台湾大好き編集部のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
台湾の6人のかあさんたちのおふくろの味を、
家族や生活の様子を交えながら、写真とレシピで紹介する。
・料理の前に･･･レシピ、火加減、道具、蒸しもの等の基本
・台北生まれの、働くかあさんの味 李かあさん
・受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味 黄かあさん
・肉がなくてもすこぶる美味、
ベジタリアンな家庭の味 王かあさん
・縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味 熊かあさん
・濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味 廖かあさん
・海辺の家の、ピュアな味 潘かあさん
・ ちょっと一息、豆知識
「台湾、台所あるある！」「魯肉飯いろいろ。」
・台湾「定番食材＆調味料」ダイジェスト
・調味料、どこで買う？
・台北調味料トリップ、宿選択のポイント！
インデックス(種類別) インデックス(食材別)
台湾のかあさんたちの日常と生活、家族の様子を交え、
6人の料理上手なかあさんたちのおふくろの味を、
美味しそうなカラー写真とレシピで紹介。
首都・台北から近隣、客家の人が多く住む地域、海辺など、
住む場所も様々。生活も仕事も、家族構成も地域も様々。
でも、共通するのは料理上手。だから家族も笑顔全開。
料理を通じて受け継がれるのは、ルーツや故郷の味と手法。
大陸の福建や客家などのレシピも有り。
素食(全人口の15％弱がベジタリアン)の家もありました。
なので魯肉飯も素食バージョン有り。
電鍋バージョンも･･･あ、大同電鍋、欲しくなっちゃった。
手早く作れる日常の料理ですが、紅糟や米酒等の
独特の調味料や梅干菜等の漬物は、入手が大変かな？ -
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Posted by ブクログ
まず一言・素敵な本です！
台湾も台湾の食事やスイーツ大好きなのだけど、まだまだ知らないことがたくさんあります。
そんな人にオススメできる一冊！！
地元の人オススメ、冷たいもの、温かいもの、素朴系おやつ、昔ながらのお菓子、食後にぴったりなスイーツ、ベーカリーと部門に分けて紹介されている。
ガイドブックには載っていないスイーツがたくさん載ってて、片っ端から食べてみたくなります。
取材したお店のやりとりや、お菓子の説明、写真や参考価格なども載っていてわかりやすい。
簡単な用語集や、指差しオーダー表も載っているので、旅行にそのまま持っていける。 -
Posted by ブクログ
台湾で暮らす人びとの生活を映すお弁当とそのレシピ。
料理本というよりは生活史のなかのお弁当にクローズアップした一冊。台湾といえば外食文化のイメージが強いけど、職場や学校にお弁当を温めるための大きな蒸し器があるくらい、弁当派も多いらしい。ベトナムかどっかのお土産でステンレスの二段弁当箱をもらったことがあるけど、そもそも蒸し器に入れても平気なようにステンレス製なのだということは知らなかった。
台湾では大きいホットクックみたいな電気調理鍋が一般家庭に普及していて、これもお弁当を温めるのに使えるし、もちろんおかずを作るときも活躍しているようだ。場所取りそうだけどすごく便利そう。紹介されている10人（観光関係の仕事に就いている人が多い）のお弁当の写真はとにかく味覚を刺激する。おなじみの茶葉でひび割れ模様をつけたタマゴのレシピも勿論載っているし、漬物を上手に利用したおかずが多くてぜひ参考にしようと思った。高菜入り豚肉団子は絶対に作る。にんにくしょうゆの味付けが多いのも、おかずをいちいちアルミカップに入れたりしないのもそれでいいんだと勇気がでる。
冒頭の「お料理の前に」「レシピページの見方」があまりにも親切で面食らったのだが、お弁当から自炊をはじめる人のハードルを限界まで下げつつ、広がる楽しい世界も教えてくれる本だと思った。 -
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