久松達央のレビュー一覧

おいしい日本の野菜が消える日～二極化する農業の未来～

本書は、都市近郊型で多品種少量生産を展開する久松農園の代表による著作である。著者が提唱してきた農業の「モジュール化」が体系的にまとまっていると期待し、頁をめくった。

著者が提示する3つの仮説と違和感
著者は本書で以下の3つの仮説を提示する。
企業的農業と職人型農業に二極化し、「普通の農家」は存続できない。
選択と集中が進み、農業生産はサプライチェーンの歯車になる。
儲からない野菜が作られなくなり、おいしい日本の野菜は消える。

これらの仮説には疑問が残る。たとえば久松農園自体、職人型でありながら企業的な側面もあり、単純に二極化しているとは言えない。また、サイゼリヤ創業者の正垣泰彦が言う「売れているのがおいしい」という説が示す通り、現代に即した売れる野菜が生き残るのが自然である。

さらに著者は、終章でワインを例に「合理性の追求か、唯一無二の物語か」という二者択一を迫る。しかし現実の成功者は、科学やデータ（AIや土壌分析）を駆使して物語を補強している。現代の消費者は広告代理店的な「作られたストーリー」を見抜き、生産者の生々しい事実に価値を見出す。現実の成功の本質は二項対立ではない。

農業における「モジュール化」の限界
著者の危機感の背景にある「モジュール化」とは、栽培技術や工程を細分化・標準化し、誰でも同じ結果が出るようにすることである。確かに、施設園芸の環境制御やスマート農機による自動化など、モジュール化「できる」部分は多い。

しかし、農業にはどうしてもモジュール化「できない」不確実性が残る。
露地栽培における気象激変（コントロール不能な屋外環境）
土壌微生物生態系のブラックボックス（化学肥料の数値だけでは測れない領域）
生物としての個体差と適応（病害虫の薬剤耐性など）

モジュール化を極限まで進めれば、均一な野菜による激しい価格競争が起き、コスト勝負に勝てる巨大企業だけが生き残る。だが、大規模化・単一化は一発全滅のリスクを伴う。また、手間のかかる「土づくり」が後回しにされれば、やがて土壌が硬質化して生産性は急落する。久松農園の多品種少量生産スタイルは、むしろモジュール化できない領域があるからこそ成立しているのではないか。

日本の現実と大企業の失敗
著者は「サプライチェーンの歯車」としての規模拡大を肯定的に捉えるが、現実の日本農業ではモジュール化が進む分野でも大企業の失敗が相次いでいる。
路地栽培から加工までの一貫工程を目指したワールドファームや、植物工場の先駆者であったスプレッドの破綻がその例だ。土地の制約や農地所有のあり方といった日本特有の構造問題への分析が、本書では不足している。
一方で、国の政策や関税によって守られている作物もある。たとえば群馬県の中山間地域を支えるこんにゃく芋は、超高関税によって海外産から守られている。地域維持という政治的・社会的側面も農業には存在する。

「おいしい野菜」の本質とインテグラル型農家
そもそも人間が野菜を食べるのは、体内で合成できない微量栄養素の摂取や、腸内環境を整える食物繊維の確保など、生存のための本能に根ざしている。「おいしい」と感じるのは、その植物が生命力に満ちていることを見抜く本能だ。

科学的に見れば、おいしい野菜には「糖度とアミノ酸のバランス」「健康な細胞膜が産む食感」「苦味の原因となる硝酸態窒素の少なさ」という条件がある。これらは健全な土壌構造の証であり、日本の多様な地形や旬を尊ぶ文化、そして農家や育種家の執念が育ててきたものである。

本書の対談の中で登場した「インテグラル型（統合型）農家」という概念にこそ、今後の日本農業のヒントがある。彼らは二極化の真ん中に位置し、「仕組み（モジュール）」と「こだわり（職人技）」を融合させるシステムインテグレーターである。中間規模でありながら、両者の強みを活かして新たなエコシステムを構築するこの層こそが、今求められている。

本書は、著者の出す仮説の論理や切り味には物足りなさが残り、二項対立の議論に偏りすぎているきらいはある。しかし、農業のモジュール化というテーマや対談の内容は非常に刺激的であり、日本の農業の未来を考える上で、一読の価値がある一冊である。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

農業の現場について理解を深めることが出来た。農業だけにとどまらず著者の思考が書かれており、とても面白かった。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

刺激的なタイトルではあるが、自身農園を運営される中で農に対する考えを記した一冊。今の農における課題やあふべきふがたが展開される。読み進めるうちに興味深く感じたのは、書かれている内容が決して農だけに当てはまることばかりではないこと。これはビジネス書としても成立しているような印象を受ける。後半になるとよりその印象を強く受けるようになり、仕事に対する取り組み姿勢や、マネジメント論にもに通じるエッセンスが入っているように感じられた。あれ⁈これってつまるところアート思考のアプローチだよな、と思わされる一節などもあり、信じるものや想いが自身の野菜づくりや農園運営に表れている。冷静に俯瞰して事態の理解と打ち手を考える中で、ぶれない自分軸をもって動かれているのだなと感じさせられる。
農のことも理解が深まったが、それ以上に得たものがあった、いい意味で期待を裏切られた一冊。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

漠然と農業に興味があった。
もし何かの巡り合わせがあったらやってみたいけど、自分から進んで農家を職業としてやるまでのチャレンジ精神もなければ、知識もスキルも経営戦略もないしなぁと思ってたけど、
やっぱり軽い気持ちで手を出す職業ではないと思った（笑）

バイトで経験してみたり、趣味で家庭菜園レベルが私の理想かなぁ。
採れたての、畑の野菜を経験してみたいなぁ。
大量生産、スーパーで売られるような規格に合った野菜としか接してないからなぁ…

ものづくりに対しては強い憧れがあって、
そういうロマンは農家にも詰まってるなぁと思った。
自分が美味しい、美しいと思うものを作って、その良さが分かる人に売る。
自分が仕事に求めるものはこれだ！と思った。それは農家じゃなくても。
でも残念ながら、そこまで思い入れられる何かがないから、もやもやうだうだしてるんやけど。

大規模で売れるやり方より、
小規模に狙いを定めてっていうやり方のほうが私好みで、
そういう考え方のヒントは農家に限らず得られたかな。

農家の8割がプロではない、という現実。
なんか腑に落ちた、というか納得感。
家業をなんとなく継ぐとか、都会での競争社会からの逃げとか、そんなのらりくらりじゃやっぱり稼げんよねー。
道楽ではなく職業として発展させるには、やっぱり苦労も試行錯誤も必要やし、当事者の意識改革と世間の偏った見方を正すことも必要なのね。

新規参入が甘くないと思ってたのは正解で、
事業計画ちゃんと練らんと、
始めることはできても続けることは難しそうやと感じた。
でも軽い気持ちで足を突っ込む人も多くいるんやろうなぁとも感じた。

人口が減ってくこれからの未来、
やっぱり個として何ができるのかをしっかりと考えていかないとなぁ。

農家の世界もしっかりとした競争の中で、より良いものづくりが、より良いマーケットが出来ていきますように。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

実家が兼業で米農家をしています。
相続やらで、そろそろいろんなことを考えないといけないお年頃です。

何も知らないので農家事情を知りたくて関連書籍を探って手にした一冊。かなり特殊な部分もありそうですが他の本と合わせながら見ていくのが良さそうですね。

しかし、農家のさらなる二極化が進みそう。
そして、既存コミュニティにいる限りは抜け出せないんだろうなぁ。。。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

やや挑発的だが、主張に矛盾がなく視野も広い。
農業者を批判する、という日本では許されないことができるのは農業者だけだが、他の人は誰もしない。勇気と自信があるのだろう。
小さくて強い農業の素晴らしさを説きながら、それができるのは大きいプレイヤーがいてくれるから、という視点も忘れない。
これからもどんどん発言していって欲しい。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

いろいろ勉強になることが多かったです。
やっぱり農業は体が資本。体を大事にしないのは2流の技術者というのは本当に納得した。

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

内容が勉強になるのはもちろんだが、久松さんの文章・表現が相変わらず面白いなというのが読みながらの感想。
内容としては、第一章、第六章、第七章が特に勉強になった。第一章は「農家はもっと減っていい」の根拠となる数字が書き連ねられていて、全ての農政関係者と赤字兼業農家に読んでほしいと思った。本業収入や年金収入の注入なしでは成り立たない兼業農家モデルは、農業界全体の最適にはつながっていない（一番儲かってるのは機械メーカー？）と常々思っています。第六章も然り。
第七章は、自分が何となく感じている「オーガニック」への違和感がすっきり言語化されたように感じた。思想は人それぞれの自由たけど、これからもっと冷静にオーガニック思考の人々を見られる予感がする。
総じて読み応えありました。（半分くらいは久松農園の経営論みたいな話だったけどそれはそれで面白かったです。生き方って大事。）

農家はもっと減っていい～農業の「常識」はウソだらけ～

農業の産業構造や課題について色んなインプットがあり勉強になった一冊でした。農業に限らず、自分の志向や状況に応じて戦略をどう組み立てるかという点についても学びがありました！

キレイゴトぬきの農業論

有機とは何か、野菜の在り方について立ち返りたい時に読む本。

久松農園で農業体験したことがあるけど、この本にも書いているイズムを貫いていてとてもためになった。

キレイゴトぬきの農業論

彼氏に振られたショックで脱サラして農業でもやろうと思って読んだ本
農業やったら補助金とか出そうだし、税制も割と優遇されてるしいいと思ったけどしんどそう、自分はシェア畑ぐらいで十分だな現状は。
友達が農地買い取って小口証券化したら面白いって言ってたけど、金になれば何事も面白いよねきっと

普通に読み物として良い本だったので星4つ。

キレイゴトぬきの農業論

これまで「農業」には、そこまで興味をひかれなかったのに、なぜか最近まわりで「農業」関係の話しがちらほら。そして、実は実家がお米とブドウを作る農家のせがれ。。。笑

「有機農業」という言葉を聞けば「無農薬」と一律に体に良い！おいしい！というイメージを持っていますが、どうやらそれはすべてが本当ではないらしい。ということを元サラリーマン、脱サラ農業家という視点から語っている一冊。

ほ〜。へ〜と思うことが随所に。その先、「有機農業」をどう捉えるかは自分次第！

キレイゴトぬきの農業論

刺激的題名だ。外資系の杉山氏とは違うが、輸出関連のサラリーマンから有機農家に転身した著者。どちらにも共通するのが営業・営農に通底する利益につながるノウハウを持っているということ。既存の農家の常識にとらわれない思考と共に、大規模農業ではなく小さな農業に商機があるという論調も共通していて面白い。「二流の超一流」という引用も良かった。東日本大震災での風評被害（放射能汚染）をどう乗り切ったかの記述は生々しく、考えさせられた。国や自治体の農業施策批判は当を得ていると思う。

キレイゴトぬきの農業論

もっと上から目線の本かと思っていましたが、とても親近感のわく本でした。
憶えておきたい内容をメモしておきます。

・ヒトの1日許容摂取量（ADI）＝「仮にある農薬が、関連するすべての農産物に基準値上限まで残留していたとする。それを一生涯にわたって毎日、国民平均の100倍食べ続けたとしても、動物実験で健康に影響が出ない範囲に収まる」

・野菜の味を決める大きな要素＝栽培時期（旬）、品種、鮮度

・野菜は自然なものではなく、人が手をかけなければ自然界では生きていけない、いわば植物の奇形

・日本の農家約200万戸のうち7％にすぎない販売金額1,000万円以上の農家による売上が、全生産額の6割を占める

キレイゴトぬきの農業論

　脱サラして、オンライン野菜販売の農園を経営している筆者による、現代日本の農業論である。
　有機農業だから安全だ、に代表される有機農業の誤解から始まる本書は、ガチガチの農業論かと思いきや、次章から自分の実体験に基づく農業の実態の説明が始まる。
　野菜は旬がおいしいなど基本から、筆者の農園経営論まで、幅が広い。独立心の強い新規就農者はこういう農業経営になるだろうな、と思わせるような日本の農業の問題点も指摘している。
　地震後の原発事故の風評被害や、行政の就農支援システムの疑問点などにも触れていて、実際に土や野菜と向かい合っているからこその説得力が感じられる。
　本書を読むと、日本の農業はまだ潜在力があるという筆者の主張に同意する人も多いだろう。

キレイゴトぬきの農業論

有機農法は安全で美味しい、とは限らない。
農業界はマーケットレビューより、仲間内での評価が先行する社会＝ピアレビュー社会になっている。
農業の名人ほど、そのノウハウが言語化・数値化されておらず、暗黙知化されている。
農業技術はまだまだ整理されていない。
センスが無いから考えることで、農業技術が拓ける。
実際の農業の現場が少し分かる。

キレイゴトぬきの農業論

野菜の味を決める要因は、栽培時期、品種、鮮度であり、栽培方法ではないと強調している．通読した後、その通りだと感じた．確かに、真冬にホーレンソウがあるのはおかしいことだ．最終章で現状の農業への苦言を呈しているが、実際に農業をやっている人の本音であり、重要な指摘だと感じた．農薬が通常の使い方をする場合は、全く無害であることは理論的には予測していたが、農業従事者からのこのような意見が出てくることは価値あることだと思っている．

キレイゴトぬきの農業論

新規就農を考えている人にも・・　食に対して　不安や疑問を抱えている人にも読んで見て欲しい・・
消費者の目も経営者の目も持った著者だから　こんなにわかりやすいのかもしれない・・

キレイゴトぬきの農業論

今の農業における問題点や誤解、今後の目指すべき姿などが、具体的な事例を交えて分かりやすく説明されてあり、自分たちの食生活を豊かにするためにも、もっとしっかりとした農業を見る目を養わないといけないと思った。消費者が農業の本当の姿をもっと知ることが、結局は自らが美味しくて安心できる野菜を食べられることにつながるのだから。

日本の農業はまだまだ発展できる余地のある面白い事業分野だと思う。そのためには、過剰な規制や保護など今の時代に合わない事業環境を打破し、正しい生存競争の原理が働くようにならないといけない。昔からのルールを変えることは難しいが、変わらないとますます窮地に追い込まれるこの状況の中で、少しずつでも時代に合った農業経営を目指す人が増えていくといいなと思う。

キレイゴトぬきの農業論

タイトル通りの、非常によくできた農業論。

農地という税制上優遇されている環境が、農家の発展を
妨げているという指摘。
旬のものは旬の季節に食べるべし（冬のほうれん草は、おかしい）。
有機でなくても、安全な野菜は作ることができる。

著者自身ストーリーマーケティングと言っているように、
卵一つでも、鶏の姿や生産者の顔が浮かぶようなものを
提供することで、値段以上の価値をあげる、などは見事。

感心した箇所は、今回の震災の放射能問題について。
農業経営者として、風評被害で支持が落ちるようでは
経営者として負け。
個人と個人が、強くつながっている関係を築くべし。

こないだの小ざきの先代社長の言葉、お客の信頼があれば
問題が起こっても商売は再開できる、につながる
商売道ですね。
久松農園、必ず生き残る農家でしょうね。