教養としてのコーヒー

井崎英典

アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。

本書の話題の一部
・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？
・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因
・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側
・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培
・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順

『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。
読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。

※本書は『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』（2023年）を加筆修正のうえ新書化したものです※
※カバー画像が異なる場合があります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: SBクリエイティブ
• 掲載誌・レーベル: SB新書
• タイトル: 教養としてのコーヒー
• タイトルID: 1993232
• ページ数: 288ページ
• 電子版発売日: 2025年09月07日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 21MB

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コーヒーを飲むこと、読書すること、その両方が好きなので手に取った一冊。
コーヒーの飲み方の当たり前と思っていたドリップコーヒーが、世界的には当たり前じゃない（世界的にはエスプレッソが主流）とか、環境の変化でコーヒーが飲めなくなるかも、とか、人類の歴史でコーヒーを飲むために戦ってきた歴史があることなど、たくさん知らないことがあった。
美味しいコーヒーの淹れ方も紹介されており、豆の物質的なことや、技術的なことももちろんながら、「コーヒー」そのものに関する理解が深まったので、今後は今まで以上にコーヒーを楽しめそう。

[ブクログ · ★★★★★]

コーヒー飲まないからスペシャリティーコーヒーというものを知らなかったけど、google map見てると「このカフェはスペシャリティーコーヒーだから…」って書いているのとか目に止まるようになった。

あと歴史（コーヒーハウス）とかも知れた。

鮮度が大事なんだね

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コーヒーから世界の歴史を知れてすごくおもしろかった！

冒頭から、世界の貿易取引総額でコーヒーが石油に継いで2番目だという驚きの情報から始まる。
元々はエチオピアの食べ物だったコーヒーが、どうやってコーヒー飲料として進化し、世界へと広まったのかを学べて有意義だった。

世界的に見たら日本のようにドリップパックで飲んだり、コーヒーゼリーが好まれるのは珍しいらしい。
世界一のバリスタとなった作者は、ドリップパックが好まれる背景には、日本のお手前を大切にする禅の精神があるのではと解釈を述べている。
あのお湯を継ぎ足すまでの間が待てずに合間合間で家事をしてしまう自分の落ち着きのなさをちょっと恥ずかしく思った。

豆知識
純喫茶→水商売でない純粋にコーヒーを飲む喫茶
銀ブラ→銀座のカフェパウリスタでブラジルコーヒーを飲むという意味
などもおもしろい。

[ブクログ · ★★★★★]

職場のお茶コーナーでも1番飲まれているコーヒー。嗜好品として何がそんなに魅力となっているのか興味があったので手に取ってみました。
コーヒーの歴史は深く、宗教や革命いろいろなものと繋がりがあり、社交の場で人と人をつなぐツールにもなっていたことがわかりました。
また、産地による味の違いについても書かれており、コーヒーショップでコーヒーを選ぶ際の参考にもなりました。
コーヒーは価格でおいしさが決まるわけではなく、豆の種類、保存方法、焙煎の仕方、豆の挽き方などなどいろいろな要素の掛け合わせと個人の嗜好によるところが大きいのも面白いところだと思いました。日本は安価で美味しいコーヒーが飲める環境に恵まれているようですので、どんどんいろんなコーヒーを楽しんでいきたいです。

[ブクログ · ★★★★★]

コーヒーにまつわる歴史、コーヒーの基となるコーヒーノキの種類や構造など基礎知識を本書で紹介されている。また、おいしいコーヒーの淹れ方のコツや保存方法と、実践的な方法にも触れている。本書によると、日本ではドリップコーヒーが主流であるが、世界的に見るとエスプレッソコーヒーのほうが主流である。この点について、著者はドリップ式には茶道、禅に通じるものがあるという。

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コーヒー好きやコーヒーのこと詳しくなりたい人は読むべき一冊だと思う。
この一冊でコーヒーの歴史の全体図が見えてくる。

[ブクログ · ★★★★☆]

浅煎りコーヒーは香りや味が良いから、趣味になったと考えていた。しかし、禅の思想、ハンドドリップを毎回同じ所作で淹れる儀式的な行動も、どこかで求めていたのかもしれない。

また、普段豆の購入で意識していなかった生産者からのサプライチェーンを認識するきっかけにもなった。コーヒー豆も物理的な商品である以上、この資本主義社会でビジネスとして扱われる。
著者はスペシャリティコーヒーを高単価路線に切り替える方針を提案していて、私は将来、希少なコーヒー豆は一部の富裕層のものになると予測している。
コモディティコーヒーは多少値上がりはしつつも企業努力によって残り続ける。浅煎りのコーヒーは生産数が減少するに伴い【ブランドとストーリー】によって顧客ターゲットがどんどん富裕層にシフトしていくだろう。

[ブクログ · ★★★★☆]

普段飲んでいるコーヒーについて、歴史や文化からコーヒーの美味しい淹れ方まで、多方面からコーヒーについて知る事ができました。
意外にコーヒーの歴史が古い事、古くからコーヒーが愛されていた事が分かり、そうした歴史を感じながらコーヒーを飲むとまた味わい深く感じるように思います。
さらっと読める分量だが、内容はしっかり構成されていて、面白い発見が多い一冊でした。

[ブクログ · ★★★★☆]

丁度コーヒーにハマり出したから、読んでいて新しい知識が得られてよかった！
コーヒーはあくまで嗜好品でコーヒーの美味しさを決めるのは自分なのかと納得、？
自分一のコーヒー見つけるの楽しみになってきた！

日本はコスパ重視すぎるという意見に賛成
ワインとかミシュラン料理の例がわかりやすかった。
もっと品質の良いコーヒーは相応の対価を払うべきだとは思うんだけど、コーヒーの値段幅が狭いからか、まだ高すぎるコーヒーを飲もうと思えないから反省。

それと、思ったより日本発祥のコーヒーが多くてびっくり(水出しコーヒーとか)

この本で習ったコーヒー文化、知識を活かしてもっとコーヒーを楽しみたい！

[ブクログ · ★★★★☆]

コーヒーにハマりたいと思い、読んでみた。
基本的知識が身に着いた、気がする。

まあぶっちゃけ、自分で淹れてみても、インスタントよりも美味しいなーと思う程度だし、ちょっと高い豆を買うと、なんか美味しいかも・・・？と思う程度の自分です。

産地とか、焙煎とかについても解説があったが、まだその領域には到底届かないだろうなというのが正直な感想。

以下印象に残ったこと。
・高いからっておいしいわけではない。先物取引なので、投資的な対象になるし、病害や災害で高騰することもある。だから最近どんどん値上がりしていくんだよな・・・。
・スペシャリティコーヒー。なんか良く聞くことはあったけど、定義とかはないんだ。レーサビリティやサステナビリティがちゃんとしていれば、スペシャリティを名乗る資格がある、程度のことなんだろう。
・体験としてのコーヒー。筆者が、コーヒーを通じて体験も提供したい、的なことを書いていて、コーヒーにもこのトレンドが来ているんだと知った。
・大麻成分入りコーヒーなんてのもあるんだ・・。