井崎英典の一覧
「井崎英典」の新着作品・人気作品や、最新のユーザーレビューをお届けします！
作品一覧
2019/12/19更新
ユーザーレビュー
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ワンランク上のハウツー本、勉強になりました。今までやってなかった、
・冷凍保存
・ドリッパーとペーパーの湯通し
・茶こしで微粉取り
・豆を少量の水で濡らす
できるところからやっています。ドリッパーは温めていたけれども、ペーパーを湯通ししたり、微粉を茶こしで取り除くまではしていませんでした。グライン...続きを読むPosted by ブクログ -
《平和の飲み物》
豆の生産者
卸や輸送の業者
焙煎士
そして淹れる人
多くの人が関わることで
幸せを感じることができる飲み物
それが『珈琲』
バリスタ世界チャンピオンが
美味しく淹れるための『型』を
感覚だけではなく、理論的に説明している。
珈琲の淹れ方には100%正解のものはなく、淹れる人...続きを読むPosted by ブクログ -
豆の重さ、お湯の重さ、豆とお湯の比率、抽出時間、お湯の温度、蒸らし方、注ぎ方、水などかなり細かく書いてありとても参考になりました。
自分と違う方法だったり、思っていたのと違っていたりしたこともあったので、参考にして淹れてみようと思いました。
あと、グラインダーがかなり重要ということだったので、買い替...続きを読むPosted by ブクログ -
コーヒー豆の収穫・処理・焙煎・抽出工程が、私の本業であるパルプ製造工程と似ているのでより身近に感じながら読んだ。
全ては最適な抽出を得る事からの逆算と言っても良いだろう。大切なのは、豆・焙煎・挽き・水質・温度・時間。
読後に美味しいコーヒーを淹れたくなること確実だが、自分の所有してい...続きを読むPosted by ブクログ
