教養としてのコーヒー

井崎英典

アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。

本書の話題の一部
・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？
・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因
・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側
・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培
・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順

『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。
読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。

※本書は『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』（2023年）を加筆修正のうえ新書化したものです※
※カバー画像が異なる場合があります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: SBクリエイティブ
• 掲載誌・レーベル: SB新書
• ページ数: 288ページ
• 電子版発売日: 2025年09月07日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 21MB

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教養としてのコーヒー
井崎英典
読書記録
コーヒーを通して、歴史、地理、社会構造など、読んでこままで理解できるとは想像できなかった！
教養というより、コーヒー社会学だと思う。
歴史を変えた植物に絶対コーヒーは入ると思う。
＃読書
＃読書記録
#読書が好きな人と繋がりたい
#教養としてのコーヒー
#井崎英典

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前著に引き続き読みました。
コーヒーの歴史や背景を知ることで、日々の一杯は間違いなく美味しく、大切なものになりました。

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【総括】
コーヒーの歴史、産地と品種、焙煎方法などなんとなく知っているけど、説明できないことがクリアになる。世界と日本のコーヒー文化の違いや、日本発信のコーヒー文化の話なども面白い。
後半では、自宅で美味しく飲むために必要な道具やコーヒーの淹れ方を説明されており、実生活で試してみたいと思わされる。
【良かった点】
歴史的背景や現在の価格高騰に関連する生産者の苦労を知り、コーヒーを選んで飲んでみようと思った。普段なんとなく飲んでいたコーヒーですが、スペシャルティコーヒーなども実際に飲んでみたい。
【気になった点】
専門用語が多い。説明はあるが、一読では少し理解しきれないところがある。

[ブクログ · ★★★★★]

歴史に興味があり手に取った。
普段何気なくコーヒーも，さらに味わい深くなる気が。
好みは中深煎りです。

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コーヒーの知識を全く持ってないので書いてあること全てが学びだった。初心者にも分かりやすかった。色々な種類のコーヒーを飲んでみたくなった！

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読んでいる時ものすごくコーヒーを飲みたくなりました。
コーヒーの歴史・栽培、コーヒーに携わる人々の話が紹介されていて今まで飲んでいたコーヒーについて知る事が出来ました。
コーヒーに対する感謝の気持ちが湧いてきます。コーヒーの飲める日本に生まれてよかったと思えました。

[ブクログ · ★★★★☆]

最新のコーヒー事情を井崎さんから知ることができるのが良かったです！
今日まで愛されてきたコーヒーのロマン、コーヒーをめぐるさまざまな話題に「教養としての」コーヒーを知るのが楽しい！
そしてもちろん実践編ではコーヒーの淹れ方のアドバイスもあるので、読んだあとは早速コーヒーを淹れたくなります。
趣味でコーヒーが好きな人にはぜひ読んでほしい１冊

巻末の井崎さんと三宅さんとの対談も興味深かったです。珈琲と読書をテーマに、意外と共通点の多い珈琲と文学のお話はまだまだ聞き足りないほど面白かったです！

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コーヒーの「ウェーブ」時代区分

● ファーストウェーブ
•時期: 19世紀後半〜1960年代
•特徴: 安価で大量生産されたコーヒーが普及。
手軽さ・価格重視で、アメリカ企業による大量販売が中心。

● セカンドウェーブ
•時期: 1960年代〜1990年代
•特徴: スターバックスなどに代表される「ブランド志向・カフェ文化」。
カスタマイズ性・雰囲気・ライフスタイルとしてのコーヒーが重視される。

● サードウェーブ
•時期: 1990年代後半〜現在
•特徴: 「スペシャルティコーヒー」など品質を重視。
産地や農園、焙煎、抽出方法など“トレーサビリティ”を大切にするムーブメント。

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日本独自のコーヒー文化

● ネルドリップの進化
•日本の喫茶店文化で発展。
•コーヒーオイルを抽出しやすく、とろりとした質感や甘みが特徴。
•手間はかかるが、丁寧な抽出が「職人の美学」として定着。

● アイスコーヒー・コーヒーゼリー
•どちらも日本発のアレンジ。
•暑い季節にも楽しめるよう工夫され、喫茶店文化に定着。
•海外でも「Japanese-style iced coffee」として広まっている。

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栽培環境と価格の背景

● 栽培地域
•「コーヒーベルト」：北緯25度〜南緯25度の熱帯・亜熱帯地域。
•標高が高いほど豆の品質は良くなるが、霜などのリスクが高まる。

● 価格要因
•気候変動や天候被害、輸送コスト、需要増が価格に影響。
•高品質豆は生産量が限られ、プレミアム価格で取引される傾向。

[ブクログ · ★★★★☆]

書店で見かけコーヒー豆いっぱいの表紙に惹かれて手に取った。よく見ると帯には三宅香帆さんの推薦文が。さらに目次を開いてみるのなんと巻末に作者の井崎氏との対談が掲載されているではないか。コーヒーも三宅さんも好きな私は即座に購入を決定した。
内容はコーヒーの歴史に始まり、現在の流行、そして美味しいコーヒーの淹れ方まで網羅し、コーヒーについてはこれ一冊で十分と言えるほど盛りだくさんだ。
アイスコーヒーは日本独特の文化だった、銀ブラという単語は銀座でブラジルコーヒーを飲むという意味だったなど雑学的な要素も盛り込まれており、ちょっとした会話の小ネタにもなるだろう。
コーヒー好きの貴方におすすめの一冊だ。

[ブクログ · ★★★★☆]

コーヒー飲めないんですが、とても面白く読ませていただきました！
コーヒーの歴史や嗜み方を知れたことで、いつかはコーヒーを読める日が来るような気がします。