プロが大切にしている たった一つの料理のルール

水島弘史

毎日のごはん、レシピを検索していろいろつくってるけど、いつまでたっても料理が上達しない……。このように悩んでいる方は多いのではないでしょうか。それはたぶん、「料理の基本ルール」が身についていないから。本書は、プロの料理人である著者が、味つけの要となる「たった一つのルール」、つまり塩加減を軸に、食材への火の通し方、味の組み立て方についてやさしく解説します。素材や調味料が足りなくても大丈夫。ありあわせのものでサッとつくっておいしくなる、そんな“料理上手”になるための考え方やコツを多数紹介します。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 青春出版社
• 掲載誌・レーベル: 青春新書プレイブックス
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2025年08月06日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 12MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

料理に大切なものは塩分。
この主張が、この本にしっかり根づいている。
先日、みそ汁を作る機会があったので、鍋に少しづつ味噌を足して、いつもより時間をかけてつくってみました。
その甲斐があって、今までで一番の塩加減のみそ汁がつくれました（主観）。