重信初江のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
甘いデザートからお酒
のあてまで、
煮るなり焼くなり蒸す
なり揚げるなり、
そう、卵料理にルール
はありません。
しかしなんと！ゆで卵
には若干鮮度が落ちた
卵が向いてるんですね。
そのほうが殻も綺麗に
剥けて味も滑らかに♪
冷蔵庫で保存する際は
丸みがある方を上へ。
すると卵が呼吸できて
長持ちするそうです。
卵って料理の軌道修正
にも使えるんですよね。
私はなんでも目分量で
料理するのでときどき
しょっぱくなることも。
そんなとき溶き卵など
で卵をちょい足しして
味を整えます♪
そして卵といえばマヨ。
手作りマヨで失敗して
分離してしまったら、
市販のマヨを混ぜれば -
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購入済み直ぐに試せる簡単さが◯
作者はついでに切って漬けると言っていますが…、時間のある日に買い物に行って冷蔵庫に入れる前の作業として処理するのが私にはあっていると思うので、いつやるかは人それぞれで良いと思います。
食材が新鮮なうちに処理するので、冷蔵庫の中で日にちが経って萎びた部分を捨てるという無駄が無くなったと思います。
漬けた袋も、生ごみ用の袋にするので、コレの為に袋の消費が増えたか？と言うとソレも無いので、私にとっては良かったです。
食材の無駄を減らす為に、良いヒントが貰えたと思います。 -
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Posted by ブクログ
索引が食材で分けてあるのが嬉しい。
自分が作りたいものが、凝ったもの・洒落て見栄えの良いもの・別にお酒に合わなくて良いものが多いのだけど、この本は別に飲みに合わせても最高だけど普通のご飯としても美味しそうなものばかりでページめくるたびにお腹すいた！
表紙のハムカツとか肉巻きみょうがの色味がもう最高で涎出た笑 匂ってきそうなじゅわ感〜
焼き餃子のいり卵ときゅうり入り・おでんにプチトマト等普段入れない食材が紹介されていて、味がとても気になった！
そっか、小麦粉と炭酸水であのサクサク感に近づけるのね！玉ねぎ一個に対して、小麦粉100g、炭酸水1/4カップと_φ(･_･ﾒﾓﾒﾓ
更に粉山椒入れる -
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