ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

まるで魔法！日本人唯一のバリスタ・チャンピオンが、自宅で極上の１杯が必ず淹れる秘伝のメソッドを公開。「難しそう、面倒くさそう」「豆の種類が多すぎて選べない」「好みの味となんだか違う」……そんな人でも完璧に手順がわかり、「自分好み」の１杯を淹れられる！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ダイヤモンド社
• ページ数: 224ページ
• 電子版発売日: 2019年12月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 21MB

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とても勉強になりました。
味わいを決めるポイントなど、わかりやすく説明されていて、なるほど〜の連発。

なんとなくハンドドリップしてましたが、今回初めて、スケールを用意して、豆を計測して挽くところからやってみました。
奥が深くて面白い！
自分のできる範囲で取り入れて、美味しいコーヒー淹れたいと思います。

生豆の品質、焙煎の質、そして粒度が味わいを決める重要な要素。投資するならグラインダー。
なるほど〜。

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毎朝ハンドドリップでコーヒーを淹れているため、基本的なことは知っていましたが、初めて知ったことや改めて勉強になったこともありました。
本書の内容に拘る必要はないと思いますが、ハンドドリップに興味がある人やハンドドリップでコーヒーを淹れている人は、基礎として読んでみると良いと思いました。

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毎朝粉のコーヒーを水道水で飲む私。

本屋でこの本に惹かれて読んでみるとコーヒー豆についてしりたかったこと、道具について知りたかったことが網羅されていて読んでいてとても楽しかったです。

まずは、豆屋さんから探して、道具を探して水も変えたりしてみたいし、やりたい事が多すぎて困るくらいです。

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コーヒーの淹れ方について書かれた本らしいのだけれど、どちらかと言うとコーヒーの味の分類のチャートが自分には役に立った。
「コーヒーの淹れ方」は、こんなこと書くと何様って思われそうだけど、本書で書かれてる感じと近い淹れ方で淹れてる気がした。でも改めて文章に書かれているとなるほどなと思う。

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ブラックはなんかしょっぱいから飲めない、ラテを作るなら深煎りが合ってるらしい。そういう自分の感覚とか知識がすごく断片的なものだったと理解できた。産地、処理、焙煎、抽出とか色んな要素の影響を受けるんだなぁ。全くの初心者の私が読んでも比較的理解しやすい内容だった。所々に図も使われているのでこれも理解しやすいポイント。
ドリップタイプのコーヒーでもお湯の入れ方によって多少味変わるのかな？今度試してみようかな。いつかちゃんと豆を買って自宅で挽いて飲みたいな。
今後試したいこと→産地が東南アジア系のコーヒーを選んでラテを作る、飲み比べて色んな産地の違いをざっくりと体験する

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初級の珈琲本を読んでから、読むとより面白い印象。基本とは少し違った著者流の淹れ方が紹介されており、試してみたいと思えた。

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珈琲を淹れるという事の奥深さをあらためて実感しました。飲むのも淹れるのも好きなので最後までわくわくしながら一気に読み終えて、さっそく珈琲を飲みながら余韻に浸ります。これから少しでも美味しい珈琲を淹れるための愛読書にしたいと思いました。

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20211024

ハンドドリップの淹れ方。
アレンジの仕方が、しっかりとした理論と共に大変分かりやすく書かれている。

ハンドドリップ歴も3年ぐらいになると、いつもの淹れ方が確立されていたけど、この本を読んで、湯温、蒸らし時間など変えてみると確かに良い味が変わる。

あらためてコーヒーの美味しさと奥深さを知る事が出来た。

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ワンランク上のハウツー本、勉強になりました。今までやってなかった、
・冷凍保存
・ドリッパーとペーパーの湯通し
・茶こしで微粉取り
・豆を少量の水で濡らす
できるところからやっています。ドリッパーは温めていたけれども、ペーパーを湯通ししたり、微粉を茶こしで取り除くまではしていませんでした。グラインドする前に、豆を小量の水で濡らすことも思いつきませんでした。

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コーヒーが好きで毎日飲んでいるのに、これまで淹れ方や豆の種類などについてあまり知識がなかったため、勉強のつもりで本書を手に取りました。
この一冊で、コーヒーについて知りたかったことがほとんど網羅されており、とても勉強になりました。
おすすめの道具も紹介されていたので、少しずつ道具を揃えて、自分好みの美味しいコーヒーを淹れてみたいと思います。