一流の接待（小学館新書）

野地秩嘉

もう失敗しない。接待の全てがこの1冊に！

≪接待、もてなしは考え方と技術だ。そうであるならば行き当たりばったりで飲食店に出かけていくのではなく、その前に知識を蓄え、マナーを知り、そうして実践の場で経験を積むことだ。技術を磨いていけば一流の接待、上質のもてなしができるようになる ≫（まえがき「接待とは上質のもてなし」より）

本書で取り上げているのは飲食店における接待だけではない。ゴルフ、日本旅館での接待など幅広いシーンでの接待の技術について、明日から実践できる具体的な筆致でつづっている。

◎接待する店の選び方は？ ◎予約で何をどこまで伝えておけばいいか？ ◎どんな服装で行けばいい？ ◎どんな会話が正解？ ◎してはいけない話題は？ ◎手土産はどうする？ーー等々、斯界の達人が失敗談も含めて教える、役立つ情報が盛りだくさんです。

――「こんな本が欲しかった！」全ビジネスパーソン必携の1冊が誕生。

(底本 2026年2月発売作品)

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / ビジネススキル
• 出版社: 小学館
• 掲載誌・レーベル: 小学館新書
• タイトル: 一流の接待（小学館新書）
• タイトルID: 2153921
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2026年02月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★☆]

【学びたいこと】
仕事柄、会食の機会が多く、本書に関心を持った。
また、巻末に収録された松浦弥太郎さんとの接待に関する対談にも興味が湧いた。
本書を通じて、接待における心得を学びたい。

【質問】
Q１　接待における心得とは？
Q２　店選びの心得とは？
Q３　松浦弥太郎さんの接待の考え方は？

【本書の答え】
A１
・接待とは、相手を知り、自分のことも知ってもらう機会。
・相手との関係を深め、相手の良いところを見つけて褒める。相手を評価する場ではない。
・接待は気分が良ければそれでいい。雰囲気がすべて。
・質問や会話の技術は観察力から生まれる。相手をよく見て、知ることが重要。
A２
・ホテルがおすすめ。アクセスや駐車場の利便性に加え、タクシーの手配や手土産の準備もしやすい。
・天ぷら店は好き嫌いに対応がしやすく、料理ができる過程も楽しめるため、接待に向いている。
・下見は予約の30分前に行き、席の配置などを決めておく。
A３
・丁寧さは感謝の表れであり、自分にできる精一杯を示すことが大切。
・自分が何を美しいと感じて生きているかが、マナーに表れる。
・マナーを学ぶには、感動を与えてくれる人に直接触れることが大切。

【本の概要】
本書は、接待の具体的な心得や技術を通じて、人を気遣い、もてなすことの本質を伝える一冊。
著者は、出版社勤務などを経てノンフィクション作家となった野地秩嘉さん。

【印象に残った表現・引用】
・お酌は乾杯の1杯目だけ。女性にお酌させるのは、セクハラとパワハラのダブルハラスメント。
・季節を語れる人は一目置かれる。外国人にはさらに喜ばれる。
・乾杯の挨拶は風のようにサッと終える。10〜30秒が目安。
・接待では聞き上手になること。野球で言えば、名キャッチャーが、パーンといい音をさせてボールを捕球すれば、ピッチャーも自信がつく。
・業界の課題を聞く。

【感想】
・接待とは、相手を知り、自分たちのことも知ってもらうこと。上司からよく言われていた「お客様ファースト」の考え方こそ、一流の接待につながるのではないかと考えさせられた。相手を理解し、ニーズを満たすことが、結果として売上や自分の実現したいことにつながるのであれば、接待、特に会食は重要な機会だと感じた。
・自分は季節や旬、地産のものに関心があるため、知識を深めて会話に取り入れたい。相手に合わせて季節の話題を提供できれば、会食をより豊かな時間にできると感じた。

【実践すること】
・会食には「相手を知り、自分たちのことも知ってもらう」という目的意識を持って臨む。
・季節や旬、地産の食材について学び、会話の引き出しを増やす。

[ブクログ · ★★★☆☆]

本屋で目について購入。やはり本屋さんは必要ですよ（笑）
さて、なかなか馴染みのない領域。グルメや酒にも興味がないのでそういうものか、と知らないことも多くありました。
自分の知人の多くにこの本通りのことを行なっている人がいて、さすがだとその人たちに思いを巡らせました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

営業職で27年。それなりには会食もやってきたはずで。とはいえ、驕りもあるし、時代も変わった。
今の接待の手法を学ぼうと買ってみたら、
自分よりはるかに前時代の方の本で。
そういうとこだぞ俺。

しかも、あまりに一流すぎて。
京都のお座敷遊び接待、あるかー
超高級フレンチ接待、あるかー
廣野ゴルフ倶楽部接待、あるかー
温泉旅館接待、あるかー
で、自分への学びというより、知らない世界を知れた、一般のサラリーマンには全く使えない良き本でした。

しかも一番良かったのは、巻末の湯布院の温泉旅館で働いているネパール人の方の接待と礼儀の考えかた。これはすごく面白い。

なのに、最後に謎の対談でのホリエモンあげ。
あんな感じで表に出てますが、実に普通の方でした。で、アゲ。
ヤンキーも、電車で席をお年寄りに譲っただけでアゲ。
日頃から陰キャでそこそこちゃんとしてて、で、電車で席を譲ってもあがらない。
同じことしても日頃悪いもの勝ち。
人の評価を上げてこそなんぼ。
ホリエモンの生き方こそ接待の真髄だー。
はい、無理。

[ブクログ · ★★★☆☆]

仕事で大切な接待。これもコロナ、最近のハラスメント等でだいぶ様子が変わった。その時々でマナーも微調整は必要だが、本質は変わらないですね!