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Posted by ブクログ 2020年02月19日
矢都木二郎『麺屋武蔵 ビジネス五輪書』(学研プラス、2017年)は有名ラーメン店の経営者が仕事に通じる極意を語った書籍である。麺屋武蔵はカッコよさにこだわっている。間接照明を使ったインテリアやジャズのBGMのようにラーメン屋の既成概念を壊している。一人の一見客にとって入りやすい店舗であることは重要で...続きを読む
Posted by ブクログ 2018年07月01日
麺屋武蔵にとってライバルがあるとすれば、それはお客様。ライバルは他店ではない。ライバル店を他店に置くとその店を意識した対策をとってしまう。ライバル店のメニューや価格に左右され、肝心のお客様を無視した営業になってしまうのは全くの本末転倒。見るのはお店ではなくお客様。宮本武蔵曰く「細かなところに小さく目...続きを読む
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