あらすじ
誤解(1)「有機農法なら安全で美味しい」、誤解(2)「農家は清貧な弱者である」、誤解(3)「農業にはガッツが必要だ」――日本の農業に関する議論は、誤解に基づいた神話に満ちている。脱サラで就農した著者は、年間五十品目の有機野菜を栽培。セオリーを超えた独自のゲリラ戦略で全国にファンを獲得している。キレイゴトもタブーも一切無し。新参者が畑で徹底的に考え抜いたからこそ書けた、目からウロコの知的農業論。
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Posted by ブクログ
農業に興味があり、手に取った本。
ドキッとさせられる言葉もたくさんあり、内容もわかりやすくてとても勉強になりました。作物をつくるだけでなく、事務や営業などさまざまな業務のスキルが必要なのはどの業界も同じですね…。
また実際に農業始める時に読み返したいですを
Posted by ブクログ
著者は知的な方と感じた。
農業に関して、自分が感じていた違和感を、著者も感じていることに安心してした。
「風評被害」に関する考察には、本当に新しい視点をもらったと思う。
良著。
久松農園の野菜、買ってみようかな。
Posted by ブクログ
有機農業だから美味しい、安全、環境はいい、はウソ。そのとおり。無農薬、有機栽培に対して、栽培者も消費者もなぜか神話を作りたがり、あたかも宗教のように排他的な考え方をする人もいる。宗教として自分で信じるのは良いが他人に強制するのは迷惑行為でしかない。著者は脱サラ有機就農者だがバランスのとれた見方で共感できる。すこしふるい本だが有機での就農を考えている人、有機野菜に興味のある消費者は読んだほうがいい1冊。宗教にそまらず自然体で読める。
Posted by ブクログ
著者ご自身がおっしゃっている、「口から先に生まれた」が故か、ものすごくわかりやすい。農業界には、このように誰にでもわかりやすい言葉で説明できる人が少ないとのこと。帝人という繊維メーカーを経験した筆者だからこその、生産管理、営業、販売…と分けた「農業経営」をされている
・今の農業は、職人に偏り過ぎている（農業者同士で集まっても栽培のことばかり）。農協は何もしてくれない、とそもそも販売は他者をあてにしている。
・東日本大震災後、お客さんが離れていった絶望の中で自分が好きなのは「作業」だときづいた
・作業の合理化を徹底。「女性に機械は操作できない」は本当か？むしろ、体力の弱い女性を機械作業に回し、体力のある男性に体力仕事を担当させるなど、小さなところから合理化を。
・農家は、制度によって資産が守られ過ぎている（土地税制ー農家であれば宅地課税も優遇）。また、代々農家であれば、設備や土地もある。農業で「ビジネス」をする人が少ないのは、むしろガツガツしなくても食べていけるからではないか。
・「弱い農家像」により得をする人たち（公共事業ー土木関係者）がいることを覚えておいてほしい
・（東日本大震災後の）風評被害は、社会全体のコストを上げてしまう。仕方のないことではあるが。（ふぐについては、毒があると知っていても食べる人がいて、亡くなる人もいる。それでも美味しいから食べられている・・・。
職業観・人生観も交えつつ。
Posted by ブクログ
久しぶりにというか
僕の人生に影響がありそうな本
これは農業したくなるなあ
野菜の味を決める要因は
栽培時期、品種、鮮度
これを気を付ければ8割方ＯＫ
栽培技術ではない
飲食業は個人経営で小規模が多い
やる気ある経営者に資本集中させ大規模化する
と政府がいい始めるとどうか？
風評被害について
ふぐを目指すべきではないか？
ガッツもセンスもなくとも工夫で
実に論理的で面白い指摘だらけだ
農業の本を初めて読んだけれども
農業経営者として歩みたくなるそんな本
ときどき読み返すべき本だ
何年かしてこの本で人生が変わってそう
おそろしい本だ
Posted by ブクログ
○茨城県で農業・販売業を営む久松氏の著作。
○自信の農業経営や消費者への直販を通して、有機農業とは何か、国の農業政策の課題と提言などを行っている。
○自らの経営を元にした、地に足の着いた議論で、農業の実態がよく分かる作品。
○特に、有機農業という言葉の持つ意味については、普通の消費者もしっかり理解しておきたい。
Posted by ブクログ
『日本一 話の上手い農家』とわるびれず、
言い切れることが、すがすがしい。
自分に対して 客観的に 見ることができるのが
ここまでの本を 作り上げることになったのだろう。
論理は 簡単明快。
『栽培時期、品種、鮮度』の３つの条件がそろえば
美味しいものとなる。
有機栽培は 目的でなく 手段である。
いいね。ばっさり，論理的で。
読んでいて，なぜか 塀のうえを 歩いているような
危うさが あるが、一つ一つを つきつめて
考えていることに 意味があると思う。
有機だから 安全。安全と安心は違う。
有機は 安全で売れる とは，２周おくれ。
有機農業には 選別基準がある とおおらかに見る。
入れ込まないから、できる。
コンビニのおでんのダイコンが 煮崩れしない。
セブンイレブンでは５５００万個うれて、１２００万本。
コンビニでは，２０００万本のダイコンを使用する。
安売りの土俵に乗らない。
ひっかかりは 多いほうがいい。
手持ちの武器で闘う。
水質と水の流れ というのが、
この本の中で 一番共感できた。
本当の価値は モノ 以外のもの。
会話が弾む 野菜。がつくれたら。
エロうま野菜。をめざす。
ユニバーサルデザインの７つの法則。
どんなヒトでも 公平に つかえること。
使ううえで 自由度が高いこと。
使い方が 簡単で すぐにわかること。
必要な情報がすぐにわかること。
うっかりミスが キケンにつながらないこと。
身体への負担がかかりづらいこと。
接近や利用するための十分な大きさと空間を確保すること。
農業にいるのは センスとガッツ。
センスがないから やらねばならないこと。
農業は、ビジネスであり いくらでも攻め方があるのだ。
Posted by ブクログ
美味しい野菜の条件や、有機農業、農家の話など、タイトル通りキレイゴトぬきで書かれていて面白かった。
家庭菜園と農業の関係を釣りと漁師の関係に例えていたのは非常にわかりやすかった。ちょっと農業に興味がある、という方は是非読んでみると良いと思う。
Posted by ブクログ
個人的な感想ではあるが今まで読んだ農業の本のなかで一番現場サイドのことが分かりやすく、読みやすく書いてあると感じた。
特に、有機のこと、農薬のこと、そして放射能のことなどが色んな人にわかってもらえるように書いてあると思う。
農業はいろいろな側面があり、一概に農業で括ってはいけないと私は常々思っているが、この本を読めば農業のほんのさわりがわかってもらえるのではないか。
Posted by ブクログ
有機とは何か、野菜の在り方について立ち返りたい時に読む本。
久松農園で農業体験したことがあるけど、この本にも書いているイズムを貫いていてとてもためになった。
Posted by ブクログ
彼氏に振られたショックで脱サラして農業でもやろうと思って読んだ本
農業やったら補助金とか出そうだし、税制も割と優遇されてるしいいと思ったけどしんどそう、自分はシェア畑ぐらいで十分だな現状は。
友達が農地買い取って小口証券化したら面白いって言ってたけど、金になれば何事も面白いよねきっと
普通に読み物として良い本だったので星4つ。
Posted by ブクログ
これまで「農業」には、そこまで興味をひかれなかったのに、なぜか最近まわりで「農業」関係の話しがちらほら。そして、実は実家がお米とブドウを作る農家のせがれ。。。笑
「有機農業」という言葉を聞けば「無農薬」と一律に体に良い！おいしい！というイメージを持っていますが、どうやらそれはすべてが本当ではないらしい。ということを元サラリーマン、脱サラ農業家という視点から語っている一冊。
ほ〜。へ〜と思うことが随所に。その先、「有機農業」をどう捉えるかは自分次第！
Posted by ブクログ
刺激的題名だ。外資系の杉山氏とは違うが、輸出関連のサラリーマンから有機農家に転身した著者。どちらにも共通するのが営業・営農に通底する利益につながるノウハウを持っているということ。既存の農家の常識にとらわれない思考と共に、大規模農業ではなく小さな農業に商機があるという論調も共通していて面白い。「二流の超一流」という引用も良かった。東日本大震災での風評被害（放射能汚染）をどう乗り切ったかの記述は生々しく、考えさせられた。国や自治体の農業施策批判は当を得ていると思う。
Posted by ブクログ
もっと上から目線の本かと思っていましたが、とても親近感のわく本でした。
憶えておきたい内容をメモしておきます。
・ヒトの1日許容摂取量（ADI）＝「仮にある農薬が、関連するすべての農産物に基準値上限まで残留していたとする。それを一生涯にわたって毎日、国民平均の100倍食べ続けたとしても、動物実験で健康に影響が出ない範囲に収まる」
・野菜の味を決める大きな要素＝栽培時期（旬）、品種、鮮度
・野菜は自然なものではなく、人が手をかけなければ自然界では生きていけない、いわば植物の奇形
・日本の農家約200万戸のうち7％にすぎない販売金額1,000万円以上の農家による売上が、全生産額の6割を占める
Posted by ブクログ
脱サラして、オンライン野菜販売の農園を経営している筆者による、現代日本の農業論である。
有機農業だから安全だ、に代表される有機農業の誤解から始まる本書は、ガチガチの農業論かと思いきや、次章から自分の実体験に基づく農業の実態の説明が始まる。
野菜は旬がおいしいなど基本から、筆者の農園経営論まで、幅が広い。独立心の強い新規就農者はこういう農業経営になるだろうな、と思わせるような日本の農業の問題点も指摘している。
地震後の原発事故の風評被害や、行政の就農支援システムの疑問点などにも触れていて、実際に土や野菜と向かい合っているからこその説得力が感じられる。
本書を読むと、日本の農業はまだ潜在力があるという筆者の主張に同意する人も多いだろう。
Posted by ブクログ
有機農法は安全で美味しい、とは限らない。
農業界はマーケットレビューより、仲間内での評価が先行する社会＝ピアレビュー社会になっている。
農業の名人ほど、そのノウハウが言語化・数値化されておらず、暗黙知化されている。
農業技術はまだまだ整理されていない。
センスが無いから考えることで、農業技術が拓ける。
実際の農業の現場が少し分かる。
Posted by ブクログ
野菜の味を決める要因は、栽培時期、品種、鮮度であり、栽培方法ではないと強調している．通読した後、その通りだと感じた．確かに、真冬にホーレンソウがあるのはおかしいことだ．最終章で現状の農業への苦言を呈しているが、実際に農業をやっている人の本音であり、重要な指摘だと感じた．農薬が通常の使い方をする場合は、全く無害であることは理論的には予測していたが、農業従事者からのこのような意見が出てくることは価値あることだと思っている．
Posted by ブクログ
新規就農を考えている人にも・・ 食に対して 不安や疑問を抱えている人にも読んで見て欲しい・・
消費者の目も経営者の目も持った著者だから こんなにわかりやすいのかもしれない・・
Posted by ブクログ
今の農業における問題点や誤解、今後の目指すべき姿などが、具体的な事例を交えて分かりやすく説明されてあり、自分たちの食生活を豊かにするためにも、もっとしっかりとした農業を見る目を養わないといけないと思った。消費者が農業の本当の姿をもっと知ることが、結局は自らが美味しくて安心できる野菜を食べられることにつながるのだから。
日本の農業はまだまだ発展できる余地のある面白い事業分野だと思う。そのためには、過剰な規制や保護など今の時代に合わない事業環境を打破し、正しい生存競争の原理が働くようにならないといけない。昔からのルールを変えることは難しいが、変わらないとますます窮地に追い込まれるこの状況の中で、少しずつでも時代に合った農業経営を目指す人が増えていくといいなと思う。
Posted by ブクログ
タイトル通りの、非常によくできた農業論。
農地という税制上優遇されている環境が、農家の発展を
妨げているという指摘。
旬のものは旬の季節に食べるべし（冬のほうれん草は、おかしい）。
有機でなくても、安全な野菜は作ることができる。
著者自身ストーリーマーケティングと言っているように、
卵一つでも、鶏の姿や生産者の顔が浮かぶようなものを
提供することで、値段以上の価値をあげる、などは見事。
感心した箇所は、今回の震災の放射能問題について。
農業経営者として、風評被害で支持が落ちるようでは
経営者として負け。
個人と個人が、強くつながっている関係を築くべし。
こないだの小ざきの先代社長の言葉、お客の信頼があれば
問題が起こっても商売は再開できる、につながる
商売道ですね。
久松農園、必ず生き残る農家でしょうね。
Posted by ブクログ
農業はクリエイティブな仕事。既存農家は法や規制に守られた持てる者だから、新しいことにチャレンジするインセンティブが働かない。
農地の所有者と、職業としての農業従事者のずれ。過去の遺産・遺物があまりに大きすぎる。
Posted by ブクログ
有機農業とは、、、とモヤモヤ思っていたものが言語化されている。分かりやすい。第１～３章は一般人へ、第４～７章は農家としての思い。
「有機農業三つの神話」の勘違い
１、有機だから安全
・適正に農薬を使った普通の農産物”も”同程度に安全
・安全＝客観的なもの、安心＝主観的なもの
・力を借りるべき生き物を減らしてしまうので農薬を使わない、という選択（安全とか、環境に良いから、ではない）
２、有機だから美味しい
・野菜の味を決める三つの要素＝旬、品種、鮮度
３、有機だから環境に良い
・環境保全型農業＝有機農業ではない
・有機農業という方法が、”あらゆる側面”において環境負荷が少ない、ということではない
有機農業とは「生き物の仕組みを活かす農業」
有機野菜と一般の野菜の違いは「健康」かどうか…有機だと病気や虫に弱い個体は淘汰される
旬が消えた＆昔の野菜は美味しかった
→美味しい野菜三つの要素「旬、品種、鮮度」を満たさない野菜が出回っている
→栽培技術・輸送技術・品種改良が進んで、周年栽培が可能になったことが理由
→出荷量の少ない時期に生産するか＝いかに旬を外して作るかが生産者の腕の見せ所！＝上手な農家ほど美味しくない野菜を作っている
Posted by ブクログ
読みやすかった。書くの上手！
まともで素直で、納得できる意見だった。
そして、やりたいことをやろうとしている新規就農者の足をひっぱらないで。挑戦させて。多様性を認めて。改革をさせて。と言っていた。
これを阻むことに何のいいことがあるだろう？
Posted by ブクログ
分かり易い説明だった。
農薬が危険かどうかの問題については「もし仮にある農薬が基準値の上限まで残留している野菜を毎日平均の100倍以上食べても動物実験で健康にに影響が出ない範囲に収まる」と言っている。農薬を使ってるから危険、使ってないから安全という事ではない。
虫が喰っている野菜は弱い野菜。その前に農薬を使って虫を防除することで弱い野菜が市場に出回る可能性があることが、農薬の問題点。
野菜の美味しさは、栽培時期（旬）、品種、鮮度だという。
年中色々な野菜が帰る環境だけど、出来るだけ野菜の旬を意識して買い物をしようと思う。
Posted by ブクログ
有機農法で年に50品目ほど栽培して、
契約した消費者や飲食店へじかに届けるかたちの農業をやっておられる著者の、
ロジカルでときにユーモアを交えた農業のいろいろな面を語る本です。
帯にあったんですが、
有機＝美味で安全、
農家＝清貧な弱者、
農業=体力が必要・・・・・すべて勘違い！
ということです。
それらがどういうことなのかを主軸に前半は語られます。
これからの時代の農業についての著者なりのヴィジョンも
語られるのですが、そういったことも含めて、社会学やビジネス書などにも
多く目を通しておられるなぁといった印象の語り口でした。
そして、肝心のその著者のヴィジョンですけれども、
それが一言でいうならば、ストーリー・マーケティングというものだそうです。
なんだろう、と思う人も多くいらっしゃるでしょうけれども、
このブログの記事をよく読んでくださっている方であれば、
こういえば通じると思います、それは『贈与論』の考え方であると。
つまりは、顔が見えて、商品に思いや生産者の人となりを感じられるような、
「あったかみ」であり「いとおしさ」です。
商品の背後に、そんなストーリーであり、ソウルがあって、
それらを消費者が感じとれるということなんですが、
この考え方には、社会的包摂の性質があるでしょう。
嬉しいですね、僕がこの考え方にたどり着く半年か1年か、それ以上かくらい前に
そういうことをしっかり考えている方がいた。
僕の考えも机上の空論ではないということです。
閑話休題。
ニッチ産業としての居場所をみつけた著者の農園だということですが、
ちゃんとニーズを生んでやっているので、単なる隙間産業ではないのではないか。
土地の力を活かし、旬を守り、品種を選び、鮮度を大切にするというこの三要素を
堅守することで、慣行農家の作物よりもおいしいものを作っていくというのが、
大きな方針で、はた目には、セレブという意味ではないけれど、
野菜による贅沢を提案するようなビジネスになっているように読みました。
また、農家は大変だと言われますが、参入障壁が高いということがありながら、
起業家よりも成功率が高いことがあげられていました。
固定資産税などが優遇されていて、
住居費などにかかる費用は都市生活者よりも低く済むことも語られていました。
それに、45歳までの新規就農者には、7年間にわたって、年間150万円の援助が
国からあるということも語られていて、
著者は甘やかすという意味においてそれには否定的な立場を表明しています。
まぁ、なんていうか、農業論といわれていますけれど、主軸はたぶん有機栽培なのですが、
それでもあまり中心軸を感じないいろいろなトピックを正面から紹介したり論じたり
という性格の本ではないかなと思いました。
マクロにもミクロにも農業を語っているのですが、
２００ページに収まっているコンパクトな読み応えのある読みものでした。
Posted by ブクログ
脱サラして有機野菜を多品目で作っている農家15年選手の方が、2013年に出した本。311直後の放射能騒ぎが起こった時のこともふくめ、ぶっちゃけて書いた感じの本。ぶっちゃけてというか、思ってることを正直に書いた本という感じかな。
有機野菜＝安全、美味しいみたいなイメージがまだあるとは思いますが、有機だから安全、安心、美味しい、じゃないんだよ、ってことを皮切りに、野菜の変化と性質、著者のような小規模農家のやり方、事業としての農家とその未来などが書かれています。
農家が野菜を作っているのは知ってるけど、実際イメージしきれない部分が多いんですよね。そういう意味で現場の声が読めてよかった。ちなみにこの人は冒頭に書いたように脱サラ組なので新参者ポジションから見たその話し。相続でやって来ている農家に言わせたらまた違うのでしょう。
農家の既得権益についてよく知らなかったのですが、それについて知ることができました。たしかに今の状態では成長路線はイメージしにくいですね…。
とりとめないけどそんな感じ。
食に関して意識が芽生えつつある人が読むとよいのではないかと思う。勿論、農業に興味がある人も。
Posted by ブクログ
＜畑に論理を持ち込んだ久松農園の今後に期待＞
◆この本を読んで、野菜の有機非有機よりも、旬と鮮度にこだわる様になった。新鮮な有機野菜は高いから、見切り品のを買うとか、愚かな行為なのかも知れない。
◆要約。野菜の味は、旬、品種、鮮度で決まる。農薬とか化学肥料とか、役所が厳しく規制していて（ある農薬が残留基準上限に達しており、それを一生涯毎日、国民平均の100倍食べても動物実験上では影響がないレベル）今やそんなに危険ではない。それに、コメ作りの初期の雑草除去のために紙マルチと呼ばれる有機栽培法があるが、これは他の栽培方法と比べて突出して二酸化炭素排出量が大きく、必ずしも有機農業が環境に優しいとも言えない。有機が美味しい、安全、環境に優しいと妄信するのは論理的に妥当ではない。
ただ、有機野菜は「健康」ではあると思われる。理由は、畑の生物多様性が確保されている事と、不健康な野菜は虫に食われたり天候の影響を受けてダメになってしまうから。
