小野木明恵のレビュー一覧

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

ベストセラーになるべき。オススメ。内容が濃い。
邦題で改題する本って基本的に好きではないのだが、これは例外。
今まで食べてきた色んなものの知識が色々と繋がっていくのが面白い。
世界史が苦手だが各国料理と言語学に興味のある人にオススメ。色んな国の色んなもの食べてきた人の方が刺さると思う。
色んな国の言語が出てくる上に、原著が異国語なので、ある程度大人（または外国語がある程度できるか、翻訳作品が読めるタイプ）が読んだ方が楽しめる。まぁ日本語はけっこう異国の料理名など英語そのまんま輸入したりしているので、説明早いところもある（この本、全部自国語ちゃんと当ててる言語に翻訳するの、すごい難しそう…)。
難点は、話が前後したり、数文かけて一つのことを説明したり、ふたつのことを交互に説明したり、話のつながりに無理があるところいくつかあったり、事実と推測がごちゃ混ぜだったりするところ。

コード・ガールズ――日独の暗号を解き明かした女性たち

ライザ・マンディ / 小野木明恵

第二次世界大戦前後で暗号化された通信を解読した現場の女性のドキュメント。米国が戦時中の暗号解読作業についての機密を解除し、戦況を左右した情報戦の詳細が詳らかになった。本書で分かったことは、暗号解読そのものよりも、なぜ女性が暗号解読の仕事に就いたかだろう。当時の米国でも女性が受けてきたジェンダーや教育、終業などの差別があったことを知ることになった。人種問題も関連する。そんな差別が当たり前の時代に加えて、自分の仕事について家族や友人にはまったく話せないストレスは想像に難くない。

暗号解読については、第二次世界大戦後も重要な技術となっている。先進国のほとんどは諜報機関を持っており、これが自国の安全保障の礎となっている。日本もしっかりとして諜報機関を持って、世界と対峙しなければならないような気がする。現代の戦争は銃弾ではなくネットを流れる情報が武器となる。暗号解読技術がどれほど重要であるかは、本書を読むと、危機感が増してくる。

人はなぜ憎しみあうのか 「群れ」の生物学 下

マーク W モフェット / 小野木明恵

ユヴァルノアハラリのサピエンス全史と重ね合わせるように読み進めていった。
ハラリは、人間の特殊性を「虚構を信じる力」にあるとし、これによって種として圧倒的繁栄を実現したことを論じつつ、個体としての幸せは種としての繁栄とは連動しないと説く。そして、虚構は繁栄と幸福のための極めて有意義な手段であって、虚構のために不幸になることのないように、俯瞰的な観点から助言してくれる。

一方、本書は、著者のマークWモフェットの専門であるアリとの共通点と相違点を説明しながら、人間とアリだけが匿名性社会を形成できるが、化学物質によりこれを実現するアリに対して、人間は恣意的なしるしによってこれを実現すること、そして、しるしによって「我々」と「彼ら」を区別することと社会形成により協力し合うことは表裏一体の人間の本質であると説く。

ハラリは虚構といい、モフェットは恣意的なしるしという。

ハラリは虚構=手段と割りきれといい、
モフェットは偏見や迫害の加害者にも被害者にもなりうる人間の捨てられない本質が存在することを認識したうえで対処せよという。

どちらも興味深く、面白く、根は同じなのだと思わされた。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

タイトルに惹かれて購読。

序章からいきなり興味をそそられる事実が羅列されている。
例えば、

ケチャップはもともと魚を発行させた中国のソースだった。
フィッシュ・アンド・チップスは6世紀のペルシャの王たちが好んだ甘酸っぱい煮込み料理に由来する。
乾杯を意味するtohstはトーストしたパンにまつわる歴史に関係している。

など。

タイトルから想像した中身とは違い、言語学から見た世界の食の歴史が綴られている。食からみた世界史という斬新な切り口も見事。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

2017年3月

日本人が食べる、天ぷらがペルシアの王が好きだった、肉を酸っぱく煮たシクバージだった。などのあらゆる食べ物に関しての一冊

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

様々な「食」を言語学の観点から紐解いた本。
作り方さえ知っていればどこまでも広がっていく。そして独自のアレンジが加えられてその土地の食べ物になって、さらに伝播が続いていく。つくづくレシピってのは凄いなぁと感心させられます。そんな歴史を色々なエピソードから描いた本です。
他にも、高いレストランと安いレストランのメニューの違い、高いポテトチップスと安いポテトチップスのキャッチコピーの違いなど、なるほどなぁと思う言葉の観点からの分析が。

個人的には大好きな高野秀行氏が巻末にエッセイを書いていたのもビックリ。キャッチーに売っていこうという方向性なのかはわかりませんが、その方向性が成功しているのかどうかも不明。良い本だけど、一般受けはしないような気がするんだよなぁ。。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

世界の料理のルーツと変遷を言語学の手法で解き明かす。著者はスタンフォード大学の言語学の教授、インターネットで入手した膨大な文献を統計的に分析している。高級レストランと安店のメニューの統計的特徴、邦題にあるテンプラのルーツが6世紀ペルシアにあること、ケチャップはなぜトマトケチャップなのか、そして鮨との共通点など。
料理の単語が専門的でカッコ注釈が多くて読みにくい。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

7万以上の学生がとったスタンフォード大学の教養講義がこの本に詰まっている。言語学を教える筆者が、食と言語にまつわる驚くべき史実を心理学、社会学、行動経済学まであわせて語る。興味深く勉強になった一冊

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

お気に入りのレストランに足を運びたくなる一冊。昨今の買わせんかなとする書籍タイトルには食傷気味だが、本書は原題「The Language of Food」を思うと品の良い邦題になったと思う。表紙イラストとあわせて編集のセンスが光る。
内容も洒脱にして綿密。統計手法の章と語源の章で多少テイストは変わるが(食の話だけに)、食の文化交流がこんなにも盛んで、かつ、知られていなかったかと思うと興味深い。伝統は必ずしも完全なオリジナルであることを保証しないが、別にそれを卑下する必要はない。

コード・ガールズ――日独の暗号を解き明かした女性たち

ライザ・マンディ / 小野木明恵

先の大戦において、枢軸の暗号を丸裸にした沢山の米国人女性たち。
男たちは戦場に出ていくため、後方に女性たちを起用した。もちろん優秀な女性たちは沢山いるのだが、それまでの米国は、女性が家庭を維持する以外の「社会」で尊重されることはなかったので、これは画期的であり、いろんな偏見もありながらも、女性の地位向上にもつながった。
一方で、戦争が終わると復員した男性が優遇されるようになり、優秀であった彼女たちの能力も生かされず、また、戦時の心理的障害から逃れられない女性もいた。

フェミニズムが中心かな。

実際に、暗号を解読することの困難さ、戦局に与える重要性なども描かれているが、あくまでそこに女性がどう絡んでいたかを中心に描いている。

いろんな偶然にも恵まれていたところはあろうが、やはり、知の集積が凄い。

悔しいなあ。

戦争自体に、その解釈に善悪はつけない。
特に現場では、そりゃ、戦争相手の日本は憎いし、身内の米国兵を助けて一喜一憂するのは当然。

だが、この余裕は何。
社会がちゃんと機能している。娯楽もある。ダンス？デート？何言ってんの。

同じ時期、と言うか、同じ時、日本人の戦時下の生活を考えれば、雲泥。
同じ水準とは言わないまでも、人として生きていくことができたはずの非戦闘員の一般国民が、何十万人も殺された。戦略的に、殺された。

戦争目的を見失った日本軍も愚かだが、戦争目的を見誤った米国軍は傲慢だ。

改めて戦争の愚かさを思い知る。

索引 ～の歴史～書物史を変えた大発明～

デニス・ダンカン / 小野木明恵

最初は本を最初から読まなくなると批判されたり、恣意的に索引をつけられたりと、意外な情報を得られた。電子書籍で検索できるようになり、索引の役割も変わるのかもしれない。

キリスト教を布教するため、わかりやすくするために普及したという話に納得できた。

コード・ガールズ――日独の暗号を解き明かした女性たち

ライザ・マンディ / 小野木明恵

第二次世界大戦中に暗号解読に従事していたアメリカの女性たちをとりあげたノンフィクション作品。暗号解読という視点から当時の状況、戦況等を知ることができて興味深かった。特に暗号解読に従事する女性たちの活躍により山本五十六の位置を特定し、攻撃を決行するくだりはスリリングだった。

後年になって、戦争中、暗号解読に従事していたことを家族に打ち明けるエピソードがいくつか出てくる。人知れず国にしっかりと貢献していたことをようやく打ち明けられ、そのことを誇りに思う家族が印象的だった。

他方で、戦後、速やかに家庭に戻ることを求められた女性たち。本書では、戦後、女性たちが社会で引き続き活躍するもののいれば、居場所を見つけられなかった者もたくさんいたことにも触れられている。ノンフィクション作品としてとても読み応えのある一冊。

コード・ガールズ――日独の暗号を解き明かした女性たち

ライザ・マンディ / 小野木明恵

戦時中のアメリカ、他国の通信を読み取るために軍隊で暗号解読の任務についた女性たちの話。
日本の使っていた暗号は連合国側にばれていて、通信が筒抜けだったという話は聞いたことがあったけど、あらかじめ符号を手に入れていてスマートにささっと暗号を解読するようなイメージだった。それがこんなに大勢の人員で、血のにじむような努力を何年も必死で続けて成し遂げていたのだとは知らなかった…。しかもそれは戦地に赴く男性の代わりに集められた優秀な女性たちで、戦争が終わって長くたった後でさえ任務について称えられるどころか話すことすらできなかったとはびっくり。
当時の女性の一般的な生活ではありえないような重要な任務に携わる充実感と、自分たちの働きが男たちの命運を文字通り握るという重圧。戦後は速やかに「家庭に戻る」ことを求められた彼女たちの、その後の生活も明暗が分かれたという。精神を病む者、家庭を飛び出して仕事で成功する者、軍に残って出世する者…。戦地の話ではないけれど、才能ある女性たちの生き生きした仕事ぶりと戦争の光と影を生々しく感じられる本だった。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

タイトル以上に素晴らしく充実した内容。
語源だけではなく、どういうモノでどう伝わったか、またビッグデータから言葉や用語、形容詞や音の使われ方の分析まで。
特に料理の伝播と変化は当時の交流がうかがえて非常に興味深い。改めて再読したい一冊。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き？

ダン・ジュラフスキー / 小野木明恵

タイトルに引かれて衝動買い。歴史の本かと思いきや、アメリカの言語学者が書いた食物（というか料理or献立or食事）とその名前の語源の話。（もともとのタイトルは『The Language of Food』）クイモノいうやつは、それぞれの民族の歴史の中で積層的に形成される極めて民族色の濃いものと思われがち（例えば、日本食、刺身や納豆に対する日本人の思い込み）だけれど、実は他文化・他民族との交流の影響が強いと著者は言いたがってる（と思う）。また、著者は西洋料理におけるアラビア圏・中国の影響の強さを示唆する。日本の天ぷらはもともとポルトガル語由来らしいけど、実は六世紀ササン朝ペルシアで皇帝に好まれた「シクパージ」という具だくさんの牛肉料理が原型という。シクパージは肉を大量の酢につけて調理するので保存が航海用の食料に適していたからヨーロッパを経て日本まで伝わって天ぷらとなったということらしいが、これは天ぷらより南蛮漬けの方が近いような気がするなぁ。また、ケチャップの語源は中国福建語でケチャップはもともと東南アジアの魚醤が変化発展したものなど、薀蓄ネタも豊富に書かれています。文章も読みやすく、中身の濃さに拘らず、楽しく読ませます。少しは暇のある方、薀蓄好きの方にはお薦め。