台湾かあさんの味とレシピ：台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました！
作品内容
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さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。
屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、
台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか？
たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、
定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。
そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を
料理上手なかあさんたちに作ってもらいました！
キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。
何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。
比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、
台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。
元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。
実はベジタリアンパラダイスな台湾。
そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。
かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。
「これがウチ流なのよ」。
そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、
自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。
そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。
もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。
そうした思いを込めて作った本です。
Posted by ブクログ 2022年12月15日
台湾の6人のかあさんたちのおふくろの味を、
家族や生活の様子を交えながら、写真とレシピで紹介する。
・料理の前に･･･レシピ、火加減、道具、蒸しもの等の基本
・台北生まれの、働くかあさんの味 李かあさん
・受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味 黄かあさん
・肉がなくてもすこぶる美味、
...続きを読む
Posted by ブクログ 2023年01月02日
6人の台湾の母さんたちがご自慢の料理を披露してくれる。以前ベトナム編も読んだんだけど、それよりもより身近な感じ。ベトナム編のときは、レシピも載っているけど母さんたちの料理も見るたのしみで十分でつくりはしないだろうと思ったけど、台湾編はつくれるかも思わせる品々もあった。
どの母さんもたくましく毎日をポ...続きを読む
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