小倉ヒラクのレビュー一覧

オッス！食国 美味しいにっぽん

小倉ヒラク

食文化について読もっと！くらいのかーるい気持ちで読み始めたら神饌というテーマが…ちょっと重いぞ？！表紙が軽いので油断してた大丈夫か自分？
頑張って読む事にする汗

オッス！食国 美味しいにっぽん

小倉ヒラク

文脈は楽しく読める。日本の食文化だけでなく世界の食についても学べる本でいい本だと思う。活字数が多いので、本のページ数からすると、少し疲れる印象。

日本発酵紀行

小倉ヒラク

下北沢の「発酵デパート」のお店のヒラクさんの著書。
とてもマニアックな発酵食材の記録。

その土地土地で、冷蔵庫がない時代に食材をどうやって保存させるかその知恵によって作り出されている産物。

杉の木樽によって醸されている醤油醸造所は無くなって欲しくない

発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ

小倉ヒラク

語り口がやや軽薄で、しかも滑っていることに目を瞑れば、読みやすいし、内容もなかなか興味深い。

発酵の中でも、日本酒、ワイン、味噌、醤油に絞った感じで、それ自体はよいのだけど、幅広く世界の発酵文化を概説した章が、最初にあったら良かったと思う。

日本酒好きな人なら、読んでるうちにきっと飲みたくなると思う。