岡叶の作品一覧
「岡叶」の「ヤンキー君と科学ごはん」「デイズ・オン・フェス」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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ヤンキー君と科学ごはん
少年・青年マンガ
4.81～9巻715～770円 (税込)化学教師の蘭は担任を務めるクラスの問題児・千秋の留年回避のためマンツーマンで補習をすることになる。科学に興味ゼロの千秋に補習を受けさせるため、蘭が提案したのは“料理”で…？ -
完結 -
デイズオンユース・ストーリーズ
少年・青年マンガ
4.61～4巻1,100円 (税込)※本作は岡叶の個人誌作品の電子書籍版となります。【156ページ】 「デイズ・オン・フェス」外伝、開演！ 人前でうまく喋れなかった。 世界から逃げるために手にしていた文学と「音楽」…… うまく喋ることができない少年ハルトをボーカルギターにしたバンド「デイズオンユース」 彼らの結成から様々なフェスを賑わすようになる現在に至るまでの軌跡を描いた青春バンドストーリー。 -
デイズ・オン・フェスEP
少年・青年マンガ
5.01～2巻599～1,100円 (税込)※本作は岡叶の個人誌作品の電子書籍版となります。【35ページ】 著者のSNSに投稿された「デイズ・オン・フェス」のらくがきまとめ本！ 本作だけの描きおろしミニエピソードも収録！ -
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完結デイズ・オン・フェス
少年・青年マンガ
3.0全5巻682～726円 (税込)平凡な女子高生・空良 奏（そらかなで）はクラスメイトの山奈音葉（やまなおとは）に 誘われて、ロックフェスに行く事に。 それまでライブに行った事もなかった奏は、初フェスで衝撃を受け――!? 演奏を聴くだけがフェスの楽しみ方じゃない！ フェス初心者の奏たちとフェスガチ勢の律留（りつる）たちの男子コンビ視点で描く 読んで楽しい、行っても楽しい！ 新感覚『フェス体験』漫画!! -
完結
掲載誌
ユーザーレビュー
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ネタバレ 購入済みメニュー
・レバーペースト
鳥、豚、牛とあるけどよく使うのは鳥、心臓付きで販売することが多いので心臓は分離、
血合を除いて牛乳で臭み取りして、一気に加熱、バター添加してフードプロセッサで粉砕して
瓶に詰めて冷却すれば出来上がり。
鳥ハツも焼き鳥のネタになるので簡単にでも調理法の記載があれば良かったと思う。
豚や牛でも鳥レバーサイズに分割して同じように作ればいける気がする。豚レバーの製品はよくみた気がする。
豚より牛レバーの方がクセが強いのか。
匂いの素が鉄と反応するなら重曹とか使えないのかな、鉄と錯体作るとなると辛そうだが。
・温野菜
同僚の針先生は実はナイスボディなコスプレイヤーさん。露出が多い衣装だと肌艶効いてくる気もするけど、
都合の悪いことは考えない。酒抜きで夜は野菜だけ食ってボディメイクするらしい。他にも色々やってたな。
電子レンジ加熱は塊状のものであれば3cm以下の大きさに細断して、ミニトマトくらいならそのまま入れて
軽く蓋して500wなら目安3分くらい加熱、5分くらい余熱でむらすらしい。電子レンジは機種差が大きいから
個別対応は必要。
・包丁研ぎ1.2
砥石は5分以上水につけてそれから研ぐ。
抜けがあったから記載するけど、研いでいる際に発生する泥状のもの、これは洗い流さないこと。
研ぎ終わったら最後に洗い流す。さもないと、研磨の効率が低下します。
・ココア
ココアパウダーを直で分散させようとすると、ココアは澱粉を含有するために糊化してダマになりやすい。
そこであらかじめペースト状にしてから分散させる。
この時砂糖も一緒にやるけど、砂糖の配合量なぞわからんわね。つまりn数増やして経験で決めるしかない。
美人局先輩、将来無いね。頭が足らないと困ったことになっているのに気が付かないのでしょう。
この類の手合いはよくいるけどね。
お好みで。 -
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・きんぴらごぼう
ごぼうは年間を通じて入手可能、ただし泥付き、
自然薯とかと同じく皮は剥かないで調理する。
ごま油に唐辛子を添加してあまりかき回さずににんじんと炒めるだけ。
ごぼうは着色を嫌がる用途では水にさらして変色を防ぐらしい。
・野菜スープ
野菜を細切れにして時間をかけてひたすら煮る。セロリを添加する場合はブイヨンは入れない。
・ペペロンチーノ
パスタ生産時、口金が青銅製のものとステンレス製のものがあり、麺の表面が異なる。
青銅製は凹凸があり、ステン製は表面は平滑。茹でたときに乳化剤となる澱粉の抽出料を比較すると
凹凸がある方が圧倒的に多い。つまり、凹凸がある麺の方が作るのは楽。
残った茹で汁の再利用方法とかないのかね。
イタリアではにんにくと油と唐辛子の意味だけど、日本では唐辛子だけが残っている。
ロスーアンジェルスを省略してロスと呼ぶの似ている。
スペイン語の男性名詞向け定冠詞のことなんですけどね。
・グラタン(ホワイトソース)
小麦粉をバターで炒めて、冷たい牛乳で一気に分散した上で加熱してソースにする。
タンパク質がないと出来ないなら、お麩を粉砕した上で蕎麦粉なり米粉に添加すればできるのでしょうか。
失敗する姿の想像が出来ないので、機会があれば試してみたいです。
お好みで。 -
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・サーモンのムニエル
ムニエルは粉屋の意味、肉類にも使われる料理法
バター中には水分が含まれており、蒸発するまで100度で滞留してる時間がある。その時間帯を利用して手早く作る。
本編ではバターは2回に分けて添加しているため加熱時間はそれなりにある。
・牛のステーキ
筋切りをして、あるいは筋を除いて、強火で温めた210°くらいのフライパンで数分ごとに4回くらい裏返しながら焼いて、
余熱で焼き上げるけど、この時アルミフォイルを使わないのは謎?ムコーダサンはアルミフォイルを常用。
本編の方が高コストで手間がかかっている。
・ステンレスの鍋洗浄
汚れの成分は、主に白っぽいカルシウム系のもの、油系のもの、サビなどがある。
カルシウム系のものを除去するのに酸を使った。今回は酢酸、要するにお酢。
ステンレスが錆びない理屈は酸化クロム皮膜が頑健で、クロムメッキみたいになっているためだけど
酸化クロムより炭化クロムが安定なので焦げ付かせないこと。ステンレスの規格には末端にLがつく低炭素物
もあるのはそのため、例えば304に対して304L、耐食性は良くなるけど炭素が減るので強度は低下する。
あとハロゲンに弱いので、やたらとサンポールみたいなものを使わないこと。塩水につけっぱなしも良くはない。
サビは研磨剤入りのクレンザーでシコシコ磨くべきでしょうね。
サビは表面の酸化膜に悪さをするのでステンレスは一度錆びるとてきめんに錆びやすくなります。
・ポテトサラダ
澱粉の老化により味が落ちる、ここで老化とは水分が低下してパサつくこと。
対策は茹でる水に砂糖を配合すること、ペクチン分解のために塩を配合すること(硬さがなくなる)。
ジャガイモは粘着質、メイクイーン、と粉質、男爵やきたあかりがあり、粉質の方がポテトサラダ向き。
12%食塩水で浮くのが粘着質、沈むのが粉質。
お好みで。
