「水島弘史」おすすめ作品一覧

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2017/10/17更新

ユーザーレビュー

  • 弱火コントロールで絶対失敗しない料理
    わかりやすいダメな例と良い例が並んでいて写真も多く、最初の弱火の本より、初心者にもわかりやすい本になっている。これからプレゼントする時はこの本にしよう!
  • 弱火コントロールで絶対失敗しない料理
    科学の実験⁉︎っぽい。
    味付けより、何より。弱火の本、ですね〜。
    わかりやすい、です。

    『ソテー』
    重量の0.8%というのが…なんともですが。
    油をひきお肉を置いてから弱火。
    そして余分な油はペーパーで。
    『スクランブルエッグ』
    弱火とゴムベラ
    『焼き魚』
    グリルも弱火 扉を閉めないで、できなけれ...続きを読む
  • 野菜いためは弱火でつくりなさい いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ
    基本は弱火、強火は使わない
    炎が微かに当たる程度が弱い中火、当たらないのが弱火。
    塩は0.1gまで性格に。素材の0.8%の塩が基本。
    包丁の持ち方切り方。3本の指で軽く持つ。まな板に対して30度。前に押し出すときに切る。引くときは切らない。押しつぶさない。

    1gまで測れる計量スプーン。0.1gまで...続きを読む
  • 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
    内容はそのままにコンパクトになった。
    この本は2010年に同じ著者の「美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! 」を内容をそのままに文庫本にしたものである。
    文字サイズは同じなのに,イラストから文章まで全く同一の内容だったので驚いた。本がコンパクトになったので持ち運びや保管ス...続きを読む