にっぽんのおかず

白央篤司

日本人が食べてきたお米を引き立てるのが、「副食」としてのおかずです。日本各地にはさまざまな食文化があり、その地ならではのおかずがあります。好きなおかずをきけば、その人の育った地域がわかることも。好評の懐かしくて美味しい写真絵本シリーズ第三弾。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 理論社
• タイトル: にっぽんの食文化
• タイトルID: 20137587
• 電子版発売日: 2025年07月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 36MB

[ブクログ · ★★★★★]

この著者の「にっぽんのおにぎり」も各県の特徴がよく出ていて面白かったが、今回もなかなかいい。北海道なんて海産物が豊富に取れるので、何にするか著者は迷ったことだろうけど、ホッケを選ぶとは渋いなあ。ホッケのひらきを焼くと旨いんだよなあ。新潟はサケかあ。解説を読んで、その訳がよく分かった。我が愛知は八丁味噌。なるほど、これは納得。岡崎城から八丁離れているので八丁村というそうな。三重県は干物。三重県の大王崎の港を歩いた時、そこら中に魚を干しているのを見たよ。鳥取県はラッキョウ漬け。ラッキョウは砂丘のような水はけのよい土地を好むとのこと。福岡県のがめ煮は、いわゆる筑前煮のこと。学校給食で全国に普及したとか。九州の醤油は甘いそうだが、うん確かに九州旅行した時、そう思った。鹿児島はサツマイモの天ぷらのがね。地元ではカライモ（唐からきたイモ）というそうだが、自分たちでサツマとは言わないわけね。

[ブクログ · ★★★★☆]

１０歳１０ヶ月の娘
７歳１０ヶ月の息子に読み聞かせ

全国いろいろ
おかずたち

どれも美味しそう〜
食べてみたいのがいっぱい。

全国転勤の我が家は
その土地の
いろんな料理を味わえるから
それも楽しいのよね。

[ブクログ · ★★★★☆]

47都道府県のおかずを一品ずつ紹介♪「わぁ～久しぶりに食べたいな～(￣￢￣)」とか「あの県はきっと、あのおかずに違いない！」と想像しながらページをめくるのも楽しい♪これは他の おにぎり と おやつ も読まねば(^^)

[ブクログ · ★★★☆☆]

表紙を見ると絵の絵本っぽいじゃない。
開いたら各都道府県のおかずが写真で紹介されている。
気付いた限りのブク友さんの県のおかずと面白かったおかずをあげてみた。

北海道　ホッケ焼き（好き！）
山形県　菊の酢のもの（これだけはどうしても食べられない…春菊は克服したんだけど…）
茨城県　レンコンのきんぴら（好き！）
栃木県　かんぴょうの玉子とじ（食べたことない）
神奈川　かまぼこ（かまぼこ！）
富山県　よごし（“よごしの中のよごし”字面だけ見ると泥だらけっぽく思っちゃう）
福井県　たくあんの煮たの（〜の煮たの、〜炊いたん。可愛い）
長野県　コイ料理（食べたことある！骨が多い！）
静岡県　とろろ汁（痒くなるけどおいしい）
愛知県　八丁味噌を使った料理（まさかの調味料）
大阪府　ハモの料理（この間食べた！）
兵庫県　明石タコの煮もの（美味しそう）
香川県　まんばのけんちゃん（誰⁉︎）

皆さんの都道府県ではそれぞれおかずによく食べてるの？
我が栃木県のは初めて見たよ。
でもかんぴょうのお味噌汁の玉子とじは食べるなぁ……まさか、これ？Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ


ところでまたまた全然関係ない話。
死んだおばあちゃんの手作りズボンをパジャマにしてるんだけど、お尻の部分が裂けた！笑
ビリって！ビリって！笑
生地は裂けてなかったから明日縫おう笑
初めてズボンのお尻が裂けた笑
おばあちゃん私に何伝えたかったの？笑
ダメだめっちゃウケる！
今？ズボンのお尻裂けたままよ！笑

[ブクログ · ★★★☆☆]

にっぽんのおにぎり、おやつ、から続いて3冊目！おにぎりの印象が強かったからちょっと飽きてきてしまったー笑

[ブクログ · ★★★☆☆]

白央篤司　著「にっぽんのおかず」、２０１６．１０発行です。47都道府県のこれはという「おかず」が一品ずつ紹介されています。もっと私の好きな品があるのにと思いましたがｗ、どうやら「保存食」に着目されたようです。紹介されてた中では、群馬「こんにゃくの煮物」、長野「コイ料理」、兵庫「明石だこの煮物」、広島「広島菜漬け」、熊本「馬肉料理」がベスト５、次点が鳥取「ラッキョウ漬け」でした(^-^)
47都道府県のおかずがそれぞれ一品紹介されています。いろんなところに住んだり、出張などしたので大体「あっ、そうそう」と納得の品（北海道・ホッケ焼き、京都・ちりめん山椒、鳥取・らっきょう、広島・広島菜漬け、熊本・馬肉料理など）ですが、長年住んでて「えっ」という品（埼玉・クワイの煮物、島根・サルボウ貝の酒蒸しなど）もありました(^-^)