量 時間 温度 はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理

水島弘史

みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？
持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。
そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。
予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。
本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。

もくじ
Chapter1 失敗しないおもてなし・ロジック編
おもてなしは……段取り9割！／味付けには……黄金比率がある！ ほか

Chapter2 失敗しないおもてなし・料理テク編
火加減は……弱火か弱い中火が正解！／基本のソース／燻製の方法 ほか

Chapter3 失敗しないおもてなし・水島レシピ編
春のメニュー 焼きガキのマリネ／夏のメニュー ホタテとズッキーニのベニエ
秋のメニュー 白身魚の塩竈焼き／冬のメニュー イトヨリの軽いクリーム煮 ほか

Chapter4 失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 幻冬舎
• 掲載誌・レーベル: 幻冬舎単行本
• 電子版発売日: 2016年09月08日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 43MB