知っておきたい「食」の日本史

宮崎正勝

団子は古代のモダン食品、大仏とソラマメの意外な関係、豆腐料理が大変身したオデン、イスラームの菓子だったガンモドキ、など食材と料理の意外な歴史。世界から日本にもたらされた食文化を中心とした面白日本史。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川ソフィア文庫
• シリーズ: 角川学芸出版「知っておきたい」シリーズ
• 電子版発売日: 2012年08月03日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★★]

ありそうでなかった
こういう
食観点での
歴史本！！

（探せばあるのかもしれませんが:笑）

そういえば
カレーは日本食？
ラーメンは？
なんて考えたりしませんか？

日本は文明開化後？
いろんな国の文化が入ってきて
色々な文化の良いところをもらって
今の日本という文化が形成されているわけだから

まー一言では文化って語れないですよね。

実際に
日本のカレーと
本場のカレーは
まーったく味も違いますものね。

と思ったら
カレーが食べたくなってしまいました。

お金があれば
そのうちこの本を買います。
買う予定です。
(｀・ω・´)

[ブクログ · ★★★★☆]

山海に囲まれ、四季による旬を有し、清水に恵まれた島国・日本。食資源が豊かなれば、狩猟・採取に始まり、やがて朝鮮半島からコメが伝来して農耕が栄える。奈良時代末には獣肉の摂取が禁じられ、コメを主食とし、魚介と山菜を副食とする食文化が確立する。世界各国を魅了し、世界貿易産品のルーツであるコショウは、どの国でも飛びつくだろうと琉球の交易船が日本に運ぶ。ところが、肉を摂らず魚を摂る日本ではショウガ、サンショ、カラシでこと足り、コショウは薬に用いられる程度だった。これは日本史にとどまらず、世界史を学んでいるに等しい。