遠藤雅司の一覧

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2018/12/31更新

歴メシ!
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ユーザーレビュー

  • 歴メシ!
    古代メソポタミア、古代ギリシャ、古代ローマ、
    中世イングランド、ルネサンス期イタリア、
    フランス・ブルボン朝、フランス・ナポレオン時代、
    プロイセン王国&ドイツ帝国・・・八つの時代の歴史料理を紹介。
    各章前半は5品のレシピ。各章後半はその時代の食文化、逸話、
    料理再現についてを解説。材料別索引有り。...続きを読む
  • 歴メシ!
    古代メソポタミア、古代ギリシャ、古代ローマ、中世イングランド、ルネサンス期イタリア、フランス・ブルボン朝、フランス・ナポレオン時代、プロイセン王国&ドイツ帝国の料理本。
    古楽の研究をされていた作者さんが、古楽の演奏と(文献に残る記述を補完し想像し再現する)料理の共通点に気づいて自由に作ってみた、とい...続きを読む
  • 歴メシ!
    歴史の中に出てくる人物たちが食べていた料理を文献からおこし、現代の食材で再現したレシピ本。
    以前著者の古代メソポタミアと古代ローマの料理再現イベントに行ってみたが、どれも美味しかった。
    現代の食材では当時そのままの食事を再現することは難しいが、それに近いものを作って食べられる、というのは面白い。
    ...続きを読む
  • 歴メシ!
    古代オリエントから19世紀のドイツ・フランスまでの、8つの時代の歴史料理の再現本。
    「音食紀行」というイベントの主催者でもある著者の、検証と料理とレクチャーを楽しめる。
    楽しそうなブク友さんのレビューに惹かれて、さっそく私も読んでみることに。

    入手困難な材料も当然ながらあって、それは似たようなもの...続きを読む
  • 歴メシ!
    世界の昔の料理の再現レシピ本。
    古代ギリシャの料理に興味があって読んでみたが、苦手なコリアンダーやクミンを多用した味付け。
    当時の文明最先端地域にスパイスが入るまで、塩とハーブしか調味料はないな、と納得。ちょっとした世界史の勉強にもなりました。古代ローマ時代から、何とか食べられそうな味付けが登場。