基本がわかる! ハツ江の料理教室

基本がわかる! ハツ江の料理教室

作者名 :
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作品内容

おいしい秘けつは“基本”にあった!
道具選び、下ごしらえ、調理の手順、味つけのコツなど料理の基本の「き」から、今晩役立つ実践レシピまで、おいしくできる料理の秘密をわかりやすく解説。不安が一掃され、料理の腕がグンと上がる、「これがあれば安心」の繰り返し使える教科書。素朴な疑問にハツ江さんが答える、はみだしQ&A付き。
*カラー写真が含まれています。

□内容
 <ホームルーム>ハツ江の料理教室始まります
1時間目 まずは、基本の“き”
 道具を用意しましょう/正しく計量しましょう/調味料をそろえましょう/火加減と水加減
2時間目 もう迷わない!食材の下ごしらえ
 野菜の下ごしらえ/肉の下ごしらえ/魚介の下ごしらえ/豆腐と豆腐加工品の下ごしらえ/乾物と海藻の下ごしらえ/卵の下ごしらえ
3時間目 わかれば、おいしい!調理テク
 “焼く”の基本/“炒める”の基本/“煮る”の基本/“揚げる”の基本/“蒸す”の基本/“ゆでる”の基本/“あえる”の基本/“だしをとる”の基本/
4時間目 人気メニューをマスター
 肉の人気レシピ/魚介の人気レシピ/豆腐の人気レシピ/卵の人気レシピ/野菜の人気レシピ/乾物の人気レシピ/ご飯の人気レシピ/麺の人気レシピ/汁物の人気レシピ
5時間目 ハツ江の知恵袋 たれ&ソース
 使える“たれ”/手づくり“ソース”
 <放課後>
◆ビギナーの“献立”レッスン
◆ビギナーにありがち!“NG&失敗”

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
暮らし・健康・美容 / 食・料理
出版社
NHK出版
ページ数
160ページ
電子版発売日
2014年07月29日
コンテンツ形式
XMDF
サイズ(目安)
97MB

基本がわかる! ハツ江の料理教室 のユーザーレビュー

    購入済み

    わかりやすいです!

    onsen2010 2019年02月08日

    料理も基本を覚えると後々スムーズにいくようになるものだと思いました。塩少々と塩ひとつまみなど、わかっているようでわかっていなかったところもはっきりして、よかったです。

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    Posted by ブクログ 2016年07月11日

    かなり長い間、ベターホームの「お料理一年生」を基本的なことを確認する教科書として使い倒していました。
    でも、こちらの方が手順も写真も見やすく、何より痒いところまで手が届く感じです。

    とはいえ「お料理一年生」には食材の選び方・保存法も載っているので(こちらには載っていない)目的に応じて使い分けて(あ...続きを読む

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