井崎英典の作品一覧
「井崎英典」の「最高においしいコーヒーの淹れ方 バリスタチャンピオンがホームバリスタに教える秘訣と楽しみ」「教養としてのコーヒー」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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教養としてのコーヒー
ビジネス・実用
3.61巻1,045円 (税込)アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。 本書の話題の一部 ・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？ ・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因 ・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側 ・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培 ・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順 『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。 読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。 ※本書は『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』（2023年）を加筆修正のうえ新書化したものです※ ※カバー画像が異なる場合があります。 -
値引きあり最高においしいコーヒーの淹れ方 バリスタチャンピオンがホームバリスタに教える秘訣と楽しみ
ビジネス・実用
4.01巻1,237円 (税込)※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 飲んだとたんにはっと驚いて、楽しくなるコーヒー。 そんな1杯をご自宅で淹れてみたくありませんか？ そこで本書では、コーヒー業界のレジェンド、ジェームズ・ホフマンが、淹れ方の秘訣を披露。 土台になる考え方や楽しみ方も教えてくれます。 イギリス、アメリカで大ベストセラーとなり、世界各地で愛されている1冊です。 ◆日本語版監修によせて 私のロールモデルであり、友人でもあるジェームズの著書の監修に携われたことを誇りに思います。複雑でわかりにくいコーヒーの世界を、ジェームズらしいユーモアを交えながら解説したこの本は、みなさまが充実したコーヒーライフを楽しむ一助になると確信しています。――井崎英典（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン） ※カバー画像が異なる場合があります。 -
世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー
ビジネス・実用
3.71巻1,760円 (税込)コーヒーは、現代の必須教養だ。 なぜなら、例えば…… 「コーヒー文化」は世界共通の話題であり、 「コーヒーの歴史」は現代にいたる国際関係につながっていて、 「コーヒービジネス」には日本人が苦手な事業戦略が見えるし、 「コーヒーの嗜み」には海外が絶賛する禅の精神が潜んでいるからだ。 アジア人初の世界チャンピオンであるバリスタでありながら、 コーヒーコンサルタントとして 日本マクドナルドはじめ国内外の企業のビジネスに関わる著者が語る コーヒーの過去から未来まで、おさえておきたい教養がここに。 巻末では、コーヒー初心者のための淹れ方・選び方も解説。 世界一のバリスタが教える嗜み方とは？ アジア人初のバリスタ世界チャンピオンに輝いた著者は 自ら会社を立ち上げ、企業やバリスタたちの活動を支援するコンサル業務にあたっている。 年間200日を海外で過ごし、多くのビジネスパーソンと接するなかで気づいたのが 「教養としてのコーヒー」の有用性だという。 「なぜビジネスエリートにコーヒーは欠かせないのか」から始まり 現代人として知っておきたいコーヒーの教養をさまざまな視点から解説する。 地理、歴史、文化、経済、ビジネス、技術、未来……。 本書を通じて通じて見えてくる世界がある。 バリスタとして教えるおいしいコーヒーの選び方、淹れ方、嗜み方も必読だ。 ※カバー画像が異なる場合があります。 -
世界一のバリスタが書いた コーヒー1年生の本
ビジネス・実用
3.41巻1,540円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんによる 世界一やさしいコーヒー入門！ 専用の道具が必要？ ブラックで飲まないとダメ？ ——いえいえ、そんなことはありません！ 「難しそう」「ハードルが高い」と思っている方もご安心ください。 コーヒーは、気軽に楽しめて心を満たしてくれる飲み物なんです。 淹れる工程から飲んだ後の余韻まで、あなたにとって癒やしのひとときになるはず。 さあ、あなたも「自分好みの最高の一杯」を淹れてみませんか？ 本書は、コーヒーができる仕組みから淹れ方の基礎基本、 そろえたい道具、世界のアレンジコーヒーレシピまで、 イラストでやさしく紹介する、初心者でもわかりやすい一冊です。 コーヒー豆をキャラクター化し、味の特徴を楽しく解説！ あなたの気になるコーヒー豆がきっと見つかります。 【目次】 ［朝の会］ キャラクターで覚えるコーヒー豆図鑑 ［1限目］ 知識・道具ゼロから知るコーヒーのしくみ ［2限目］ おうちで楽しむ！ 淹れ方の基本と種類 ［3限目］ 淹れ方とセットで！ コーヒーを淹れる道具を知ろう ［4限目］ 運命の味に出会う コーヒー豆の選び方 ［5限目］ アレンジコーヒーで広がる楽しみ方 -
ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方
ビジネス・実用
4.11巻1,650円 (税込)まるで魔法！日本人唯一のバリスタ・チャンピオンが、自宅で極上の１杯が必ず淹れる秘伝のメソッドを公開。「難しそう、面倒くさそう」「豆の種類が多すぎて選べない」「好みの味となんだか違う」……そんな人でも完璧に手順がわかり、「自分好み」の１杯を淹れられる！
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
ネタバレ・コーヒーの原産地はエチオピアのアビシニア高原と言われています。
・17世紀になると、コーヒーはついにヨーロッパへと伝播
・現在、コーヒー豆の生産量世界第 １位は断トツでブラジルであり、世界の総生産量の約 ３分の １を占めています。
・現在のコーヒーの抽出方法は、大別すると「浸漬法」と「透過法」の２つになります。「浸漬法」はコーヒーの粉をお湯に浸け込むことで抽出する方法。「透過法」は重力や圧力を利用し、コーヒーの粉の層にお湯を通すことで抽出する方法です。
・カフェラテは、エスプレッソにスチームミルク（空気をふくませながら温めた牛乳）を合わせた飲み物です。ちなみに、「カフェオレ」はエスプレッソでなくドリップ式コーヒーにミルクを合わせたものなので、作り方がまったく違います。
・一本の木から収穫できるコーヒーチェリーは、品種によって違いはありますがだいたい ３ ㎏前後です。これをコーヒー豆として出荷できる状態にし、焙煎すると約 ４００ ｇになります。コーヒーを一杯淹れるのに ８ ｇ使うとして 50杯分になります。
・「アラビカ種」「カネフォラ種」「リベリカ種」で、これを「三大栽培原種」と呼んでいます。
・冷たいコーヒーを飲むには、抽出したコーヒーを冷やす「アイスコーヒー」だけでなく、そもそも水から抽出する「水出しコーヒー」もあります。そのルーツはインドネシアの「ダッチコーヒー」だと言われています。ダッチコーヒーは、コーヒーの粉の中に水を一滴ずつ落として時間をかけて抽出していく方法。これも日本の喫茶店では専門器具を見かけます。
・流速が速いほどコーヒーの味わいはサッパリと仕上がり、流速が遅いほど濃度感が高い仕上がりになります。 -
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