「水島弘史」おすすめ作品一覧

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2017/11/24更新

ユーザーレビュー

  • 水島シェフのロジカルクッキング
    ほんとは理屈っぽいのは苦手だけど、ちゃんとやると結構美味しい。面倒だけど面倒かけると違うと思った。どこまでやるか? だね。
  • 水島シェフのロジカルクッキング
    どのレシピも参考になります。
    今までのレシピ本とは一線を画す、根本的においしい料理を作る技を紹介してくれます。
    これからずーっと参考にしていきたいと思っています。
  • 水島シェフのロジカルクッキング
    料理のレシピに出てくる調味料の分量、火加減は曖昧なものが多いが、本書では塩加減を食材重量の0.8%、火加減についても最初にしっかり定義されている。こういうのを本当の初心者向けの料理本と言えるのではないか
  • 弱火コントロールで絶対失敗しない料理
    わかりやすいダメな例と良い例が並んでいて写真も多く、最初の弱火の本より、初心者にもわかりやすい本になっている。これからプレゼントする時はこの本にしよう!
  • 弱火コントロールで絶対失敗しない料理
    科学の実験⁉︎っぽい。
    味付けより、何より。弱火の本、ですね〜。
    わかりやすい、です。

    『ソテー』
    重量の0.8%というのが…なんともですが。
    油をひきお肉を置いてから弱火。
    そして余分な油はペーパーで。
    『スクランブルエッグ』
    弱火とゴムベラ
    『焼き魚』
    グリルも弱火 扉を閉めないで、できなけれ...続きを読む