危ない食品添加物ハンドブック

渡辺雄二

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食品問題に詳しい著者が、食品ごとに危ない添加物をわかりやすくピックアップ! 食べていいもの、ダメなものを、いつもの買い物でチェックしやすいように、「NG」「OK」「注意」でズバリ判定しています。ハム、豆腐などの加工食品から、ギョーザなどの冷凍食品、パンやカップラーメンなどの主食、調味料、お菓子、ドリンクまで、診断&解説している食品は100種類! ぜひ本書を買い物に持参して、安全な食品選びに役立ててください。撮影/竹内けいこ、鈴木俊則 主婦と生活社刊。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦と生活社
• ページ数: 138ページ
• 電子版発売日: 2014年09月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 54MB

[ブクログ · ★★★★★]

私たちが口にする加工食品、主食、冷凍食品、調味料、お菓子、ドリンクには、ほぼ添加物が入っていると思ったほうがいい。

添加物は食品衛生法　第４条に定義されてるものであるが、二通りに分かれているそうだ。
ひとつは指定添加物。厚生労働大臣が「使用してよい」と定めたもので、科学的合成品がほとんどだが、天然物も含まれるらしい。

この指定添加物。本書を読んでいくと「ほとんどが石油製品などを原料に化学合成された化合物」とあった。
自然界にまったく存在しない化学化合物質ゆえに、体内に入ると体が処理できなものが多く、そのために毒性を発揮することが多いと書かれておりました。
これって怖いことだと思いませんか？

＊タール色素（赤色１０２号、黄色４号など）
＊防カビ剤（ＯＰＰ、ＴＢＺなど）
＊合成甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）
＊参加防止剤（ＢＨＡ、ＢＨＴなど）

以前、ハムやソーセージなどの色をよくする発色剤（亜硝酸Ｎａ）は毒性が強いを聞いてましたが、上記の添加物も怖いです。

反面、自然界に存在する成分をまねて化学合成した添加物もあります。


＊酸（乳酸、クエン酸、リンゴ酸）
＊アミノ酸類（Ｌ－グルタミン酸Ｎａ、グリシンなど）
＊ビタミン類（ビタミンＡ，Ｂ１，Ｂ２などの）
食品に含まれている成分なので毒性はないけれど、所詮は化学合成した添加物なので摂取しすぎると体内を刺激して違和感をおぼえることもあるそうです。

確かに最近、カップ麺やカップスープなど、たまに食べると胃がおかしくなる。スープを飲んだ後、舌が痺れるような感覚になったこともある。
それはすべて科学合成添加物の仕業なのだろうか？

冒頭に書いたように、今の時代、添加物のない食品に出会えるのは少なくなっている。それゆえに、買う時に成分表や材料名をきちんと確認して、少しでも毒性のあるものを買わないようにするしかないと思えてきた。