書籍のつくりが一昔前の感じだけど、内容は思ったよりよかった。
外食産業がマーケ分野で遅れてるなあと思ってたけど、８年前でこの状況かというのと、異分野（ネット業界など）の人がまだまだ活躍する余地はありそうとも。
・街・ターゲット・シーン（STPマーケ）で考える
・店舗視察メモのまとめ観点（だれ、いつ、なに）。どんな人が、曜日・時間帯、目的、何を食べているか。
・p100 バリューカーブ
・p112 認知・コンテンツ・アクション。データサイエンスの活用が外食産業でも
・外食と中食のボーダレス化、小売の外食進出（成城石井）
