図解即戦力 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

松岡康浩 / 竹田クニ

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人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして、素材型・加工型製造業を中心に、食材生産（農畜水産業）、流通・小売（食品産業）、外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム、最新ロジスティックスや堅調に伸びる食品の電子商取引まで、就活生はもちろん、新たなビジネスチャンスを探している人にも、気になる業界の最新動向がわかります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / ビジネス教養
• 出版社: 技術評論社
• ページ数: 208ページ
• 電子版発売日: 2020年06月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 61MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

食品業界の仕組みの入門書。商社、メーカー、農水畜産業、小売り、外食とそれに関わる業務・業界を端的にまとめている。自分がいる業界の「おさらい」として読んでみた。

既に知っていることだけでなく、何となく知ってるけど詳しくは知らない、みたいなこともあり参考になった。

製塩業界のところで食塩を「食品の中でほぼ唯一、生物に由来しないもの」とあり、「言われてみればそうか」と思った。