あらすじ
アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。
本書の話題の一部
・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？
・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因
・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側
・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培
・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順
『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。
読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。
※本書は『世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー』（2023年）を加筆修正のうえ新書化したものです※
※カバー画像が異なる場合があります。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
コーヒーから世界の歴史を知れてすごくおもしろかった！
冒頭から、世界の貿易取引総額でコーヒーが石油に継いで2番目だという驚きの情報から始まる。
元々はエチオピアの食べ物だったコーヒーが、どうやってコーヒー飲料として進化し、世界へと広まったのかを学べて有意義だった。
世界的に見たら日本のようにドリップパックで飲んだり、コーヒーゼリーが好まれるのは珍しいらしい。
世界一のバリスタとなった作者は、ドリップパックが好まれる背景には、日本のお手前を大切にする禅の精神があるのではと解釈を述べている。
あのお湯を継ぎ足すまでの間が待てずに合間合間で家事をしてしまう自分の落ち着きのなさをちょっと恥ずかしく思った。
豆知識
純喫茶→水商売でない純粋にコーヒーを飲む喫茶
銀ブラ→銀座のカフェパウリスタでブラジルコーヒーを飲むという意味
などもおもしろい。
Posted by ブクログ
職場のお茶コーナーでも1番飲まれているコーヒー。嗜好品として何がそんなに魅力となっているのか興味があったので手に取ってみました。
コーヒーの歴史は深く、宗教や革命いろいろなものと繋がりがあり、社交の場で人と人をつなぐツールにもなっていたことがわかりました。
また、産地による味の違いについても書かれており、コーヒーショップでコーヒーを選ぶ際の参考にもなりました。
コーヒーは価格でおいしさが決まるわけではなく、豆の種類、保存方法、焙煎の仕方、豆の挽き方などなどいろいろな要素の掛け合わせと個人の嗜好によるところが大きいのも面白いところだと思いました。日本は安価で美味しいコーヒーが飲める環境に恵まれているようですので、どんどんいろんなコーヒーを楽しんでいきたいです。
Posted by ブクログ
コーヒーにまつわる歴史、コーヒーの基となるコーヒーノキの種類や構造など基礎知識を本書で紹介されている。また、おいしいコーヒーの淹れ方のコツや保存方法と、実践的な方法にも触れている。本書によると、日本ではドリップコーヒーが主流であるが、世界的に見るとエスプレッソコーヒーのほうが主流である。この点について、著者はドリップ式には茶道、禅に通じるものがあるという。
Posted by ブクログ
教養としてのコーヒー
井崎英典
読書記録
コーヒーを通して、歴史、地理、社会構造など、読んでこままで理解できるとは想像できなかった！
教養というより、コーヒー社会学だと思う。
歴史を変えた植物に絶対コーヒーは入ると思う。
＃読書
＃読書記録
#読書が好きな人と繋がりたい
#教養としてのコーヒー
#井崎英典
Posted by ブクログ
【総括】
コーヒーの歴史、産地と品種、焙煎方法などなんとなく知っているけど、説明できないことがクリアになる。世界と日本のコーヒー文化の違いや、日本発信のコーヒー文化の話なども面白い。
後半では、自宅で美味しく飲むために必要な道具やコーヒーの淹れ方を説明されており、実生活で試してみたいと思わされる。
【良かった点】
歴史的背景や現在の価格高騰に関連する生産者の苦労を知り、コーヒーを選んで飲んでみようと思った。普段なんとなく飲んでいたコーヒーですが、スペシャルティコーヒーなども実際に飲んでみたい。
【気になった点】
専門用語が多い。説明はあるが、一読では少し理解しきれないところがある。
Posted by ブクログ
私は好きです。
アラフィフでえっちらスタートしたコーヒー・ド新人が、少し淹れ方を覚えてすでに満足な読者です。
一杯数十円のドリップバック最高。
つまり超ライトなユーザーですが、本の内容はわかりやすく「コーヒー体験」を広げてくれました。
いきなり超高い器具なんかを買うより、とりあえず電動ミルでいんじゃない的な間口の広さ。
ただこのところ読んだ新書を通して個人的に感じること。
例えば『ビルゲイツと仕事をした時にうんぬん…』
あら？鼻につく。興に乗っていたのにぃ。
それって書き方のせいで、私はこうこうこうだ。それはあのビルゲイツ氏と幸運にも仕事をできた経験からうんぬん…。そうやって少し謙虚に書いてほしいな（ボソっ）
その著者の経験談をありがたくいただいている一読者（私）がよう言うわ、ですね。
心の狭いわたし。
それもこれも含めて新書とコーヒー。
お湯を沸かす、淹れ始めから始まっているカップリング体験が、想像以上の癒しをもたらしてくれるようになりました。
Posted by ブクログ
世界中から愛される嗜好品、コーヒーの歴史と現状について。普段おそらく毎日飲んでいるコーヒー、その歴史は迫害の歴史という言葉に驚き。権力者側から覚醒効果による議論の活性化が反体制的な動きになると
警戒をされていたとのこと。一つの国の歴史ではなく、様々な国で禁止の動きがある。そして、どの国でも人々はコーヒーを飲む権利を復活しているところも面白い。
日本においては、コンビニコーヒー、缶コーヒーなど、低価格で高品質という独自の進化をしている。一消費者にとっては、コスパの面でとても喜ばしいことだが、本物の味、技に似合う対価が支払われなくなる可能への危惧は理解しておかないといけない。消費者にとっていいことで終わるのではなく、生産者、そこに携わる人々にとってもいいことになるような持続可能なシステムの周知が必要。これはコーヒーに限った話ではない。
筆者の主張は、良いものにどう付加価値をつけるか、どうその付加価値を伝えるかの努力が必要ということ。そして、コーヒーを大量に消費する日本人として、これからも美味しいコーヒーを飲むために、その付加価値に対して適切な対価を支払う態度が必要だと強く感じた。
Posted by ブクログ
コーヒーに関する情報、主にコーヒーの歴史が詳しく書かれています。時間がなかったので自分はそこは読み飛ばし、おいしいコーヒーの入れ方をじっくりと読ませていただきました。コーヒーを抽出する時間や、途中でドリッパーを3回まわすことなど今まで知らなかった情報が参考になりました。コーヒーの奥の深さをあらためて知ることのできる本だと思います。
Posted by ブクログ
日常的に飲むコーヒーの歴史や生産地、流通事情、消費トレンドなど、初めて知る内容が多くて興味深い。生産地のことにも思いを馳せてコーヒーを楽しめるようになりたいと思う。
Posted by ブクログ
コーヒーはコミュニケーションツールとして発展した。精神を解放させ議論する。はたまた、禅の精神に似た作法で自分の世界へと誘うツールともなる。生活にコーヒーは必要だね。
Posted by ブクログ
コーヒーは背景などを知ればもっと美味しく飲めるこれはワインと似ていると思う。
コーヒーの飲まれ方の変化、歴史、美味しいコーヒーの淹れ方など学べた本だった。
Posted by ブクログ
普段何気なく飲んでいるコーヒーの流通や栽培の裏側、種類について概要がまとめられていて読みやすかった。一日一杯コンビニでコーヒーを買っていることもあり、撒き餌に惑わされずコーヒーだけにとどめれるようにしたい笑
コーヒーの摂取を、肯定するために効能についてもより深く触れてあればより良かった。
海外の交流を目的とするカフェは日本だとなかなか味わえないと思うので、海外に行った時に楽しめればよいなあ
Posted by ブクログ
読んでいる時ものすごくコーヒーを飲みたくなりました。
コーヒーの歴史・栽培、コーヒーに携わる人々の話が紹介されていて今まで飲んでいたコーヒーについて知る事が出来ました。
コーヒーに対する感謝の気持ちが湧いてきます。コーヒーの飲める日本に生まれてよかったと思えました。
Posted by ブクログ
最新のコーヒー事情を井崎さんから知ることができるのが良かったです！
今日まで愛されてきたコーヒーのロマン、コーヒーをめぐるさまざまな話題に「教養としての」コーヒーを知るのが楽しい！
そしてもちろん実践編ではコーヒーの淹れ方のアドバイスもあるので、読んだあとは早速コーヒーを淹れたくなります。
趣味でコーヒーが好きな人にはぜひ読んでほしい１冊
巻末の井崎さんと三宅さんとの対談も興味深かったです。珈琲と読書をテーマに、意外と共通点の多い珈琲と文学のお話はまだまだ聞き足りないほど面白かったです！
Posted by ブクログ
コーヒーの「ウェーブ」時代区分
● ファーストウェーブ
•時期: 19世紀後半〜1960年代
•特徴: 安価で大量生産されたコーヒーが普及。
手軽さ・価格重視で、アメリカ企業による大量販売が中心。
● セカンドウェーブ
•時期: 1960年代〜1990年代
•特徴: スターバックスなどに代表される「ブランド志向・カフェ文化」。
カスタマイズ性・雰囲気・ライフスタイルとしてのコーヒーが重視される。
● サードウェーブ
•時期: 1990年代後半〜現在
•特徴: 「スペシャルティコーヒー」など品質を重視。
産地や農園、焙煎、抽出方法など“トレーサビリティ”を大切にするムーブメント。
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日本独自のコーヒー文化
● ネルドリップの進化
•日本の喫茶店文化で発展。
•コーヒーオイルを抽出しやすく、とろりとした質感や甘みが特徴。
•手間はかかるが、丁寧な抽出が「職人の美学」として定着。
● アイスコーヒー・コーヒーゼリー
•どちらも日本発のアレンジ。
•暑い季節にも楽しめるよう工夫され、喫茶店文化に定着。
•海外でも「Japanese-style iced coffee」として広まっている。
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栽培環境と価格の背景
● 栽培地域
•「コーヒーベルト」：北緯25度〜南緯25度の熱帯・亜熱帯地域。
•標高が高いほど豆の品質は良くなるが、霜などのリスクが高まる。
● 価格要因
•気候変動や天候被害、輸送コスト、需要増が価格に影響。
•高品質豆は生産量が限られ、プレミアム価格で取引される傾向。
Posted by ブクログ
書店で見かけコーヒー豆いっぱいの表紙に惹かれて手に取った。よく見ると帯には三宅香帆さんの推薦文が。さらに目次を開いてみるのなんと巻末に作者の井崎氏との対談が掲載されているではないか。コーヒーも三宅さんも好きな私は即座に購入を決定した。
内容はコーヒーの歴史に始まり、現在の流行、そして美味しいコーヒーの淹れ方まで網羅し、コーヒーについてはこれ一冊で十分と言えるほど盛りだくさんだ。
アイスコーヒーは日本独特の文化だった、銀ブラという単語は銀座でブラジルコーヒーを飲むという意味だったなど雑学的な要素も盛り込まれており、ちょっとした会話の小ネタにもなるだろう。
コーヒー好きの貴方におすすめの一冊だ。
Posted by ブクログ
コーヒー飲めないんですが、とても面白く読ませていただきました！
コーヒーの歴史や嗜み方を知れたことで、いつかはコーヒーを読める日が来るような気がします。
Posted by ブクログ
人生でなんとなく知ったつもりでいた言葉やわかっているフリをしていた言葉は沢山あるけれど、この本で「純喫茶」の言葉の背景について、日本のコーヒー文化から知ることができた。まさに教養だと感じた。
コーヒー豆の産地や種類など、図鑑的な記述についての内容はほとんど記憶にないけれど、コーヒーが飲まれてきた歴史や人との関わりについて、とても興味深く読めた。
Posted by ブクログ
日本が世界で4番目にコーヒー消費をしていることにまず驚きました。
世界中で愛されるからこその進化があり、それゆえに供給が追いつかなくなる未来の可能性もあり。
日本と海外でのカフェの用途の違いや、挽きの度合いによって味が大きく変わることなど勉強になりました。
Posted by ブクログ
毎日飲むものだからこそ、興味を持って読むことができました。
コーヒーはイスラム圏で飲まれ始めたことや、今のコーヒーの主流はエスプレッソであること、深煎りの方が苦いコーヒーになることなど。
コーヒーの歴史からこれからのコーヒーライフが変わる知識まで幅広く学べました。4/13が喫茶店の日であることも初めて知りました。
本で読んだことを活かして、これからのコーヒーライフも楽しんでいきたいです。
Posted by ブクログ
最近、ホット珈琲が美味しくて家でミルを挽きゆったり時間を過ごしています。せっかくなので珈琲にまつわる本を読んでみました。珈琲は奥深いですね。知らなかったことが沢山ありました。珈琲の歴史から美味しい珈琲を入れる手順まで。明日からの珈琲生活も楽しみます。
