内藤裕二のレビュー一覧
-
-
-
-
-
-
-
-
Posted by ブクログ
便宜上「読み終わった」に登録しましたが、
ちょいちょい使ってるレシピ本です。
１０年ほど前に時々通ってた台湾お粥屋さん。
久々に行こうと思ったらなくなってました…。
でも最近、我が家から数分の場所に
移転してることを知り、
ここしばらく土曜の朝イチでいただきに行ってます。
7:00から開いてる素敵なお店。
そんなお粥好きの私ですので、
家でも作りたくなって購入。
作り置きを小分けにして冷凍してます。
この頃朝食は、
「お粥→レトルトカレー→オートミール」
のローテーションで、＋プロテインと副菜な日々。
先日の人間ドックでも、
一個も引っかからない上に
違う方2人にマッチョを褒められました。
継続はチカラーです！
-
Posted by ブクログ
ネタバレ◾️ページ数 p127
◾️ざっくりと感想
腸にいいことがたくさん書いてある。
しかもこれが最新の情報なんだろうなと思った。
すごく読みやすかった。
◾️まとめ
京都府京丹後市
100歳越えの百寿者が多く暮らしている所。
その数なんと全国平均の3倍！
その丹後市の65歳以上の方々の腸内細菌遺伝子解析や食事調査などを行い、約7年で秘訣がわかってきた。
サルコペニア、フレイルが少なく血管年齢が若い。
糖尿病や大腸がん、認知症も少ない。歩く速度が速く筋力があり自立している人が多い。
腸内フローラに健康長寿の秘訣があるのではないかと解析したところ酪酸菌が多い事が明らかに。
酪酸菌のエサは食物繊維。
①大豆、全粒穀物、根菜、いも、果物、きのこ、海藻など多様な食材から食物繊維を摂っている。
②タンパク源として肉はほとんど食べず魚介類、豆、大豆製品をよく食べる。
③完食はあまりせず1日3食規則正しく食べる。
これが腸内フローラの多様性につながり健康長寿になっているのではないか。
バナナ、ヨーグルト、緑のキウイ良い。
◾️スペシャルスムージー
バナナ1本、豆乳200、はちみつまたはオリゴ糖、緑茶青汁粉末 大1、高発酵性水溶性食物繊維粉末サンファイバー（タイヨーラボ6g30包2978円）
冷めたご飯は食物繊維と似た働きをするレジスタントスターチが含まれる。
飲み物は水が基本。
無糖コーヒー（ポリフェノール、クロロゲン酸）
緑茶（カテキン、ケルセチン）
◾️発酵性食物繊維が摂れる食材
穀物（玄米、大麦、もち麦、押麦、雑穀ご飯、冷やご飯、おにぎり、全粒粉パン、ライ麦パン、ブランパン、小麦ブランシリアル、オートミール、そば、中華麺）
豆（蒸し大豆、ゆで大豆、納豆、きな粉、いんげん豆）
いも（じゃがいも、さつまいも、長いも、里芋、菊芋）
根菜（ごぼう、にんじん）
きのこ（しいたけ、えのきだけ、なめこ、しめじ）
海藻（昆布、わかめ、もずく、ひじき）
その他の野菜（玉ねぎ、ブロッコリー、オクラ）
果物（バナナ、緑のキウイフルーツ、りんご、アボカド、プルーン）
◾️メニュー
朝食のベーコンソーセージを豆、納豆にチェンジ
ひき肉料理に蒸し大豆を混ぜる
魚はアジ、サバ、イワシ、鮭
外食で肉を食べるなら昼（なるべく鶏肉）
大豆ミートでカレー
夕食に厚揚げや豆腐の主菜を
甘い飲み物お菓子の砂糖を減らしヨーグルト果物に（和菓子やさつまいもも良い）
朝食に全粒粉のものを
具だくさん味噌汁
サラダは豆や海藻をトッピング
大豆ミート麻婆豆腐
焼きサバ生姜入り缶詰
長芋ジャコわかめの和物
枝豆ひじき白和え
米油はビタミンEが含まれ酸化しにくい油。炒めや揚げ物にも。
塩分を控えめにしょうゆよりポン酢しょうゆにする。
腸内フローラは2週間で変わる
健康長寿を目指すのは何歳からでも遅くない
具沢山味噌汁
マウスの実験でアミノ酸摂取量は一緒でも水溶性食物繊維を加える事で筋肉量が回復し小腸炎症細胞が優位に減少する。
加工品、赤肉（牛、豚）は控え、白肉（鶏肉）や魚豆製品をとる。
食物繊維1日25g
酪酸菌の餌になるのが発酵性食物繊維（イヌリン、ペクチン、βグルカン、レジスタントスターチ）
便秘予防はパーキンソン病や認知症予防
慢性的便秘で腸内フローラが乱れると慢性炎症を起こし、ホルモン、免疫、神経バランスが崩れて病気の原因に。慢性腎臓病、急性心筋梗塞、脳神経疾患パーキンソン病、認知症の発症リスクあがる。
ガットフレイル
胃腸虚弱
腸は体の70%の免疫細胞が集まっている最大の免疫器官
筋肉を動かすとマイオカインというホルモンが分泌され大腸がんの予防に働いている
野菜魚が多いバランスの良い食事を摂っている人が最も健康な人が多かった。このタイプの人の腸内細菌には、プレボテラ属の菌の割合が高くなっていた。
【プレボテラ属の細菌が増える食べ物】
* 大麦
* 大麦パン
* 大麦若葉
* 野菜類（豆類、ごぼう、玉ねぎなど）
* キノコ類
* 海藻類
* 根菜類
* 未精白穀物
プレボテラ属の細菌は、食物繊維の分解酵素が強いのが特徴です。食物繊維を多く含む食生活をしている人や、米食文化圏の人々に多く見られます。
【プレボテラ属の細菌と健康】
* 大麦の摂取によって糖代謝が改善した人の腸内にはプレボテラ属菌が多く存在することがわかっています。
* 大麦若葉には短鎖脂肪酸産生作用と糖代謝を改善するプレボテラ菌の増加作用があることが明らかとなっています。 -
Posted by ブクログ
腸内細菌研究で国内で最も有名なトップ3に入ると思われる、京都府立医大の内藤先生の著書です。自身の研究の話などはさほど多くはなく、どちらかというと色々な研究の紹介をされています。
良かったところは、柔らかく、読みやすい文章ではあるものの、割と難しい内容の研究まで紹介していて最新の知識を網羅的に学ぶことができるところです。特に、国内で行われた研究に関しては、いろいろな研究グループの話が出てきて、良いリサーチになります。食品メーカーの研究も結構たくさん載っていて、内藤先生の顔の広さを感じました。出典も綺麗に載っているので、仕事にも使えるのはありがたいです。
一方で、どんなものを食べたらいいのか、どんな細菌がいると良いのかといった、一般の人が求めている出口の話は少ないかもしれません。これは、賛否あると思いますが、研究者視点ではそこまで出口の話はできないのが現状だと思うので、僕としては、これで良いのかなと思います。多分、この手の分野で出口の話で強めの結論を言いがちな書籍はあやしい先生が多いと思います。（もしくは、悪質な編集者がまとめている）
書籍としては、そんなに重厚ではなく、かなりさらっと読めます。そういう意味では、一般の人向けだと思いますが、内容的には腸内細菌についてある程度分かっている人向けかな〜。 -
Posted by ブクログ
144ページと薄い本で、今まで見たことのないような大きく太いフォントで、行間もたっぷり取られており、これは情報量が少ないなと思ったが、読み終わってみると、内容は、腸の働き、食事、体操、腸の病気「SIBOやSBI」などの新対策・新治療まで、幅は広いと感じた。
過去に「腸科学」、「あなたの体は9割が細菌」などを読んでいたので、食物繊維がマイクロバイオータの餌になることは知っていたが、水溶性植物繊維を意識的に取ることが重要という新しい情報が手に入ったので読んだ価値はあった。
腸内細菌研究は急速な進歩をしているので、数年おきに情報をアップデートする必要がある。
情報は薄い気がするが、内容は多岐にわたり、ツボは抑えており、オールカラーで、図やグラフなども豊富で読みやすいため、腸活に関心がある人や、健康に気を使っている人は読んで損はない。 -
-
-
Posted by ブクログ
ネタバレ新知見 腸内フローラは3歳までに決まり、成人していくら発酵食品を食べても有用菌は腸内に定着しない。なので毎日食べることが必要。
P42の腸年齢＆生活習慣病チェックが参考になった。
やってみたら、実年齢マイナス6歳だった。にっこり。
水溶性食物繊維、発酵食品、オリゴ糖、オメガ3系脂肪酸を毎日しっかりとる。
高脂肪、濃い味、砂糖、塩は控えめに。
食物繊維は朝と昼に意識的にととる。食事量は朝>昼＞夜で深夜は食べない。
長寿者の多い京丹後市の高齢者は以下を実践している
①3食きちんと規則正しく食べる
②偏食をしない
③野菜をしっかり食べる
④水分をしっかりとる。
野菜 食物繊維・ポリフェノールを意識
たんぱく質 レッドミールより魚大豆を優先して
炭水化物 白より茶色、温かいより冷まして
油 オメガ3系、トランス脂肪酸は避ける。
おやつ 200kcalめやす 食物繊維を意識して。
飲み物 ジュースは糖分に注意。ポリフェノール（カテキン、カフェインなど）を意識 -
Posted by ブクログ
仕事関係の方から紹介されて読んだ本。人生100年時代に腸を健康に保つために食物繊維がどのような役割を果たすかと、特に「グアー豆食物繊維」を推奨している本。
見方によってはグアー豆食物繊維の売り込みのための本にも思える。特定の原料から得られる効果を学術研究した結果と捉えれば、商売だけでなく研究に関する本だと解釈できる。
本書では食物繊維が体調管理にどれだけ効能があるかを念頭に、それが含まれる食品を食生活に取り込むことを推奨しているが、「その食品だけ」を食べれば安心などと考えないほうが良い。一時期テレビで盛んに取り上げられた健康ブームのような読み取り方をしてはいけない。 -
Posted by ブクログ
腸内細菌の研究と、大腸など消化器官における菌の活動や作用について詳しく書かれている。
多様な菌の活動や、体との相互作用など、内容は素人の私にも理解できる。菌ばかりもてはやされるが、菌が作る代謝物質が作用していることや、それらが良くも悪くも働くことがあるなど、まだまだ研究中となっていることが多い。既に商品化されているヨーグルトに入っているいろいろな菌のことや、ソーセージやハムなどの加工肉に加え、牛や豚、羊など四本足の動物肉は大腸がんのリスクを上げるという、結論としてはよく知ってるようなところにたどり着いてしまう話がほとんどで、健康に関心の高い日本では、健康に関する最新情報は、一般人に周知されるのは早いのかもしれません。認知症対策として役立つ菌の入ったものが商品化されているのはこの本で初めて知りました。
これは腸内細菌の研究についての本。タイトルを見るとその通りなのですが、一般人の健康に関する知識という点に絞り込むと、情報が多い割に既知の内容がほとんどになってしまう。大腸に比重を置いたヘルスケアオタクの人なら役立つかもしれません。 -
-
Posted by ブクログ
おもしろかったし読みやすかったけど、専門用語もありながら全体を満遍なく学べる、という感じではあったので、初心者の身としてはあまり頭に入ってこない部分もあり
・腸内細菌叢が幼少期にほぼほぼ決まっちゃうのは少し悔しさがありだけど、食事などで変えられる部分ももちろんあるとのことなので、とりあえず食物繊維（根菜、玄米とかオーツとか特に）を食べ、赤身のお肉を減らすことを心がける
・やはり腸内細菌の多様性が大事なんだなと再認識
・あと短鎖脂肪酸がとりあえずすごそうということだけはわかった
・自分の体で生活している生き物がいる！という考え方にすると体に悪い食べ物を接種するのもなんとなく抵抗が生まれてくる気がする -
