最新刊

田口護のスペシャルティコーヒー大全　技術・実践編

2,095円 (税込)
10pt

2,095円 (税込)

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焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開！
コーヒーのプロのための究極の一冊。

いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。『田口護のスペシャルティコーヒー大全［知識編］』に続く、プロフェッショナルのための徹底解説編です。

【おもな内容】
システム珈琲学
スペシャルティコーヒーの４分類
４タイプ別焙煎
スペシャルティコーヒーの焙煎度
焙煎のストライクゾーン
スペシャルティコーヒーの特性を生かす焙煎
焙煎のケーススタディ
カップテスト
スペシャルティコーヒーの抽出
スペシャルティコーヒーの仕入れ
販売方法と社員教育
［対談］スペシャルティコーヒーの未来を語る

※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。

田口護のスペシャルティコーヒー大全のシリーズ作品

1～2巻配信中 1巻へ最新刊へ

1～2件目 / 2件

田口護のスペシャルティコーヒー大全　知識編

523円 (税込)

コーヒー愛好家なら知っておきたい、スペシャルティコーヒーの基礎知識近年マニアの注目を集めている「スペシャルティコーヒー」。ブルーマウンテンやハワイ・コナなど、従来のプレミアムコーヒーと一線を画すという、グルメコーヒーの新しいカテゴリーです。自家焙煎の第一人者が、スペシャルティコーヒーの生産、精製、流通、品種、味や香りの正体など、基礎知識を徹底的に紹介。プロ・アマ問わずコーヒー好きなら必読の書です。【おもな内容】スペシャルティコーヒーとはスペシャルティコーヒーが市場に出るまでスペシャルティコーヒーのおいしさとは ※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。

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田口護のスペシャルティコーヒー大全　技術・実践編

2,095円 (税込)

焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開！コーヒーのプロのための究極の一冊。いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。『田口　護のスペシャルティコーヒー大全［知識編］』に続く、プロフェッショナルのための徹底解説編です。【おもな内容】システム珈琲学スペシャルティコーヒーの４分類４タイプ別焙煎スペシャルティコーヒーの焙煎度焙煎のストライクゾーンスペシャルティコーヒーの特性を生かす焙煎焙煎のケーススタディカップテストスペシャルティコーヒーの抽出スペシャルティコーヒーの仕入れ販売方法と社員教育［対談］スペシャルティコーヒーの未来を語る ※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。

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