＜業態分析＞郊外市場の専門化で、勢いづくとんかつチェーン（浜勝／かつや／坂井精肉店／よしかつ／とんＱ／かつはな亭） ＜好調分析＞カウボーイ家族が絶好調！　ロイヤルホスト ＜大型特集＞スシロー、進化の軌跡（続編） ＜チェーン分析＞３００店を捉えたサブウェイ／ミスタードーナツの戦略詳解／一軒め酒場が好調！　養老乃瀧

＜緊急取材＞中食市場膨張の中でほっかほっか亭分裂の崖っぷち／ミスタードーナツ　新価格体系を確立 ＜徹底検証＞労働環境は改善されているのか／日本マクドナルドユニオンはなぜ結成されたのか ＜徹底分析＞ハンバーグ　専門チェーンとＦＲで激しい争奪戦 ＜特別寄稿＞強い中華チェーンを作るための6つの条件

＜業態研究＞低価格でまだまだ行ける。とんかつ・天ぷらの専門チェーン ＜インタビュー＞２５０円では利益は出ない 松屋フーズ　緑川源治社長 ＜特集＞“産地直結”が食市場を変える！　ぶどうの樹／唐戸市場／諏訪商店　房の駅 ＜戦略詳解＞チェーン売上高１５００億円に向け始動！　ミスタードーナツ ＜注目チェーン＞焼肉酒家えびすのフーズ・フォーラス

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 <特集>ここまで来た!　SC内飲食　SC内で生き残る外食店の条件　クリエイト・レストランツ/ミスタードーナツ/びっくりドンキー/ペッパーフードサービス/青木商店(果汁工房果琳) <検証>弱いテナントは即退場!　SC内飲食で今起こっていること <市場分析>膨らむ「和」の市場　天丼てんや/ライフフーズ/かごの屋/はなまるうどん

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「いつもと味が違う……(気がする……)」。 ラーメンチェーン、天下一品・総本店のラーメンを食べた時から、この男の旅は始まった。 どの店も同じ味なはずの飲食チェーン。しかし、1号店だけはなんだか違う？ 誰にも頼まれていないのに、北は北海道から南は福岡まで、BUBBLE-Bが自腹でめぐった珠玉の本店。 巡礼の果てに見たものは、1号店に宿る熱き「想い」だった…… 新感覚グルメガイドにして日本飲食業界の歴史の教科書的一冊！ ◎掲載店舗 吉野家、松屋、東京チカラめし、フレッシュネスバーガー、マクドナルド、ロッテリア、モスバーガー、サブウェイ、CoCo壱番屋、ロイヤルホスト、ガスト、ジョナサン、ベル、びっくりドンキー、ステーキけん、サイゼリヤ、洋麺屋五右衛門、カプリチョーザ、和食さと、夢庵、大戸屋ごはん処、かつや、とんかつ新宿さぼてん、とんかつ和幸、てんや、はなまるうどん、丸亀製麺、名代富士そば、ゆで太郎、天下一品、来来亭、ちりめん亭、坂内食堂、リンガーハット、餃子の王将、バーミヤン、大阪王将、日高屋、牛角、安安、しゃぶしゃぶ温野菜、元禄寿司、くら寿司、がってん寿司、元気寿司、ミスタードーナツ、プロント、道とん堀、築地銀だこ(掲載順・敬称略)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＜特集＞進化しながら成長を続けるアメリカの外食業 ＜注目企業＞焼きたてのかるびFC展開を見据える・物語コーポレーション / 圧倒的に強い和食複合企業になる・SRSホールディングス / 売り上げが1.6倍・ミスタードーナツ / 年商120億円を突破・東和フードサービス / コナズ珈琲はエンタテインメントレストラン・KONA’S

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＜徹底調査・分析＞３年間で客数を伸ばしたチェーン / 直近１年で客数を伸ばしたチェーン ＜総力取材＞自己変革を迫られるＦＲチェーン―いま強いＦＲチェーンは？　商品と価格戦略から徹底評価 ＜徹底取材＞デニーズとロイヤルホストの革新の中身 ＜チェーン動向＞ミスタードーナツ / グルメ杵屋 / 味の民芸 / ワンカルビ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＜提言＞回転ずしの近未来＜徹底究明＞「閉ざされた小商圏」はダメ「開かれた小商圏」を狙え＜企業動向＞次世代型ミスタードーナツを開発―ダスキン／喫茶業態が大ヒット！　丸亀製麺も復調―トリドール／コールド・ストーンを傘下に　銀だこの成長戦略―ホットランド／家庭と職場を300の店舗網でつなぐ―プロントコーポレーション

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＜特集＞進む、ＦＲの業態分化／高単価へ突入　ロイヤルホスト、デニーズ＜徹底チェック＞郊外喫茶店戦争は第２ステージに／コメダ珈琲店 倉式珈琲 さかい珈琲 高倉町珈琲 ジロー珈琲 コナズ珈琲 むさしの森珈琲＜戦略詳解＞広がる市場を攻める進化型ミスタードーナツ／壱番屋　強いＦＣの理由／経常利益率外食トップのブロンコビリー

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＜特集＞変化を先取りする店―とんかつ、天ぷらチェーン／からやま／オリジン／マリアーノ／フードコートの「重食系」 ＜インタビュー＞トリドール 粟田貴也社長／ミスタードーナツ（ダスキン）宮島 賢一専務取締役／鳥貴族 大倉忠司社長／力の源ＨＤ 河原成美会長 ＜アメリカ報告＞ホールフーズの強さとアキレス腱

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 合本　アイスか、ドーナツか。 Ice Cream on my mind 本当においしいアイスクリーム ペアリングを楽しめるアイスクリームショップ。 スペシャルティな、アイスとコーヒー。 その発想、なかった！自由なハーブ＆スパイス。 アイスを巡る旅へ。北海道＆沖縄 地元アイスをアップデートする、クラフト・アイスショップ30。 アイスクリームはじめて物語 ニッポン国内ワールド・アイスツアー！ アイスの思い出。＃1　文・最果タヒ アイスのプロが選び、食のエキスパートが試食！ お取り寄せ Ice Cream Book アイスの思い出。＃2　文・武田砂鉄 アイスクリーム・カルチャー考。 みんなのご贔屓ソフトクリーム。 コンビニやスーパーでも出会える ご当地アイス十番勝負！ SCOOPS on SCOOPS アイスにまつわる最新事情。 パフェとアシェット・デセールの愉しみ。 〈マルガージェラート能登本店〉、元気に営業中。 職人の手仕事が生むドーナツは、心に幸福の轍を残す、黄金色の車輪。 Donuts on my mind 本当においしいドーナツ London January 2015 BRUTUSがロンドンで目撃した、伝説のパン職人、ジャスティンの、ドーナツワークショップ。 京都 July 2026 ジャスティン直伝のあのドーナツが、京都でも食べられます。 二人三脚で手作り、揚げたて、アツアツの夫婦ドーナツ。 パンラボ・池田浩明さんが語るドーナツと発酵の話。 ボンボローニ、フレンチクルーラー……。菓子職人のドーナツ。 はじまりのミスタードーナツ。 ドーナツはじめて物語 世界のドーナツ的揚げ菓子マップ。 関東・関西で食べられる世界のドーナツ。 考えるドーナツ1 DONUTS SHOP GUIDE　新しい作り手が担う、全国ショップガイド45軒。 考えるドーナツ2 BTSも山下達郎もループする！ ドーナツ・カルチャー考。 さっくり優しい、台所仕込みのケーキドーナツの店。 甲斐みのりさんセレクト！ 日本ご当地ドーナツ案内。 平野紗季子、日本一のサーターアンダギーに出会う旅。

日本で初めての本格的なフランチャイズとして、家庭用化学ぞうきんを発売したダスキン。「喜びのタネをまこう！」を合言葉に、「ダスキン愛の店」を展開し、全国津々浦々に浸透するまで成長したが、創業者・鈴木清一が歩んできた道は決して順風満帆ではなかった。生家の貧困から養子に出された幼年期。肺結核を発病し死と隣り合わせの青年期。なじめない大阪商法との格闘。妻の実家との確執……。長年の迷いを払拭できたのは、一燈園の西田天香氏との出会いだった。それはやがて「祈りの経営」として、清一の中に経営理念として確立されてゆく。それでも、20年かけて育てた優良会社「ケントク」が提携先の米企業に支配され、追放の憂き目にあうなど、清一の試練は終わらない。いかなる逆境も、常に愛と祈りで乗り越え、それはやがて「ダスキン」「ミスタードーナツ」として花開く。決してあきらめない姿勢の大切さを教えてくれる、勇気の出る経営者伝。

「ポッキーの山にうもれたい」「ドーナツめっちゃ食べたい！」。そんなかるいノリから、おかし工場にせんにゅうする、大阪人のぴろコン、ＭＯＮＭＯＮ（モンモン）、そしてなぞのおじょう様・みのＰの三人。ベルトコンベヤを流れる、なが～いポッキー生地にこうふん！　ドーナツを秒単位でウラがえすワザにはびっくり!?　楽しくって役にたつ「自由研究メモ帳」や「取材レポート」つきで、一冊で二度おいしいよ～♪【もくじ】１　ポッキーのひみつ！/グリコの取材レポート/２　ドーナツのひみつ！/ミスタードーナツの取材レポート/３　ぴろコンの自由研究☆メモ帳/あとがき