特徴だ。日記を書きながら、近くに市場以外にオススメの店があるのに気がついた。そういえば、朝食をまだ取っていなかった。それにしても流石、弘済、喫茶店にいるのはお年寄りのおばさんばかりだった。

11時開店と書いていたので行ったならば、紙に11時30分開店と書いて貼っていた。鄭氏が間違ったのではなく、店主の気が変わったのだろう。間に市場とスーパーを見て回る。野菜は決して安くない。むしろ高い。スーパーの値段も決して安くない。むしろ高い。

11時30分前、既にお客が7人座ってスタンバイしている。鄭氏の2019年の本では1杯3500wだったカルククスが今や4500wに変わっていた。それでも食べて見てわかったのであるが、2日前に崇実大学前で食べた7000wのカルククスよりはるかに美味い。店前で準備の時に手打ちしていたうどんの麺は、十分コシがあったし、いりこ出汁のスープは、濃くがあった。キムチは「各自でおとり下さい」とあって、その下の「◯◯、禁止（2000w）」の意味がわからなかった。とりすぎはダメということだろうか。自分でメモして翻訳してみる。「남기시면　残したら」ということでした(^^;)。美味しくいただきました(^^)。ここも、おばさん人口が9割くらいだった。

新村まで行こうとすると、地下鉄では大回りになる。バス停留所にいったん行ったのであるが、停留所で行き先を調べるのはやはり無理だった。やはりみんな◯番バスと決めて待っているのだろう。

地下鉄に乗っている時に念のため調べると、土日は大学博物館はお休みと分かった。正月1日も休みなので、行くとしたら２日しかない。公立博物館で、外してはいけないところ、国立中央博物館に行くことにした。新村に5時前に行く予定なので、あまり時間はない。

「雪は昼過ぎにみぞれに変わるだろう」と予想して二村駅から出ると雪国だった。午後から更に積もり出した。中央博物館前の庭が綺麗に雪化粧している。気が重くなる。私の旅の取り柄は「歩き回る」ことなんだけど、ちょっと歩いただけで、じんわり靴に雪が染みてくる。

常設展示だけではもったいないので特別展示の（内容も確認せずに）チケットを買う。結果的に時間が押してみることかなわなかった。前回は図録だけを買ったので、常設展示を見るのはこれで2回目。今回は思いっきり写真を撮った。300枚近く。しかも全体の1/6に当たる古代展示のみ。何故ならば、遺物の写真と同時に名前と出土地を書いているプレートを写さないといけないし、途中の大きなハングル説明は、後で翻訳して確認しなければいけない（未だ出来てない）。でもさ、途中で物凄く疲れた。2度椅子に座ってうたた寝をしてしまった。思えばそれが悪かった。今回は、初めて常設展示の全貌を見た。流してみるだけなのに、それで3時間かかった。つまりそれだけ規模と遺物の質が遥かに良いということである。ミュージアムショップで、本を買おうかといろいろ迷ったけど、結局買わず。日本語解説リーフのみ持って帰る（※）。

これで気がつくと、新村5時までにあと40分。急げば間に合う、と思ったが、ソウル駅の乗り換えで痛恨の逆方向に行くというミス！そしてそこからの乗り換えで迷ってしまうというミス！！泣く泣く諦めた。行こうとしたのは「カケハシ」という日韓交流喫茶の集いである。いろいろ聞きたいことはあったのだけど、もう諦める。雪といい、物凄く気落ちした。

鍾路三街に戻り、喫茶店で夜の戦術練り直し。それにしても韓国のコーヒーはどうしてこうも量が多いのか！お腹タプタプだよ。

結局喫茶店のそばの全州食堂に。焼き魚メインらしい。当たりだった。焼き魚で12000wは少し高いかと思ったけど、それだけの内容だ。6皿も出るキムチは全部美味しいし、それに味噌チゲと釜だきおこげご飯が付いて、メインの鯖はかなり大きく脂がノリノリで二つに開いて出てきた。美味しい料理にありつけて、気分がかなり回復した。今夜は酒は飲まずに帰る。

夜9時のニュースはソウルの雪がメインだった。実際に降ってからニュースにするのかよ。8割方は、久しぶりに雪が降って嬉しいというような内容。天気予想は、それでも初日の出をいつも気にしている。実際どうなりそうなのかは、見てもよく分からなかった。明日はソウルは雨予想。ホントか？

テレビを見て他に気になったのは、タバコの映像は過去の映画でも全部「ぼかし」が入る。そういえば宿のおばさんもタバコは厳禁と言っていた（もともと吸わないけどね）。まるでタバコは麻薬扱いだ（韓国では麻薬をマヤクと発音する。覚醒剤とは言わない）。麻薬といえば、私が韓国に来た当日に自殺したイ・ソンギュン。麻薬を使ったと女からタレコミがあって、結果命を絶った。テレビは事件として扱い、追悼の雰囲気はない。私がロケ地巡りで行きたいと願っている「マイディアミスター」や昨年ベスト10の中にも入れた「キングメーカー大統領を作った男」に出演している。私は高く評価する俳優だ。疑惑の真実がどうであれ、韓国では疑惑に入った段階で自殺する人があまりにも多い。それしか自分の名誉を守る方法がないという国の空気があるのだとしたらあまりにも悲しい。

真夜中にテレビで邦題「世宗大王 星を追う者たち（2019）」（ハン・ソッキュ、チェ・ミンシク）を観たが、韓国の題名は「천문 하늘에묻는다 天文　天に問う」だった。15世紀にいち早く天文観測機を作ったチャ・ヨンシルの物語である。邦題によって、テーマが歪められた良い例だと思われる。また、君主の韓服は一様に龍の文様がつけられていて、朝鮮では日本では捨てられた天＝龍神思想が未だ生きていることに気がついた。

歩数　約16000歩
地下鉄チャージ20000 喫茶店2700 昼食4500 博物館12000 喫茶店4500 夕食12000
計　55700


「美味しい韓国　ほろ酔い紀行」鄭銀淑　双葉文庫

既に電子書籍版で、内容は詳しく紹介している。それを読んで、旅用にこれは買って持って行った。流石に1番これを参照しながら旅歩きをした。かえすがえすも雪の弘済でのケミマウル断念は残念だった。

（※）国立中央博物館リーフ（日本版）
国立中央博物館　発行

後で気がついたが、この日本語版リーフを事前にじっくりと検討していたら、いろんなところを見落とさずに済んだのに‥‥と思った。また、パンフのQRコードでアクセスした「国立博物館」アプリは、物凄い優れものだった。日本語の解説が、5400円もする公式の図録より遺物解説の数が遥かに多い。おそらく、韓国語の解説をそのままAIで翻訳させた成果だと思われるが、迷った末にあのバカデカくて高い図録を買わないで良かった。しかも、中央博物館だけではなくて韓国全土の国立博物館の解説もアプリを使ってできるようになっていて、すこぶる便利！

アプリ解説はコピーできなかったが、アプリからホームページに入ることもできて、そこにある主要遺物解説は、展示よりもアプリよりも更に詳しく解説がされていた。これもAI発達のおかげで、最新研究がすぐにwebに反映されるようになった証と思える。

例えば、
農耕文青銅器
年代初期鉄器
材料金屬 - 銅合金製
寸法幅12.8cm
指定文化財1823
番号新收 1794
青銅器時代(紀元前10世紀~紀元前4世紀)には、はじめて金属の道具が使われた。青銅器は鉱石を溶かし、銅、錫、亜鉛、鉛などを採集して混ぜ、鋳型に入れて作られた。製作過程が複雑であるため、権威の象徴、または祭器として、一部の人だけが所有できた。
この遺物は大田で出土したといわれている。最上部には四角い穴が六つ並んでいるが、すべての穴に磨り減った跡があることから、紐を通して使ったと思われる。一面の右には、裸で頭に長い羽のようなものを挿した状態で畑を耕す男と鍬を振り上げている人が、左には甕に何かを入れている人が刻まれている。もう一方の面の右と左には、それぞれ二又に分かれた木の枝先に鳥が一羽ずつ止まっている姿が刻まれている。裸で畑を耕す男の姿にはその年の豊年を祈る意味があり、木の枝の鳥も集落の安寧、平和、豊年を祈願するソッテ(神竿)信仰を連想させる。したがって、「農耕文青銅器」は農耕と関係のある祭祀の時、木に結んで使われた祭器だと推測される。

韓国ほろ酔い横丁 こだわりグルメ旅

鄭銀淑

先日レビューした「美味しい韓国」で、ソウルグルメ情報は十分すぎるとは思ったのであるが、鄭銀淑（チョン・ウンスク）さんのweb発信記事を読んで、もう少し読みたくなった。少し古い（2016年）し、「美味しい」と被るところも多いが、こちらにはカラー含む写真や土地の説明多く、西村、明洞、阿峴市場、仁峴市場、中央市場、昌信洞、踏十里などの情報も載っていて、そのつもりはなかったけど旅に持ってゆくことにした。

先にレビューした「美味しい」は読む時は借りたのだけど、我慢できなくなって古本で買った。本書も買ったので、もはや詳しくメモする気もない。けれども、たくさん線を引いた。「美味しい」でよくわからなかった店の外観や食事が大きなカラー写真で載ったりしたので、かなりイメージが湧いた。旅荷は少なくするのが鉄則だけど仕方ない。「地球の歩き方」の方は、頁を破って置いて行こう。

西村をぶら歩きして、詩人・尹東柱のソウル下宿も辿り着きたい。

中国東北部の「昭和」を歩く 延辺・長春・瀋陽・大連 韓国人が見た旧満州

鄭銀淑

　戦前、「五族協和」というスローガンを掲げ、多民族が共存していた満州国。事実上日本が支配していたこの国で日本人は「一等国民」とされていた。現地の中国人は「三等国民」。ここで「二等国民」とされていたのが、朝鮮の人々だ。
　韓国人の著者は、延辺、長春、瀋陽、大連と旧満州の残像を訪ね歩く。中国に住む朝鮮族の人々にスポットを当てるあたりは著者ならでは。中国からの引き揚げで大変な苦労をした日本人や、中国残留孤児の話は何度も読み聞きしてきたんだけど、この視点は新鮮だった。
　海外に行くとついつい古い建築に目を奪われてしまう私。日本はアジアの旧植民地で多くの建築を残しているけど、日本の傀儡政権だった当地もしかり。日本と瓜二つの建物がいまだに残っている。驚いたのが、291㌻の大連駅舎。完全なる上野駅のコピーだ！
　他にも印象に残るような旧満州時代の古い建物が残されているこの本のエリアに行ってみたくなった。

マッコルリの旅

鄭銀淑

マッコルリについて知りたくて読書。

あいまいだったマッコルリとトンドン酒の違いを知ることができる。

全国の特色あるマッコルリを紹介している。今夜、マッコルでもを飲みながら語れそうなウンチク満載。北朝鮮のマッコルリの味や種類を知りたくなる。

本書は紀行作家の本領発揮といえる内容。しかし、新聞記事のような複数段で構成されているので、やや読みづらい。

著者は歴史に触れないような本業の紀行文で活躍して欲しいと思う。歴史に触れると、残念の一言なので・・・。

マッコルリとトンドン酒の違いの分かる男になりたい。

本書は知人からいただいています。有り難うございます。

読書時間:約50分

韓国・下町人情紀行

鄭銀淑

韓国の地方を知りたくて読書。

地方、離島などの文化や人々、そして、過疎化が進行している現状も感じることができる。これをすべて日本語で書いているところがすごいと思う。

著者は現在、韓国を拠点にしているため、先に韓国表記、後から日本表記と韓国への配慮を感じる。

マッコリを、マッコリルリ（ルは小さいル）、新義州（多くの本ではシンミジュ）をシンウィジュと表記するなど著者の韓国語発音のカタカナ化へのこだわりを感じる。

20年飲んできた紹介しているだけあり、マッコリにまつわる話が多い。

地方もいいなと思う。しかし、今はあまり・・・が正直な氣持ち。

本書は知人からいただいています。有り難うございます。

読書時間:約50分

韓国・下町人情紀行

鄭銀淑

ソウルや日本人にあまり知られていない韓国の下町を、主に現地の食生活を中心に紹介した本。随所で韓国の歴史も解説され、知らなかった韓国の姿が見えてくる。

韓国「県民性」の旅

鄭銀淑

本を選ぶときの３大基準は、縦書きであること、フォントの大きさや形が見やすいこと、出だしの３行で興味がわくか。
この本は出だしで紀行文とは思わなかったので、旅する文章を読むことが大好きな自分にとって、大いに楽しめた。
どんな季節に、どんな乗物で、どんな目的で。文章から距離感がつかみにくかったのが少し残念だったが、旅先で出会う人々の生活観の違いを一般に言われている県民性というか、道民性に当てはめる作業。この少し掘り下げて考えることが、旅をより味わい深いものにしているように読める。良書。

韓国・下町人情紀行

鄭銀淑

帯には「ディープコリアン私と一緒に」とありますが、そんなに言うほど「ディープ」ではありません。が、行ったことのない街がたくさんでなかなかおもしろいです。さらに韓国行きたくなる本。(20070622)

韓国ほろ酔い横丁 こだわりグルメ旅

鄭銀淑

鄭銀淑さんのガイドで韓国のディープなお店を訪ねることができたって、ときどき見聞きする。そんな鄭さんの本を私も初めて読んでみた。
ガイドというには、訪ねるときの直接の参考にはならないかな。紀行本として餅は餅屋のような詳しさ、こなれた感があって「あの店に行きたい」というよりは「あの界隈に行ってみたい」「韓国の雰囲気に触れたい！」っていう思いをかき立てられる。新型コロナウイルスのおかげで隣の国にも気軽に行けない今はなおさら。

韓国・下町人情紀行

鄭銀淑

日本では韓国紀行ライターとして定評のある著者の韓国の下町や地方など観光地でない土地、土地を紹介している。すでに今から10年前の本なので韓国のスピードだと、どこもだいぶ変わっているだろうな。
どこもほのかな懐かしさを醸し、読みながら行きたい気になるんだけど、不思議なくらい頭に入ってこない、なぜだろう。悪い本ってわけでなく、読んでいて気分の高まりを感じるのに。

マッコルリの旅

鄭銀淑

実際はなかなか行っても、ヘビーな処ばかりなので参考になる処は少ない。
けれども、プヨの近くの江景（カンギョン）にはぜひ行ってみたいと思う。

百済の都の当時の姿は案外こんな処にあるのかもしれない。

青洲に行ったなら、三味（サンミ）チブも良い。ちょうど青洲大学向かいだそうだ。マツコルリ（やかん）3000w、へムルパジョン5000wらしい。