井崎英典のレビュー一覧

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

・コーヒーの原産地はエチオピアのアビシニア高原と言われています。
・17世紀になると、コーヒーはついにヨーロッパへと伝播
・現在、コーヒー豆の生産量世界第 １位は断トツでブラジルであり、世界の総生産量の約 ３分の １を占めています。
・現在のコーヒーの抽出方法は、大別すると「浸漬法」と「透過法」の２つになります。「浸漬法」はコーヒーの粉をお湯に浸け込むことで抽出する方法。「透過法」は重力や圧力を利用し、コーヒーの粉の層にお湯を通すことで抽出する方法です。
・カフェラテは、エスプレッソにスチームミルク（空気をふくませながら温めた牛乳）を合わせた飲み物です。ちなみに、「カフェオレ」はエスプレッソでなくドリップ式コーヒーにミルクを合わせたものなので、作り方がまったく違います。
・一本の木から収穫できるコーヒーチェリーは、品種によって違いはありますがだいたい ３ ㎏前後です。これをコーヒー豆として出荷できる状態にし、焙煎すると約 ４００ ｇになります。コーヒーを一杯淹れるのに ８ ｇ使うとして 50杯分になります。
・「アラビカ種」「カネフォラ種」「リベリカ種」で、これを「三大栽培原種」と呼んでいます。
・冷たいコーヒーを飲むには、抽出したコーヒーを冷やす「アイスコーヒー」だけでなく、そもそも水から抽出する「水出しコーヒー」もあります。そのルーツはインドネシアの「ダッチコーヒー」だと言われています。ダッチコーヒーは、コーヒーの粉の中に水を一滴ずつ落として時間をかけて抽出していく方法。これも日本の喫茶店では専門器具を見かけます。
・流速が速いほどコーヒーの味わいはサッパリと仕上がり、流速が遅いほど濃度感が高い仕上がりになります。

教養としてのコーヒー

井崎英典

コーヒーを飲むこと、読書すること、その両方が好きなので手に取った一冊。
コーヒーの飲み方の当たり前と思っていたドリップコーヒーが、世界的には当たり前じゃない（世界的にはエスプレッソが主流）とか、環境の変化でコーヒーが飲めなくなるかも、とか、人類の歴史でコーヒーを飲むために戦ってきた歴史があることなど、たくさん知らないことがあった。
美味しいコーヒーの淹れ方も紹介されており、豆の物質的なことや、技術的なことももちろんながら、「コーヒー」そのものに関する理解が深まったので、今後は今まで以上にコーヒーを楽しめそう。

教養としてのコーヒー

井崎英典

コーヒー飲まないからスペシャリティーコーヒーというものを知らなかったけど、google map見てると「このカフェはスペシャリティーコーヒーだから…」って書いているのとか目に止まるようになった。

あと歴史（コーヒーハウス）とかも知れた。

鮮度が大事なんだね

教養としてのコーヒー

井崎英典

コーヒーから世界の歴史を知れてすごくおもしろかった！

冒頭から、世界の貿易取引総額でコーヒーが石油に継いで2番目だという驚きの情報から始まる。
元々はエチオピアの食べ物だったコーヒーが、どうやってコーヒー飲料として進化し、世界へと広まったのかを学べて有意義だった。

世界的に見たら日本のようにドリップパックで飲んだり、コーヒーゼリーが好まれるのは珍しいらしい。
世界一のバリスタとなった作者は、ドリップパックが好まれる背景には、日本のお手前を大切にする禅の精神があるのではと解釈を述べている。
あのお湯を継ぎ足すまでの間が待てずに合間合間で家事をしてしまう自分の落ち着きのなさをちょっと恥ずかしく思った。

豆知識
純喫茶→水商売でない純粋にコーヒーを飲む喫茶
銀ブラ→銀座のカフェパウリスタでブラジルコーヒーを飲むという意味
などもおもしろい。

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

256P

井崎英典（いざき・ひでのり）
株式会社QAHWA代表取締役社長
高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。コーヒーコンサルタントとして年間200日以上を海外でコンサルティングに従事し、Brew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発からマーケティングまで一気通貫したコンサルティングを行う。 日本マクドナルドの「プレミアムローストコーヒー」「プレミアムローストアイスコーヒー」「新生ラテ」の監修、カルビーの「フルグラビッツ」ペアリングコーヒーの開発、中国最大のコーヒーチェーン「luckin coffee」の商品開発や品質管理など。テレビ・雑誌・WEBなどメディア出演多数。著書・監修に『世界一美味しいコーヒーの淹れ方』ダイヤモンド社、『理由がわかればもっとおいしい! コーヒーを楽しむ教科書』ナツメ社、『世界一のバリスタが書いた コーヒー1年生の本』宝島社など累計10万部突破。

「コーヒーの歴史をたどれば、いま現在も続く国際関係や世界史が見えてきます。細かくたどれば本 １冊分になってしまうので、ここでは発祥からヨーロッパへの伝播、そして日本におけるコーヒーの歴史を中心にお話ししましょう。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「コーヒーの原産地はエチオピアのアビシニア高原と言われています。ただし、エチオピアの文化は、古くから口伝で伝えられてきたので、文字として残っていません。当地にあるコーヒーの木が、人々とどのように関わってきたかは、推して知るしかありません。 　私はアビシニア高原のカッファ地方で、現地の人々が「 Mother of Coffee Tree」と呼んでいるコーヒーの木を見せてもらったことがあります。ちなみにこのカッファ地方が、コーヒーの名前の由来だという説もあります。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「しかし、コーヒーノキに近いアカネ科の植物の花粉の化石などから推定したところ、原始的なコーヒーノキの仲間が生まれたのは約 １４４０万年前で、カメルーン付近からアフリカ大陸一帯に広がっていったと推測されています。 　現在のコーヒーとは異なる飲み方だったとは思われますが、人間のあるところに古くからあった植物です。アフリカでははるか昔からコーヒーが口にされていたと考えるのが自然でしょう。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「【伝説 １：ヤギ飼いカルディ】 ６世紀頃、エチオピアの高原にカルディという名のヤギ飼いがいた。カルディは、世話を任せられているヤギたちが茂みにあった赤い木の実を食べると、元気になって踊りまわるのを見た。カルディがこの話を近くの修道院の院長に話すと、院長はその事実を確かめるため、自分でも食べてみることにした。すると、頭がはっきりし、気分も浮き立つ。そこで彼はこの実を煮出した汁を修道士たちに飲ませることにした。おかげで、彼らは夜通し礼拝を続けられるようになったという。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「【伝説 ２：シェーク・オマール】 13世紀頃、シェーク・オマールというイスラム教の修行僧が無実の罪でイエメンにあるモカの街を追放された。空腹に苦しみながら山中をさまよい歩いていると、美しい鳥が赤い木の実をついばんで陽気にさえずるのを発見。彼はその実を口に含んで渇きをいやした。さらに実をポケットいっぱいにとって、鍋でスープにして飲んだところ、それまでの疲れが噓のように元気になった。その後、彼はこの実を使ってたくさんの病人を救ったという。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「ちなみに先ほどエチオピアのカッファ地方を紹介しましたが、カッファ地方ではなくカフワこそがコーヒーの語源という説もあります。私の会社、株式会社 ＱＡＨＷＡも、カフワからとった名前です。 なぜイスラム教徒から始まったのか？ 　ムハンマド・アッ・ザブハーニーは、スーフィーの導師でした。スーフィーとはイスラム教の教派のひとつで、イスラム神秘主義とも呼ばれます。アラビア語で羊毛を意味する「スーフ」に由来しており、俗世を捨てて粗末な衣類のみをまとって暮らす者を指しています。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「スーフィーに特徴的なのは、修行のために独特の儀式を行うこと。一晩中、神への賛美を唱え続けたり、歌い踊ったりすることで神との一体感を高めます。手を広げ、くるくると回転を続ける祈禱で有名です。また、儀式にアヘンや大麻などのドラッグを使う教団もあります。一種のトランス状態になることで神に近づけるという考え方からでしょう。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「16世紀初頭になると、コーヒー専門店「カフェハネ」がイスラム教の聖地、メッカに登場します。 　アルコール禁止のイスラム世界で、カフェハネは人々の交流の場として機能しました。コーヒーを飲みながら、頭がスッキリした状態で語らうのです。他愛もない日常会話から文学の話や政治談議まで、さまざまな話題が飛び交います。酔っぱらうことのない「バー」のような存在です。またカフェハネはチェス、歌や踊りといった、会話にとどまらないエンターテインメントも提供していました。まさに「バー」ですね。 　ただ、当時のカフェハネには、女性は入ることができませんでした。「アルコールなし・男性のみ」がカフェハネのルールです。このルールは、のちにイギリスの「コーヒーハウス」でも受け継がれます。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「ともかく、このソリマン・アガのフランス滞在という象徴的事件をきっかけに、コーヒーはフランスに広まり、大流行します。 　大使として本来の交渉はうまくいかなかったソリマン・アガですが、パリにコーヒーを広めるには充分な働きをしたことになります。 　ソリマン・アガがフランスに駐在したのは、たった １年弱のことでしたが、これを機に評判になったコーヒーは瞬く間にヨーロッパ中の商人たちの注目の的になり、フランスのみならずヨーロッパ全土へと急速に広まります。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「ヨーロッパで最初にコーヒーハウスが流行したのはイギリスです。 　イギリスといえば紅茶のイメージが強いですが、実は紅茶より先に流行ったのがコーヒーです。 １６５２年、ロンドンにイタリア出身のパスカ・ロゼがヨーロッパ初のコーヒーハウスをオープンし、社交の場として瞬く間に人気になります。その後ロンドンには次々にコーヒーハウスができ、 30年後には約 ３０００に増えたのです。まさに大ブームの様相です。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「コーヒーハウスが提供していたのは、コーヒーと場所だけではありません。店にある新聞や雑誌を読むこともでき、さまざまな情報交換ができることから、入店料 １ペニーで学べる「ペニー・ユニバーシティ」と呼ばれていたそうです。 　また、あらゆる階層の人々が通っていたので、政治関係のみならず、ビジネスや生活に関わるサービスも提供されていました。たとえば、証券取引所や郵便局として機能するコーヒーハウスもありました。そうした各種サービスが受けられるからか、あるいはコーヒーだけではあまりに安かったからか、現在まで続く欧米のチップ文化が生まれたのもコーヒーハウスでした。コーヒーハウス専用の通貨もあったようです。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「バッハのコーヒー好きは有名で、コーヒー好きが高じてコーヒーハウスで演奏をするようになったというのです。 　彼は教会音楽家ですから、教会のために作曲をしていて忙しかったはずです。しかし、その合間をぬってコーヒーハウスに行き、ライブ演奏をしていたというのです。当時は音楽家が演奏する場といえば、教会や貴族たちの集まる館がお決まりでした。ところがバッハのコーヒー好きのおかげで一般の人々も音楽を楽しめたというのです。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「もっとも困難な時期に、ほかのものでなく「一杯のコーヒー」を贈る習慣ができたのは、それだけイタリアの人々にとってコーヒーが欠かせないものだったということでしょう。どんなに貧しくても、生活が苦しくても、美味しい一杯のコーヒーがあれば少し幸せな気持ちになれるのです。 　ちょっと話は逸れますが、 ２０２２年５月にイタリアのあるコーヒー店が国内で炎上し、海外でもニュースになるという事件がありました。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「ここまで、コーヒーがヨーロッパ社会を成長させてきたことは説明してきましたが、その裏側にあった「負の歴史」についても触れておきましょう。ものごとを正しく理解するには、多様な視点から捉えなければなりません。 　コーヒーノキはアフリカ原産だけあって、熱帯・亜熱帯地域で育つ植物です。ヨーロッパでは栽培できません。 　そこでヨーロッパの国々は、それぞれの植民地でコーヒーノキの栽培を始めます。植民地に大規模な農園（プランテーション）を作り、現地の人々や、奴隷として連れてきた人々を働かせました。 16 ～ 19世紀には数多くのアフリカ人が船に乗せられて大西洋を渡り、アメリカ大陸に作ったプランテーションで働かされます。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「　私は、ドリップコーヒーには茶道や禅に通じるところがあると思っています。ドリップでコーヒーを淹れる動きには、儀式的な要素を感じることができるからです。飲む前にゆっくりと決まった動きをすることで、心が落ち着き、目の前のものに集中できるのです。 　スーフィーの儀式での使用、コーヒーハウスでの自由闊達な議論などの歴史を見ても、コーヒーの本質的な価値は「精神の解放」にありました。日本のドリップ式コーヒーは、カフェインの覚醒作用に加えて、面倒な手順を追うことで精神の解放に到達できる貴重な体験だと考えています。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「イスラム教がコーヒーを生んだのと同様、日本においては人々の内なる心にあった禅の精神がコーヒーと結びついたというのが私の見解です。職人気質を持つ純喫茶のマスターが嗜むには、ドリップ式がうってつけだったのです。 　サードウェーブが日本のドリップ式に惹かれたのは、本人たちがどう思っているかはさておき、そこに日本独自の美意識を見たというのがあるのではないでしょうか。「ブルーボトルコーヒー」の創業者、ジェームス・フリーマンは、そんな日本の喫茶文化に感銘を受けたひとりです。ブルーボトルコーヒーの日本進出にあたり、数々の日本の喫茶店を訪れた彼は、一杯ずつ丁寧にドリップする姿に感動しました。そして、新しい店づくりに活かしたといいます。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「アイスコーヒーがどこで発祥したのかは、はっきりとはわかっていません。 １８００年代にフランスの植民地となっていたアルジェリアで、「マサグラン」という飲み物があり、これがルーツだというのが一説です。ただし、マサグランは熱いコーヒーに水を入れてはいるもののリキュールも入っており、コーヒーというよりもアルコール飲料です。マサグランをアイスコーヒーと言っていいのかどうかは微妙なところです。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「アイスコーヒー同様、コーヒーゼリーも日本で生まれたものとされています。日本のカレーがインドカレーとは別物になっているように、開国以来、輸入されたコーヒー文化も、日本独自のものへと変化していったのです。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「あらためてお話しすると、コーヒー豆は植物の種子です。では、コーヒーノキとはどんな植物なのでしょうか。 　コーヒーノキは一年を通して緑の葉をつける低木の常緑樹です。野生のものは 10 ｍを超える場合がありますが、農園では収穫時の利便性を考慮して ２ ｍほどの高さで剪定していることがほとんどです。 　白い小さな花が咲き、その香りはジャスミンのようです。その後、「コーヒーチェリー」と呼ばれるサクランボに似た赤い実をつけます。この実の中に入っている ２粒の種子が、私たちが飲用する「コーヒー豆」になります。 　平均的なコーヒーノキの寿命は 30年程度。寿命の長い木は 80年くらい生き、原生林の中には １００年以上生きている木も存在しているようです。 　ただ、その寿命の間ずっとコーヒーチェリーが実るわけではありません。収穫できる実をつけるようになるまでには、種子を植えてから ３ ～ ５年かかります。収穫量のピークは ６ ～ 10年であり、ピークを過ぎると徐々に減っていくのが一般的です。 　一本の木から収穫できるコーヒーチェリーは、品種によって違いはありますがだいたい ３ ㎏前後です。これをコーヒー豆として出荷できる状態にし、焙煎すると約 ４００ ｇになります。コーヒーを一杯淹れるのに ８ ｇ使うとして 50杯分になります。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「日本人が後味のきれいさに敏感なのは、和食の出汁もそうなのではと思います。出汁の後味がよくないと気になりますよね。雑味がなく、出汁本来のうまみを感じられるのがいい出汁です。味の余韻や奥行きを楽しむ食文化があるのです。 　日本以外でいうと、中国はフレーバーを重視する傾向がありますし、欧米は質感やボディを重視する傾向があるように感じます。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

「ＳＮＳによって進む個人生産者の躍進 　小規模農園が注目を集める機会は、以前は品評会しかありませんでした。 　しかし近年では、 ＳＮＳでの発信に熱心な生産者も増えています。インスタグラムなどを使って、コーヒーチェリーの画像を載せたり、品質向上のための取り組みを見せたりと、世界に向けて自身の取り組みを発信しているのです。きちんとブランド化しているわけですね。やはりこうしたプレゼンテーションがうまい生産者は知名度の向上に成功しています。」

—『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』井崎 英典著

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

ほぼ毎日飲んでるし、コーヒーの知識は知っておきたいと思っていたので手に取ってみた。カフェラテとカフェオレの違いくらいは知っていたけれど、他にもアラビカとか、ロブスタとか、ロースターとか、サイフォンとかたくさんの横文字を目にするし、自分の中にストンと知識を入れたかった。

結果、めっちゃ面白かった。知識が整理できたし、今すぐコーヒー飲みたくなった。

著者の井崎さんはアジア人初のバリスタの世界チャンピオン。受賞後はコーヒーコンサルタントとして、日本マクドナルドはじめ国内外の企業のコーヒーを監修している。

一章ではコーヒーの広まり方の歴史が、二章ではコーヒーの淹れ方の歴史が書かれていて、読むと、分けて書いている理由がわかった。この順番で書いてないと頭の中パンクしていたかも。
三章はコーヒーが届くまでの裏側、四章はコーヒーの現在。今、生活の中で口にする一杯が農家、商社、焙煎士、バリスタなどたくさんの人に支えられて手元に届いていることを知ることができた。

パリやベネチアにできた初のコーヒーハウスは現存しているらしく、ヨーロッパ行ったら絶対に行きたい。とりあえず銀座のパウリスタに行ってみることにする。

最高においしいコーヒーの淹れ方 バリスタチャンピオンがホームバリスタに教える秘訣と楽しみ

ジェームズ・ホフマン / 牛原眞弓 / 酒井章文 / 井崎英典

世界的なバリスタの、知識の幅広さと深さに驚嘆しました。
自宅で美味しいコーヒーを淹れるための解説が、非常に詳しく且つわかりやすくまとめられていて、とても勉強になりました。
写真もカラーで美しく、イメージが膨らみ楽しめました。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

とても勉強になりました。
味わいを決めるポイントなど、わかりやすく説明されていて、なるほど〜の連発。

なんとなくハンドドリップしてましたが、今回初めて、スケールを用意して、豆を計測して挽くところからやってみました。
奥が深くて面白い！
自分のできる範囲で取り入れて、美味しいコーヒー淹れたいと思います。

生豆の品質、焙煎の質、そして粒度が味わいを決める重要な要素。投資するならグラインダー。
なるほど〜。

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

日常的に好んで飲んでいるコーヒーについて、少し知識を深めたいと気軽な気持ちで読みましたが、とても興味深い内容と、読みやすい文章に引き込まれました！
コーヒーの歴史も然り、その背景の奥深さ、ビジネスとしての視点や生産者第一の考え方など、感動することがいろいろありました。

ラディカルトランスペアレンシー（徹底的透明性）、そういう言葉を知り、今後意識してみたいと思いました。
PROUD LIBERICA COFFEE SYRUP ホームページ公開資料を拝見したいと思います。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

毎朝ハンドドリップでコーヒーを淹れているため、基本的なことは知っていましたが、初めて知ったことや改めて勉強になったこともありました。
本書の内容に拘る必要はないと思いますが、ハンドドリップに興味がある人やハンドドリップでコーヒーを淹れている人は、基礎として読んでみると良いと思いました。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

毎朝粉のコーヒーを水道水で飲む私。

本屋でこの本に惹かれて読んでみるとコーヒー豆についてしりたかったこと、道具について知りたかったことが網羅されていて読んでいてとても楽しかったです。

まずは、豆屋さんから探して、道具を探して水も変えたりしてみたいし、やりたい事が多すぎて困るくらいです。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

コーヒーの淹れ方について書かれた本らしいのだけれど、どちらかと言うとコーヒーの味の分類のチャートが自分には役に立った。
「コーヒーの淹れ方」は、こんなこと書くと何様って思われそうだけど、本書で書かれてる感じと近い淹れ方で淹れてる気がした。でも改めて文章に書かれているとなるほどなと思う。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

初級の珈琲本を読んでから、読むとより面白い印象。基本とは少し違った著者流の淹れ方が紹介されており、試してみたいと思えた。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

珈琲を淹れるという事の奥深さをあらためて実感しました。飲むのも淹れるのも好きなので最後までわくわくしながら一気に読み終えて、さっそく珈琲を飲みながら余韻に浸ります。これから少しでも美味しい珈琲を淹れるための愛読書にしたいと思いました。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

20211024

ハンドドリップの淹れ方。
アレンジの仕方が、しっかりとした理論と共に大変分かりやすく書かれている。

ハンドドリップ歴も3年ぐらいになると、いつもの淹れ方が確立されていたけど、この本を読んで、湯温、蒸らし時間など変えてみると確かに良い味が変わる。

あらためてコーヒーの美味しさと奥深さを知る事が出来た。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

井崎英典

ワンランク上のハウツー本、勉強になりました。今までやってなかった、
・冷凍保存
・ドリッパーとペーパーの湯通し
・茶こしで微粉取り
・豆を少量の水で濡らす
できるところからやっています。ドリッパーは温めていたけれども、ペーパーを湯通ししたり、微粉を茶こしで取り除くまではしていませんでした。グラインドする前に、豆を小量の水で濡らすことも思いつきませんでした。

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

①世界の主流はエスプレッソ
・カフェラテ、カフェモカはコーヒーの粉に圧力をかけて抽出するエスプレッソにミルクを加えたもの
・カフェオレは豆を蒸らして抽出するドリップコーヒーにミルクを加えたもの

②純喫茶と特別喫茶
1930年代から区分され始めた。
純粋に珈琲を楽しむお店が純喫茶。
お酒と女給（水商売）のサービスも含まれているのが特別喫茶と呼ばれた。

もちろん今は純喫茶のみ残っている。

③コーヒーノキ栽培に適切なのはコーヒーベルト
赤道を挟んで北緯25度～南緯25度の熱帯・亜熱帯地域が栽培に適している。
条件：一年中気温が20~25℃であること。（暑すぎると病気のリスクが高まる）
昼夜の寒暖差があること。（寒暖差があることで実がゆっくり熟する）

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

コーヒーの歴史、コーヒー豆の収穫方法はもちろん、現代の収穫方法の課題などを知ることができる本。

喫茶店と純喫茶の違いも。

世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

井崎英典

プログラミング言語のjavaってなんでコーヒーのロゴなんだろうと思ってたら、javaっていうコーヒーショップがあったのかぁ...

教養としてのコーヒー

井崎英典

現代のコーヒーについて、知りたいことが書いてありよかった。
マックのコーヒーの話やスペシャルティコーヒーの定義が曖昧だという話が特に面白かった。
作者のお父さんの情熱的な仕事ぶりも素敵。